被嫌弃的表小姐

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第70章 没有那么简单!

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沈琛为她出头的事,姜灵自然是不晓得的,眼下她有自己要忙的事儿。

这昨日的麻婆豆腐被捣乱没能做成,今日姜灵便早早准备了材料,开始制作。

这麻婆豆腐,各家有各家的做法,但到底来,最是讲究香辣爽利。

因此这做麻婆豆腐时,最要紧的就是辛香酱料。

没有这辛香酱料,就体现不出麻婆豆腐这特有的风味。

但是大庆如今并没有豆瓣酱,想要完全还原麻婆豆腐,显然是不可能的。

幸好姜灵原身阿爹姜之涯,最是喜欢鲜辣的,在姜铃时,就教了她不少做辣材法子,尤其是做菜时要加入的辣味佐料。

其中有一道,姜铃记得最清楚的便是辛醢!辛醢的风味鲜香,正好可以替代豆瓣酱。

所以姜灵昨日便用豆豉与羊肉醢以石臼舂碎,再加茱萸汁、胡椒末等辛香调料调和,仿照烧尾宴里的五辛盘,来炼制了辛醢。

当然除了酱料外,豆腐也要顶好的。

姜灵特意去市集的豆腐坊里,挑了那种淮南道软豆腐,这豆腐有种异样的清香,拿来做麻婆豆腐最适合不过了。

拿回后,为了让豆腐定型,她还特意用青竹编笊篱轻托了几个时辰出水。好保证它在制作过程中,样子不会轻易散坏。

制作时,先用胡麻油热锅、煸碎肉醢,再加辛醢炒出红油,最后勾芡,这一道麻婆豆腐便是新鲜出炉。

只是这姜灵忙活起来,便是一下忘记了时辰,更是忘了周遭事物。

等她忙活完,做完这一道麻婆豆腐后,瞧见的就是身后众人呛得用抹布捂住口鼻的模样。

如今这后厨可比不蓝星现代,有那抽油烟机可以吸油去味。此时这后厨尽管通风,但终究有限。刚刚姜灵烧菜时铁锅烧得滚烫,这辛醢被一股脑儿投入锅后,那股浓烈的香辣气味,就如同脱缰野马般在后厨里横冲直撞。

那辣味是将整个后厨笼罩起来,仿佛要将空气都点燃了!

姜灵原身是蜀州人,又随了爱吃辣的阿爹,自然是不惧这些的,但后厨里这些土生土长的长安人,哪里受得住这味道。

这气味,呛得烧火的帮厨是双眼通红、泪流不止,呛得连连后退。

呛得正在切材王二麻子是停下了手,咳嗽时甚至连捕都“哐当”一声掉落在案板上。视捕如生命的王二麻子,却是顾不得捕,只是一味捂住口鼻。

后厨里一时之间都是咳嗽声,但姜灵却是半点没察觉。

后厨里,大家全在那儿涕泪横流。后头不知是哪个头一个忍不住的,急忙忙奔向了外头,随后这门就是被猛地一下撞开,能走的人,是一溜烟儿全逃了。

等姜灵这东西做好了,就发现这后厨里如今就只剩了她和烧火的帮厨。

那帮厨眼睛红得厉害,一只手看着火,一只手死命用湿抹布捂着口鼻。

看见这情景,姜灵也是微微一愣,赶紧让人出去透气儿。此时她也才反应过来,这后厨里呛鼻的气味已经把人全赶跑了。

就这门一开,才寻到了后厨众人。

“咳咳……”

“灵娘子,您做的这是啥啊!怎么这么冲?”

听见这问询,姜灵自然告诉了后厨众人这是麻婆豆腐,还邀了他们来尝尝。

王二麻子是第一个拿起筷子的,他一口夹起了一块麻婆豆腐。

这入口嫩滑的豆腐让他是眼前一亮,但紧接着就是一股剧烈的辣味席卷他的口腔,让他的灵盖都震了三震,瞬间嘴巴不受控制地张得老大,“哈哧哈哧”地试图吸着气来缓解嘴里的辣意。

好不容易人送来了碗茶水给他解辣,王二麻子一口闷完,额头上、身上已经全是细密的汗珠。

“哈哧哈哧……”

“这、这也忒辛辣了吧!灵娘子,这、这是今日的晌午?监生们怕是吃不来吧……”

听见这话,姜灵是一愣。

她今日只顾着还原麻婆豆腐,却是真忘了,这各处有各处的口味。

在蓝星上,还有左宗棠鸡呢!这菜肴去了别处,就要依照当地的风味,进行更改,不然很难被人接受。

虽然她之前做的菜色,大多都是男女老少都喜欢的,但这麻婆豆腐不一样。

能吃辣的人同不能吃辣的人,口味喜好差得可多!

更何况,这一个是滋味重的蜀州风味,一个是习惯了清淡口的长安脾胃呢?

这麻婆豆腐,想要迎合国子监监生们的脾胃,就这样还是不成……

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