张秀猜想爹娘可能还在休息，毕竟这个点了，爹娘也不可能都在村里晃荡不归家。
这时候没有闹钟的好处就彰显出来了，不会刻意打扰到老饶睡眠。
然而，张秀也担心爹娘这会儿睡太久晚上不容易入眠。
谁都一样，只要白睡久了，夜里就会不好睡。
但张秀也没去打扰他们的睡眠，爹娘年龄摆在那呢，肯定是昨晚睡得不多，身体疲惫不堪，今才需要更多的休息。
毕竟每年春种秋收那般忙碌，爹娘可都是晚睡早起的人。
要不是累坏了，这会儿早飘出饭菜香了。
张秀不做过多犹豫，双手拎着手里沉重的猪肉就进了灶间，她准备等饭菜做的差不多了，再去叫爹娘起来，都已经到这个点了，也不差这一会儿时间，到时候哥哥也回来了，正好能一起吃饭。
她看着厨房除了新买的猪肉、猪大肠，还有中午赵大婶送过来的蔬菜，心中已然有了盘算，张秀决定先做一道猪大肠，再把蔬菜跟着片一些猪肉炒一道菜。
干就干。
其实张秀下午看到还有猪大肠时，她就想今做一道爆炒猪大肠了，虽然家里配料不齐，但也是能做出来的，味道稍微差些罢了。
要做出一道好吃的爆炒猪大肠，清洗是关键，其次才是饪技巧和调料的搭配。
朱知章上辈子就很喜欢她做的爆炒猪大肠，每次做这道菜时他都能多吃一碗饭。
手里的猪大肠看起来已经处理干净了，但张秀还是决定再清洗几遍，这样才能保证在吃的过程中没有异味。
面粉在这年代是金贵的东西，张秀也舍不得拿出来清洗猪大肠，而且要是被娘知道她这么干肯定得心疼的睡不着觉。
张秀准备就用盐多清洗几遍。
她从碗柜里拿来一个大盆，将猪大肠放入其中，倒入清水没过大肠，然后双手并用，细致地搓洗着每一根大肠，确保将表面的粘液和杂质彻底清除。
接着，她又拿来一把锋利的捕将大肠的两侧切开，仔细地清理内部的油脂和淋巴组织后，又过一遍水后，她再撒上一层粗盐继续搓洗，确保大肠的清爽口福
完成初步处理后，张秀将猪大肠放入滚水中焯水，生姜和大蒜也随之扔了几个下去调调味。
这一步是为了进一步去除大肠的腥味和杂质。
张秀不时观察着水中的变化，待大肠变色后，心翼翼地用筷子夹出焯好的大肠，放在漏斗上沥干水分，等着一会儿备用。
紧接着一阵翻找，张秀总算备上了能找到的配料：大蒜、生姜、一条辣椒、酱油、料酒、粗盐和糖等。
她迅速地将大蒜和生姜切成薄片，辣椒剪成段，放在一旁。
张秀再次右手拿起捕，左手虚虚地按着这会儿已经稍凉的猪大肠，把整条整条的猪大肠切成段。
手法娴熟，每一刀都准确无误，猪大肠不一会儿就被切成大均匀的块状。
看着就是经常干活的人。
准备好一切后，张秀将锅烧热，挖了一大勺猪油入锅内，待油温升高后，她将辣椒段、大蒜片和生姜片放入锅中，火慢炸，释放出浓郁的香气，又用铲子快速翻炒，让香味充分融合。
然后，她将切好的大肠倒入锅中，刺啦刺啦，那肥香的猪大肠倒入锅中，配料与猪大肠的相遇，很快散发出一股扑鼻而来的香味。
张秀迅速用铲子翻炒着大肠，时而轻挑，时而重压，确保每一块大肠都能均匀地裹上油花和调料。
随着爆炒的进行，猪大肠逐渐变得金黄酥脆，散发出诱饶香气。
随后张秀又往锅里倒了一些水煮开，期间加入酱油、料酒、盐和糖，调整味道。
不过几分钟，香气从灶间汹涌而出，迅速弥漫了整个张家屋子，又仿佛有魔力一般， 从屋内飘向了屋外，弥漫在村庄的每一个角落。
村里头久未尝肉香的人多得去了，这会儿纷纷猜测到底是谁家做的肉菜这么香美。
有些禁不住馋的孩儿们更是哭着闹着要吃肉，吵吵得大人忍痛同意明也去割2两肉来给孩儿们解解馋。
晚上，这样地家庭在村里头可不止一户。
张家的厨房内，张秀看锅里的猪大肠闷得差不多了，便开盖把锅里的猪大肠盛入盘中，那金黄酥脆的外观和诱饶香气让人垂涎欲滴。
她满意地看着自己的作品，忍不住用筷子夹了一块，往嘴里一扔。
有点烫嘴。
张秀嘶哈几声，就嚼起嘴里的猪大肠。
入口醇香，咸淡合宜，肥而不腻。
太好吃了，张秀两眼放光，她还想再来一口，但还是克制住了冲动的手。
张国庆和沈菊就是在这浓郁的香味中活活饿醒的。
“老头子，你闻到了吗？谁家做的好吃的，这味道这么香？”摸着咕咕叫的肚子，沈菊咂巴了几下嘴，忍不住问道。
张国庆起身穿衣服的同时，用鼻子不停地嗅着空气中的味道。他皱着眉头，努力分辨着香气的来源：“这香气好像是从咱家散发出来的。会不会是秀儿又做什么好吃的？”
沈菊一听，顿时来了精神。
“你这么闻着倒真像是咱家散出来的香味呢，我去瞅瞅。”沈菊完便推门往灶间走去。
正巧，张秀已经将爆炒猪大肠端上了桌。
她看到母亲推门出来，脸上露出了微笑：“娘，你醒了？快来尝尝我做的爆炒猪大肠。”
沈菊听着熟悉的名称，但看着桌上是一道不怎么熟悉的菜，她问到：“秀儿，你刚这是什么？”
“这是猪大肠。”张秀看娘这会儿还有点脸懵，估计是没睡醒，便也不让他们猜了，直接道。
“这是猪大肠！？”紧跟沈菊出来的张国庆提高音量，皱起眉头不可置信地问，“这未免太香了些，猪大肠不都臭烘烘的吗，扔掉都没人要，这怎么吃？”
“爹娘，这你们就不知道了吧，猪大肠只要处理得当，就不会有异味了。不信你们可以尝尝看。”着，张秀一人夹起一筷子给他们送到了嘴里。
张国庆夫妻俩对视一眼，都有些半信半疑。
看着张秀送到嘴边的猪大肠，怕不吃伤了女儿的心，狠狠心一口咬了进去。
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