虽然许大春不想增加新菜，但是也不能拂了所有人面子，可是你要是让他成在厨房做饭，他肯定是不同意，学徒手艺还不到家，一时半会儿也学不出来，冥思苦想之后。许大春决定增加一道火锅鸡，自己炒上那么一大锅火锅底料，兑上一锅老汤，到时候一勺底料加一斤提前用老汤煨熟煨入味的鸡腿或者鸡翅，再加一大份配菜，卖一块五毛钱不过分吧？不够吃还可以再加，六毛钱一斤鸡，五分钱一份菜，还可以加面条，一毛钱半斤，免费加汤，只要你自己受得了，一个锅愿意吃多少就吃多少，省心省事赚的还多，毕竟他正经渠道进的货里面可是没有单独的鸡腿和鸡翅的，现在不流行那么卖，所以除了部分调料和蜂窝煤，没有别的成本，纯赚。
火锅鸡一经推出，顿时引起了轩然大波，因为也是一直加热的菜品，所以香气弥漫非常持久，许大春并没有用大量的牛油，因为牛油跟猪油不一样，猪油只要提炼出来就可以放置等待使用，但是牛肉不校
直接提炼出来的牛油腥膻味特别浓，许大春没有办法把这个味道去除，如果单纯的用调料的香味掩盖或者在提炼牛油的时候放入大量的葱姜洋葱大蒜等物他多少是有些不愿意的，这会增加大量的成本和时间。
所以他选择在熬制火锅底料的时候用少量的猪油混合植物油。在熬制老汤的时候却使用了牛腿骨和大量的牛骨髓，要牛腿骨太大，许大春没什么办法，但是敲开牛腿骨，用聚宝盆复制牛骨髓太简单不过了。
所以他做的火锅鸡猪肉和牛肉的香味混合在一起，简直颠覆了众多食客的三观，什么东西能这么香？虽然都很好奇，不过吃的人却是不多，毕竟吃一顿要一块钱起，也不是谁都能消费得起的，不过许大春本来也没惦记这东西能大量售卖，无非就是给自己的酒馆增加一个新菜品。
但是那独特的香味经人们口口相传，还是吸引了一些不差钱的食客，一时间酒馆在四九城平民圈的餐饮界风头无两，慕名而来的数不胜数，就算没有座位，也要打包一些卤菜和特色酒水带走，甚至在许大春没有开通外卖业务的时候，就有一些家中本就有火锅的人提出要把半成品带走。
许大春自无不可，反正增加销量对他是好事，而且聚宝盆一百十来斤的翅中和翅根也根本用不完。
然而虎无伤人意，人有害虎心，同行从来都是冤家，在许大春的酒馆爆火之后，还是有人盯上了这里，最开始的时候倒也还算守规矩，只是与隔壁街道办合营，模仿着许大春的模式开了一家，其实如果没有许大春的酒馆在的话，倒是也能吸引不少的顾客，可是就怕珠玉在前啊，有些离得近的人发现后也去尝试过，可是去了一次之后就再没去过了，毕竟虽然价格一样，但是味道差地别。
这时间一长，私方经理就熬不住了，毕竟公方经理不拿分红，只赚工资，你干的好不好跟人家也没关系，只要盯着你不要乱做账侵吞公家财产就校
于是这家私方经理便把主意打到了学徒的身上，因为许大春经常不在，那这熬制卤货的工作一定是一直在厨房的厨师来做，便在一个月黑风高的夜晚拦住了厨师，表示要高价聘请，然而学徒自家人知自家事，而且许大春有恩于他，自然不会做出吃里扒外的事，果断的拒绝之后，还把这事儿直接告诉了许大春。
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