美食从系统:摆摊开始

未翼

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第418章 金箔火焰焦布丁塔

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夜市的喧嚣中,林羽的“羽瑶美食摊”被一圈暖黄色的灯带环绕。“叮!新任务发布:制作并售出50份金箔火焰焦糖布丁塔,任务完成奖励分子料理基础套装 + 1500积分。”系统提示音响起时,林瑶正将刚采购的新鲜鸡蛋码放在操作台,纸箱碰撞发出清脆声响。

“这次居然要做火焰料理!”林瑶盯着系统投影出的全息配方,眼中闪烁着兴奋。食材清单在虚拟屏幕上缓缓展开:低筋面粉200克、黄油100克、糖粉50克、蛋黄2个、盐2克;布丁液部分需要纯牛奶250毫升、淡奶油150毫升、细砂糖60克、蛋黄3个、香草荚半根;焦糖层则需细砂糖100克、清水30毫升,以及点睛之笔的可食用金箔若干。

### **材料准备**

- **塔皮**:低筋面粉200克、黄油100克(室温软化)、糖粉50克、蛋黄2个、盐2克

- **布丁液**:纯牛奶250毫升、淡奶油150毫升、细砂糖60克、蛋黄3个、香草荚半根(或香草精5滴)

- **焦糖层**:细砂糖100克、清水30毫升、可食用金箔适量

- **工具**:蛋挞模具、烤箱、喷枪、奶锅、手动打蛋器

### **操作教学**

#### **1. 制作塔皮**

林羽将室温软化的黄油和糖粉倒入不锈钢盆,用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积蓬松。“黄油一定要软化到位,不然糖粉无法充分融合。”他边边将2个蛋黄分次加入,每次都搅拌至完全吸收。林瑶则将低筋面粉和盐混合过筛,倒入黄油糊中,用刮刀翻拌成面团。

面团包裹保鲜膜,放入冰箱冷藏1时。取出后,林羽在案板上撒一层薄粉,将面团擀成0.3厘米厚的薄片,用圆形模具压出塔皮形状,放入蛋挞模具中按压贴合,用叉子在底部扎出密集孔防止烤制时鼓起。烤箱预热180c,将塔皮烤制15 - 20分钟,直至表面金黄酥脆。

#### **2. 熬制布丁液**

林瑶将纯牛奶、淡奶油和细砂糖倒入奶锅,放入剖开刮出籽的香草荚,火加热至边缘冒泡,离火静置10分钟让香草味充分释放。与此同时,林羽将3个蛋黄打散,缓慢倒入放凉至40c的奶液中,边倒边快速搅拌均匀。过筛两遍后的布丁液倒入烤好的塔皮中,八分满即可。

烤箱调至150c,烤盘注入热水,将布丁塔放入水浴烘烤30 - 35分钟。“水浴法能让布丁更加细腻嫩滑,不会出现蜂窝状。”林羽盯着烤箱内微微颤动的布丁塔解释道。烤好后取出晾凉,放入冰箱冷藏2时定型。

#### **3. 制作火焰焦糖层**

重头戏来临,林羽将100克细砂糖和30毫升清水倒入奶锅,中火加热。“这个阶段一定不能搅拌,否则糖会结晶。”他紧盯锅中变化,待糖液开始冒大泡,颜色逐渐变成琥珀色时,迅速离火。将焦糖液均匀淋在冷藏好的布丁塔表面,让其自然冷却凝固。

“最震撼的部分到了!”林瑶手持喷枪,火焰对准焦炭层。高温下,焦糖表面瞬间泛起细密气泡,发出滋滋声响,逐渐变成诱饶深褐色。待火焰熄灭,林羽心翼翼地将可食用金箔点缀在焦糖表面,宛如给布丁塔披上一件奢华外衣。

#### **4. 出餐与售卖**

“老板!这金光闪闪的布丁塔太吸睛了!”第一个顾客是位穿着洛丽塔裙的少女,手机镜头对准布丁塔疯狂拍摄。她用勺子敲开脆裂的焦糖层,挖起一勺嫩滑布丁送入口中:“焦糖的脆、布丁的滑,还有若有若无的香草香,太绝了!”

随着围观人群的惊叹声,摊位前迅速排起长队。林羽和林瑶配合默契,一个负责烤制塔皮、熬制布丁液,一个专注制作焦糖层和装饰。当最后一份布丁塔售出时,系统提示音准时响起。

制作教学总结:

- **准备时间**:材料称量、软化黄油等约20分钟

- **制作时间**:

- 塔皮:制作 + 冷藏1时 + 烤制20分钟

- 布丁液:熬制 + 烘烤35分钟 + 冷藏2时

- 焦糖层:熬制 + 火焰炙烤约10分钟

- **组装时间**:每份布丁塔装饰约3分钟

- **总耗时**:约4.5时(批量制作可同步进行冷藏步骤)

林羽看着积分商城中新解锁的分子料理套装,转头与林瑶对视一笑。夜市的灯火映照在他们沾满面粉的围裙上,而在美食与系统的双重助力下,“羽瑶美食摊”的传奇仍在继续书写。

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