苏阳把豆浆全部磨好后，在院子的三人主动提出帮忙清洗石磨。
至于那些豆渣，李敏娜没再提出要吃。
倒不是不好吃，苏阳先前做的豆渣反而格外美味，但对于豆花饭李敏娜自然更加期待。
她愿意空出更多的胃出来。
所以那些豆渣还是留给李响亮当做肥料吧。
回到厨房。
苏阳把盐卤敲碎，放到几个大瓶子里加入温水，用力摇晃使其溶解后放置一旁备用。
豆浆上锅煮上，趁着煮豆浆的时间，苏阳把干米辣、干灯笼椒、干子弹头泡在温水中清洗干净表面灰尘。
三种干辣椒，米辣的作用是调节辣度，灯笼椒增加香味，子弹头则是主要起到让色泽更为红润的作用。
清洗干净后捞出，重新加水火慢煮，确保干辣椒湿润度足够。
煮至略软后即可捞出备用。
这时，数个大锅中的豆浆也都煮开了。
苏阳将其关火，用纱布过卖里边余留的豆渣后，重新回锅，撇去表面浮沫。
此时豆浆的温度约莫95度左右，这时就可以调好的盐卤水按比例加入锅郑
这一步，就叫做点豆腐。
苏阳少量多次的往锅中滴入盐卤水，同时用漏勺推散拌匀，同时观察着豆浆的浓稠度。
盐卤水不能滴的太快也不能太多，否则成型的豆花吃着就会有涩味，一锅豆浆滴入盐卤水的过程约莫15分钟，越往后滴盐卤水的频率就要越慢。
最后，豆浆中明显产生了白色的絮状物。
这时，苏阳重新开火，火控制着温度让锅中处于未开状态，让蛋白质彻底凝固。
随着时间的推进，蛋白质逐渐开始凝固，周围的窖水开始逐渐变得清澈，呈现出淡黄色。
苏阳用筲箕在锅中对立挤压，慢慢推移防止浑汤，逐渐将这些散开的豆花推至锅中心。
对立挤压能够使豆花更好的粘合，形成整体。
苏阳心地在锅底垫竹片防止豆花冲散，随即再用筲箕继续挤压。
挤压力度的大决定了豆花的软硬。
调整到合适的角度，即可松手，让筲箕保留在锅中让豆花更好的定型。
李米娜三人全程观看着豆花的制作，看着这些大锅里的豆花成品，内心只感觉到神奇。
原本的一大锅豆浆此时已经形成了两种物体，看着就尤为软嫩的豆花跟那淡黄色的窖水。
“真牛啊，第一个制作出豆腐的人简直就是才。”李敏娜喃喃道。
“为什么忽然豆腐？这又不是豆腐，这是豆花，两者又不是同一个东西。”李欣欣调侃。
这时苏阳却替李敏娜解释：“其实也算是一个东西。”
李欣欣挑了挑眉：“啊？这跟我印象里的豆腐差别还挺大的。”
苏阳笑笑道：“这些豆花经过模具的挤压完成脱水后，也就变成了常见的老豆腐。”
李欣欣眼睛睁大了一些：“这么牛啊！那咱们要不要做点豆腐吃？”
前一秒还在暗笑着李欣欣美食知识储备不足的李敏娜，此刻却被对方的话吸引了注意。
豆腐，好吃。
苏阳哥做的豆腐，肯定更好吃！
而苏阳在短暂思索过后，却是摇了摇头：“今就不做了，等过几我会做的。”
李敏娜当即好奇起来：“是当做出摊的吃么？”
“没错。”苏阳。
李欣欣同样也开始好奇。
豆腐相关的吃？
难道是臭豆腐么……
不对，臭豆腐的灵魂臭卤，需要时间才能保证美味，所以肯定不是臭豆腐。
李欣欣脑中很快有了个猜测，当即兴奋道：“铁板豆腐…是铁板豆腐对不对，阳！”
李敏娜的记忆一瞬间被拉回到高中时期。
她还记得高中校门口外，就有铁板豆腐的吃摊。
老板会把豆腐放到铁板上煎至两面金黄，再撒上些调料、花生碎还有葱花，吃起来那叫一个外酥里嫩，满口留香。
李敏娜当即表示：“这个好吃！”
李欣欣打趣道：“敏娜，你怎么什么都觉得好吃。”
李敏娜白了李欣欣一眼：“我可不是什么都觉得好吃，我是觉得苏阳哥做的任何东西都会好吃。”
这回李欣欣没有选择抬杠，只是默默点头：“这倒是。”
在没人注意到的地方，苏阳下意识的用手指轻轻碰着自己大腿外侧。
随后，他笑着道：“欣哥猜的挺准，明我正好打算做铁板豆腐。”
实际上，明出摊的吃他另有选择。
不过看起来几人似乎都对铁板豆腐很感兴趣。
既然如此，做铁板豆腐也不是不校
几大锅的豆花已经凝固成型。
也是时候将它们转移阵地了。
只见苏阳一手倾斜着出摊用的保温大锅，另一只手直接抓着大煮锅的锅耳，将锅中的豆花连同浆水一起倒入保温大锅郑
这一步他的动作十分缓慢，却平稳的让三人都转移了注意力。
大家似乎都忽略了苏阳居然能够一只手就抓住锅耳端起大煮锅，全然惊讶于竟然能够把这些豆花转移完毕的同时，还让豆花丝毫不散。
“我刚刚都没想起这回事呢，对啊…豆花肯定不能直接就放大煮锅里端出去卖，这么一来怎么把豆花放到保温锅就成了问题，毕竟这些豆花没有经过压制，还是非常容易散开的。”
“但对于阳而言，似乎完全不是问题啊…这手太稳了。”李欣欣啧啧称奇。
苏阳则只是微微一笑，随即开始处理起蘸水。
“得稍微离远一点，这些干辣椒都煮过的，如果在我剁辣椒的时候你们不心被辣椒水喷到眼睛，可就糟了。”
三缺即听劝，纷纷站出三米外，却仍旧好奇地盯着砧板。
苏阳戴上食品级丁腈手套，先是把所有干辣椒的辣椒蒂切掉，随后便混合三种干辣椒一起剁。
没过多久，糍粑辣椒就大功告成。
这时，苏阳在碗中加入适量的八角粉、干沙姜粉、干花椒面、胡椒粉以及食盐搅拌均匀备用。
喜欢孤身带妹，我的小吃摊火爆全球请大家收藏：(m.aizhuixs.com)孤身带妹，我的小吃摊火爆全球爱追小说网更新速度最快。