流放三千里,我靠厨艺带飞全家

黎青棠

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第一百六十章 冷锅串串

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正常来,做红油自然少不了辣椒,但谁让桑榆遍寻数个坊市都没能找到一丝一缕辣椒的踪迹呢,便就一切从简。

锅热后倒入豆油,烧至冒青烟的程度把柴火拨到一边。

等油温微微降低一些,放入姜片、葱段、蒜末、香菜根,再用火慢炸至所有香料焦黄,捞出其中废渣留油备用。

陶盆洗净擦干水分,放入大量的茱萸粉,泼入约三分之一的热油,快速搅拌均匀,防止油温过高炸糊。

等油温降低些,往盆中倒入花椒粉与糖盐,再倒入三分之一的热油搅拌均匀。

之后等油温再降低些,将剩余的所有油全都倒入盆中,持续搅拌彻底激发香味。

接着立刻撒入芝麻提香,盖上盖子放到一边静置,让香味充分融合渗透到油郑

这一大盆由茱萸粉制成的辣椒油最终味道也不知道如何,但已经足够用上十来。

这时候就可以将穿好的串依次放入锅中煮熟,难熟的先放下去煮,易熟的就迟一些再放。

桑榆在其中间隙里还不忘穿上十来串的魔芋片,这东西看起来用料就很扎实,一根竹签穿上三片已经显得十分拥挤。

全都煮熟后捞出放到一盘晾凉,而现在就要开始把所有的东西全都混合在一起。

翻出个更大些的陶盆洗净后,倒入温热的高汤,加入刚刚炸好的辣油、米醋、盐、白糖充分搅拌均匀。

再加入捣碎的蒜蓉、炒熟的白芝麻搅拌均匀,就可以用勺舀一点汤汁尝尝味道。

确保汤汁的咸度比平时喝的汤要咸一些,免得串串浸泡时味道稀释变淡。

之后要做的就是等待汤汁冷却,将所有的串串全都浸泡其中,过夜后就会更加入味。

桑榆做完汤汁后,就放到一边等待冷却,自己擦了擦手上的水渍,去外面跟家里人闲聊。

睡前她将串全都浸泡在配好汤汁的盆中,确保汤汁没过串串,这才盖上盖子安心去睡觉。

次日一早没等鸡鸣报晓吵醒熟睡的桑榆,她就听见几声若有似乎的呼唤声,像是有人在不知道什么地方叫她的名字。

这个念头一起,她顿时吓得一激灵,瞬间惊醒,而后发现声音来自她的门口。

她慢吞吞地挪到门口,打开房门,就瞧见桑永景趴在窗边耳朵贴着窗户,嘴里还在轻声呼喊着:“榆儿——榆儿——”

“……”她爹这是睡懵了吗?还是她还没睡醒?

一时间桑榆竟不知道自己是已经醒了还是仍在梦中,才能看见如此奇景。

“爹,你找我有事?”桑榆略带沙哑的声音在他身后响起,差点把桑永景吓得一屁股坐到地上。

好在他维持住了身体姿势,没有在自己女儿面前丢脸。

他愣了会儿才想起桑榆刚刚的问题,忙不迭地点头:“有事有事,咱们今日要去摆摊,是不是得提前准备起来?”

“也没什么要准备的吧。”桑榆挠了挠头,感觉时间绰绰有余。

“第一去,也不知道情况怎么样,还是早些去吧。”桑永景现在多少也摆过那么一两次摊,深知挣钱的不易。

这话也有道理,何况都已经被吵醒,难不成还回去再睡回笼觉?

桑榆轻轻点头:“行,我洗漱一下马上来。”

桑永景自认为声安静的动作,实际上全家除了桑兴皓以外都被吵醒得差不多。

等桑榆收拾好自己出门来的时候,就瞧见桑永景和桑兴嘉一起守在厨房门口。

“你们怎么不先进去?”她有些意外,还以为那盆冷锅串串已经被端出来了呢。

“嘿嘿,这不是榆儿你不来我们不敢贸然动这些东西嘛。”桑永景憨笑着侧开身让出路来。

……这倒是实话,桑榆确实有明文规定,除非得到她的允许,否则这两个厨房杀手绝对不能进去。

哪怕桑兴皓都能进厨房帮忙添柴,这二位却被严令禁止,可想而知他们对厨房能造成多大的破坏性。

桑榆实在是不想再看见点个干草把一捆干草都给点燃,简单煮一锅饭把饭烧糊聊场景。

“爹你跟我下去帮忙端上来,大哥你在上面接着。”

那一大盆加了汤汁的冷锅串串太重,平地端着还行,上下楼梯换成单手,她就有点有心无力了,正好让他们出力帮忙。

时间太早,连边的鱼肚白都还没出来,桑榆点燃油灯慢慢下到地窖之中,桑永景紧随其后。

地窖中的温度比起外面还要低上不少,刚一站稳,桑榆就忍不住搓了搓胳膊,等冬下来怕是得穿着棉衣才行,不然容易冻感冒。

那一大盆盖着盖子的冷锅串串被放在地窖的角落深处,陶盆外壳摸上去触手冰凉,像是摸到了一块冰。

“爹你赌时候注意点,”桑榆声提醒,没等桑永景被自家女儿的关心熨帖到,就听她又,“别把汤给端洒了。”

“……”是他想得太多。

带盖的大盆由地窖下稳稳地传到桑兴嘉手中,他将盆平稳地放在旁边桌子上。

落后一步最后上来的桑榆本以为他们会忍不住先掀开盖子看一看,却没想到两人满眼期待地望着她,像是在等老师分零食一样。

没什么好的,她轻轻掀开锅盖,一股鲜香麻辣的味道瞬间飘出。

包括桑榆在内的三人下意识地嗅了嗅,好香的味道。

最爱吃辣的桑永景更是忍不住直咽口水,按理冷掉的食物一般都没什么味道,可面前这一盆怎么这么香呢。

瞧见两饶馋样,桑榆“噗嗤”一声笑了出来,从旁边拿了几个碟子,再用筷子夹起几串不同种类的串串放入盆郑

“喏,先帮我尝尝味道怎么样。”怕他们不吃,她还不忘找了个借口。

有她这句话,父子俩自然顺水推舟,接过串串后也不去拿筷子,捏着带着油星与汤汁的签把就往嘴里塞。

桑榆自己也拿了一串猪皮,轻轻咬下一口,瞬间就被猪皮软糯弹牙的口感给惊艳到。

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