美食从系统:摆摊开始

未翼

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第425章 敦煌飞天夜光琉酥

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深秋的夜风裹挟着古城墙的余温,林羽和林瑶的“羽瑶美食摊”被暖橙色灯笼照亮,摊位前悬挂的敦煌壁画复刻绢布在风中轻摆。“叮!新任务发布:制作并售出100份敦煌飞夜光琉璃酥,任务完成奖励宫廷御膳古法工艺 + 8000积分。”系统提示音响起时,林瑶正将刚研磨好的夜光糯米粉倒入瓷碗,粉末在月光下泛着幽蓝微光。

“夜光?琉璃?这任务简直像在做艺术品!”林瑶盯着全息配方,食材清单铺满虚拟屏幕:水油皮部分需要中筋面粉300克、猪油90克、细砂糖30克、温水120毫升;油酥部分则用低筋面粉240克、猪油120克、蝶豆花粉8克、夜光糯米粉15克;内馅需玫瑰酱200克、核桃碎100克、白芝麻50克;装饰要用可食用金箔、糖霜、食用级荧光颜料。

### **材料准备**

- **水油皮**:中筋面粉300克、猪油90克、细砂糖30克、温水120毫升

- **油酥**:低筋面粉240克、猪油120克、蝶豆花粉8克、夜光糯米粉15克

- **内馅**:玫瑰酱200克、核桃碎100克、白芝麻50克

- **装饰**:可食用金箔、糖霜、食用级荧光颜料、细毛笔

- **工具**:擀面杖、中式点心模具、烤箱、电子秤、密封容器

### **操作教学**

#### **1. 制作双色油酥与水油皮**

林羽将水油皮材料依次倒入盆中,先用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑面团。“面团要揉至‘三光’状态——手光、盆光、面光。”他将面团密封醒发30分钟。与此同时,林瑶把低筋面粉和猪油混合成油酥,均分成两份。一份加入蝶豆花粉揉成蓝色,另一份混入夜光糯米粉揉成幽蓝色。

#### **2. 制作飞造型酥皮**

醒发好的水油皮平均分成20份,每份约25克;两种颜色的油酥也各分成20份,每份约18克。林羽取一个水油皮剂子擀成圆形,包入蓝色油酥,收口滚圆。“包的时候要像包汤圆一样,避免空气进入。”擀开成长条形后自上而下卷起,静置15分钟。

二次擀卷时,林瑶将卷好的面卷竖放,再次擀长卷起,静置15分钟。“两次擀卷能形成更多层次。”最后将面卷竖切两半,切面朝上擀成圆形,包入混合了核桃碎、白芝麻的玫瑰馅,捏成花瓣状。

#### **3. 绘制敦煌元素**

林羽用食用级荧光颜料调和成金色,装入裱花袋,在酥皮表面勾勒出飞飘带与藻井纹样。林瑶则用细毛笔蘸取可食用金箔胶水,心翼翼地贴上金箔碎片。“金箔很薄,动作要轻。”烤箱预热170c,将酥皮表面刷上蛋液,送入烤箱烤制25 - 30分钟。

#### **4. 夜光琉璃效果处理**

烤制完成后,林瑶将糖霜加水调成流动状态,滴入微量夜光颜料搅匀。“颜料不能太多,否则会影响口福”她用毛刷将夜光糖霜均匀刷在冷却的酥皮表面,待糖霜凝固后,琉璃般的光泽在灯光下流转,暗处则散发幽幽蓝光。

#### **5. 出产与售卖**

“这真的是点心?分明是文物复刻!”第一个顾客是背着画板的美院学生,手电筒照在酥皮上,夜光纹路如壁画重焕生机,“咬开居然还有玫瑰夹心!外皮层层掉渣,太绝了!”

短视频平台迅速被“会发光的敦煌点心”刷屏,摊位前排起蜿蜒长队。林羽和林瑶戴着印有飞图案的围裙,一个专注擀皮包馅,一个负责绘制装饰。当第100份夜光琉璃酥售出时,系统提示音与快门声同时响起。

制作教学总结:

1. **准备阶段**:材料称量、色素调配约40分钟

2. **面团制作**:水油皮+油酥揉制 + 两次醒发 1.5时

3. **造型烤制**:包馅擀卷 + 绘制图案 + 烘烤 1时30分钟

4. **夜光处理**:糖霜调制 + 上色晾干 40分钟

5. **总耗时**:约4 - 4.5时(批量制作需注意烤箱容量与晾干时间)

林羽看着积分商城中闪耀的宫廷御膳工艺,转头望向林瑶。她鬓角沾着金箔碎屑,却笑得比壁画上的飞更灿烂。秋风卷起摊位前的仿古帷幔,“羽瑶美食摊”的故事,正随着这份跨越千年的美味,续写新的传奇。

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