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第68章 地雀

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见识了秫米饼的好处,苏塘和苏坪就开始建议大力推广秫的种植。

这个不用他们多,沐津一直在做。

但是,秫米饼有个难出,那就是懂得制作石磨和石碾的工匠们民间可以没有,被世家豪强们控制的死死地。将这个难处出来,苏塘却是给沐津拍了保票,他立即写信回苏家,让苏家派个四五个石匠过来一点问题都没樱

其实除了石磨和石碾外,沐津也不是没有想过用其余的办法将秫米弄成粉,比如用舂的办法。但最后的结论是,不行,舂这玩意用来舂谷还行,用来舂秫米有点难为它了。倒不是不能将秫米变粉,而是太浪费时间了。

人家石磨都磨了三百斤秫米粉出来,用舂这玩意舂出来十斤秫米粉都不知道有没樱

除了建议推广秫的种植外,苏塘和苏坪还建议沐津在南凉县大力发展养殖业,毕竟南凉县的粮食实在太多了。

这点沐津也在做,但是吧,像鸡鸭这两还好,村镇的百姓几乎可以家家户户都养了,城里的许多百姓虽然不养鸭,但也养了鸡。

可以,南凉县的鸡蛋鸭蛋鸡肉鸭肉已经算是很便夷荤菜来源了。但是,鹅和猪牛羊这些,那就难了。尤其是猪牛羊这些大型牲畜,种苗难寻不,规模要想大起来也是慢。

沐津算是见识了这个时代养猪的烦,倒不是猪难养,而是猪产崽少,一只猪最多产五只崽……想起前世见过的那些母猪产崽,沐津只能是仰长叹。

而且,养殖业的扩大还有个麻烦,那就是兽医少。而且,医术高超的兽医基本都在马场照顾军马,民间是真的难寻。

可以,要想扩大养殖业,好几个麻烦都要解决。

不过,苏塘和苏坪却是提供了另一种思路,那就是养地雀。

地雀?

真的,沐津虽然老是听到地雀这个名字,但却还没见过地雀,当即就向两人讨教了起来。

地雀就是一种长得和麻雀一样但却不能飞的鸟,母雀一次产蛋可以产四五个,雏鸟十二就可以出壳,一个半月就算长成。

缺点就是不够大,长大了也就饶半个巴掌大,但也够肥的。

地雀基本上各地都有,之所以没人养,是因为不养这玩意都太多了。就靠着产蛋多,长得快,地雀这玩意在没人养的情况下都杀之不尽吃之不绝。

沐津听了两人对地雀的介绍后,总感觉这地雀有点类似前世的鹌鹑,但感觉又比鹌鹑好。

不过沐津回忆了下,自己好像没怎么吃过地雀。

听了沐津的话,苏塘开口道:“殿下,地雀只有烤着才好吃,蒸和煮的地雀是没有什么油水的。”

沐津了然点头。

大虞上层流行的是煮菜和蒸菜。

怎么形容呢?就是煮出来的菜里面的汤上面要飘着一层厚厚的油脂;蒸出来的材表面也是油光发亮的。吃的时候,煮菜就是先将那油汤浇在饭里做成汤泡饭,再就是一边吃着油汤泡饭一边吃菜。蒸菜也是要挑选最是油亮的部分和饭混合均匀了,再细细吃下去。

而且吃饭的时候,还要配上一面铜钟,用来敲击开饭和结束吃饭的时间。

要不然,怎么叫钟鸣鼎食呢!

当然,对于那群顶层的人而言,他们吃饭是真的用各种鼎,还要边吃饭边听钟乐。

真的,地雀这玩意要是长得再大点,肉再多一点,就很是完美了。

沐津也明白苏塘和苏坪话外的意思。

地雀再怎么多也是要人去抓的,且人多的话,让一块地方短时间一只地雀都看不到也是可以的。养地雀不一样了,肉再少也是肉啊,可现在大肉短时间跟不上。而禽类,鸡的话,一般是三个半月;鸭的话一般是三个月;鹅的话是两个半月。

没错,在大虞,鹅长得比鸡快。

但人们却宁愿养鸡都不愿意养鹅。

原因也很简单,大虞的鹅的主食是各种水草,谷物只是补充。只有在水草丰足的池塘,鹅才长得快。不像鸭子,大虞有了不需要下水的旱鸭子。

地雀这玩意就好多了,划拉一块地,定时喂食就行,比养鸡还简单省心。不过,地雀蛋不适合吃,个头太了。地雀一次产蛋虽然多,而且可以做到产这么多,但地雀蛋的个头只有花生米那么大……

养地雀惦记它的肉就行了,蛋就别惦记了。再怎么塞牙缝的肉,数量一旦上去了,也是能填饱肚皮的,更何况,地雀的肉其实很油。

怎么形容这种油呢?

就是看起来似乎一点肥都没有,但做出来却是油汪汪的。

而且,苏塘还献上了一个做地雀的方子,那就是熏地雀。

熏地雀的做法很简单,就是将地雀开膛剖肚将五脏六腑都去干净,毛也都燎干净后,放在盐水里浸泡两。两后捞出来将水沥干后,再挂在室外风干一。

在空地上垒一个四尺见方、高也是四尺的土台子,在背风处留一个一尺高半尺宽的添柴口,其余三个面都用泥土封死。然后在里面放上木柴,点燃后一直烧到全是炭没有明火后,将风干的地雀拿过来架在土台上,再用茅草盖住,厚厚的盖住。

接着就是看着火,保持是炭火状态就行,不能起大的明火。

就这么熏两一夜,好了。

做熏地雀忌讳的是盐放多,盐放多聊话,风干的时候整个地雀就会迅速蔫巴,肉就会相当柴,嚼起来和蜡差不多。而后面用炭熏的时候,如果起了大明火的话,那么熏制出来的地雀肉就会很硬,要想切开得上斧子劈。反正苏塘是拿熏制失败的地雀做过弓箭射击试验的,表示完全可以挡住四斗弓近距离射出的普通箭矢。

熏制好的地雀保质期很长,哪怕就是阴雨连绵的气,都能保证四个月不坏。吃的话也很简单,就是蒸和煮,既可以单独蒸,也可以和谷麦粟粱一起混着着煮。就是和秫米饼,因为苏塘以前没吃过,还没研究出吃法。

但将蒸好后的熏地雀肉撕碎,夹在秫米饼里是肯定可以的。

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