我在异界做厨神

湖月居士

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第28章 麻婆豆腐(下)

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快速加入豆腐,并且加入过程中不能让豆腐破碎,这考验厨师的手法以及对火候的掌握。

单超凡操控着「猛火」,自然是能够轻松做到这一点。

豆腐加入锅中后,简单晃了晃锅,单超凡快速沿锅边冲入少量80°c的开水,这两步都非常关键。

豆腐在锅中不能翻动,只能通过晃动锅体来让酱汁包裹豆腐,加水这一步则更是因为豆腐本体的娇弱所以必须沿锅边冲入,否则水流的冲击也会使得豆腐不完整。

做完这一些,看着锅中汤汁冒着泡,单超凡擦了擦不存在的汗。

他必须要严格控温!

一旦酱汁沸腾,鼓动起的大泡也会冲击豆腐的底面,如果火候掌握不对,那么豆腐依然有破碎的可能。

然而,「猛火」只适用于旺火武火,对于这种细致的处理,单超凡是有点不知所措在身上的。

他只能不停的关火开火,然后维持在80°c的状态。

但他还有一个关键的事情没有做,那就是调芡汁,单超凡自己都忘掉了。

他自认为自己已经非常细致,实际上他依然由于经验不足错过了很多细节,这是一个职业厨师不应该出现的。

在这种错误发生了不下三次之后,他才意识到自己的差距。

毕竟“业余厨师”四个字,还在个人信息里写着。

但此时的单超凡还远远没有意识到这一点,他还在不停的关火开火,并且在控制温度的短暂时间里,他还忙里偷闲的把花椒碎,甚至花椒粉加入其郑

单超凡每隔一段时间就会扣上锅盖,然后将锅拿离炉火,开始轻轻颠摇,尽可能得使豆腐匀称,能够完美包裹酱汁。

大概重复了三次后,单超凡加入剩下的配料:盐、糖等物,然后再次摇晃一次,感觉到大约调料融入汤汁和菜品后,他才将豆腐盛出。

盛入盘中后,单超凡反倒有些不知所措,自己总算完成一道菜,系统也暂时没有给出评价,他不由得有点愣神。

突然,看到一旁的淀粉,单超凡反应过来自己没有勾芡,这是巨大的失误!

灵光乍现!单超凡趁着系统还没有给出提示,自己想及时弥补,慌不择路地正要将麻婆豆腐倒入锅中,结果······

“叮~解锁菜谱《家常麻婆豆腐》【蓝】(初级)”

“《家常麻婆豆腐》,评价【一般】。”

听到【一般】的评价,单超凡有点愣,不勾芡这个食谱也算作成功?

单超凡于是又尝试了一次,这次他想勾芡,芡汁都已经调好,结果临勾芡时又忘记,这次反应更加迅捷,先系统播报一步把豆腐倒入了锅郑

结果下一刻,系统给出的评价是【失败】,原因是豆腐倒入锅中的时候破碎了。

第三次,他成功勾芡,但依然是【一般】。

······

这般如此如此这般,单超凡短暂的一时体验就这么结束了,一道菜需要的烹制时间并不久,主要是处理食材上花费的久。

只要不是《爆炒腰花》《炒三丝》这等难度大的菜品,寻常的家常菜大概10分钟就能烹制一道。

单超凡尽管浪费了很多时间,但他依然进行了总共5次尝试,最后成功在最后的时间把食谱提升到了【蓝】(中级),奖励了他50点厨神点。

5次10%的尝试,提升的概率还是很大的,虽然不能简单算作50%,但每次都有十分之一的概率提升,单超凡作为运气略差于欧皇的男人,还是很顺利的将食谱提升了一次。

“这样,120点厨神点,再攒一攒可以换《魔幻麻婆豆腐》了,我倒要看看,这家常食谱和动漫创作的差距在哪?”

退出系统,在自在空间里的一时自然是不算做现实时空中的,张夏风还在和他一起收拾碗碟。

单超凡看着院子,有点恍若隔世的感觉,虽然只有一时,但自己这一时一点也没闲着,突然离开灶台回归平静,还真有点不适应。

“这么大的院子,如果名头打响了,恐怕来的人也不会少,太有标志性太好找了。”

单超凡心里突然冒出这样的想法。

他看着手里的茶杯,鼻头微微一抖,虽然他没痈灵嗅」,但也闻出不同寻常的味道,和他喝过的茶水不是一个等级的。

单超凡不着痕迹地看了张夏风一眼,这茶艺也不一般,有时间问问她。

他很想现在就问,但德川五郎离开后也才晚间10:20,如果还有客饶话,打断了就不好了。

结果,不等单超凡问,张夏风倒是先开口问道:

“你又改良食谱了?改用葱油?”

单超凡摸了摸鼻子,没想到「灵嗅」的能力这么强大,这么微的改动也能闻出来?

刚对自己的嗅觉有点自信,但在真的嗅觉能力下,还是差得远。

单超凡“嗯”了一声,对于火焰的变化,他虽然知道是能力升级,但也不知道怎么解释,还是得和范火旺学习之后才能了解。

好在对方没有提到这个问题,单超凡干脆也直接问她关于茶水的事情。

哪知对方知无不言,对于自己的特长全盘托出。

单超凡这才知道,张夏风擅长的技艺多了去了,包括但不限于「灵嗅」「茶博士」「破冰刀」。

她竟然也痈破冰刀」!

听到这三个字,单超凡眼神一惊,原来能力不是唯一的?但「灵味」和「灵嗅」又是怎么回事?

并且由于「破冰刀」,张夏风最擅长的料理就是日式料理,这也是为什么她逃离家庭选择来到日本,这里确实适合她。

对于「破冰刀」的疑惑,单超凡隐晦的提了一下,哪知张夏风一副看傻子的表情看向他。

“能力当然是唯一的,这还有假!?你的脑子呢?”

“而且你以为「破冰刀」为什么叫破冰刀?肯定是做刺身吃生食最强大啊?不然你以为我为什么来到日本?”

“当然,这能力雕刻也是很强的,当然也不会有人拿它当雕刻技艺使用就是了。”

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