美食从系统:摆摊开始

未翼

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第388章 佛跳墙奇迹

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晨光微熹,林羽的吃摊已经亮起暖黄的灯光。林瑶踮着脚将\"今日特供:佛跳墙\"的木牌挂在摊位前,字迹是林羽用毛笔写的,苍劲有力。路过的行人纷纷驻足,窃窃私语:\"在街边摊卖佛跳墙?这也太夸张了吧?\"

林羽笑着安抚疑惑的顾客:\"各位放心,今这道佛跳墙,绝对让大家物超所值!\"他打开美食系统,调出佛跳墙的详细制作流程,深吸一口气,开始了今的挑战。

### 一、食材准备

根据系统提示,林羽将所需食材一一摆放在操作台上:

- **主料**:鲍鱼6只(每只约50克)、海参6条(泡发后每条约80克)、人工养殖仿鱼翅100克、干贝50克、鸽蛋6个、花菇6朵、猪蹄筋50克、瑶柱50克

- **汤底材料**:老母鸡1只(约1500克)、排骨500克、金华火腿50克

- **辅料**:葱段20克、姜片20克、料酒50毫升、盐8克、冰糖10克、花雕酒100毫升、浓汤宝1个(若无,可用熬制的高汤替代)、食用油适量

林瑶看着满满当当的食材,忍不住感叹:\"这么多珍贵食材,成本可不低啊。\"林羽擦了擦额头的汗,笑道:\"放心,有系统指导,这绝对是稳赚不赔的买卖!\"

### 二、食材预处理

1. **处理海鲜**

林羽戴上手套,开始处理鲍鱼。他先用刷子仔细刷洗鲍鱼壳,确保没有一丝杂质,然后用刀沿着壳边心地将鲍鱼肉分离出来,去除内脏后,在鲍鱼肉上划十字花刀。\"这样既能让鲍鱼在烹饪时更入味,又能保持美观。\"他一边操作,一边向围观的顾客讲解。

海参需要提前三泡发。林羽将泡发好的海参洗净,切成段;放鱼翅用温水浸泡1时,去除腥味;干贝和瑶柱用清水冲洗后,加入料酒和少量清水,上锅蒸15分钟。

2. **处理其他食材**

林瑶负责处理其他食材。她将鸽蛋冷水下锅,火煮8分钟,捞出后放入冷水中浸泡,这样更容易剥壳。花菇用温水泡发,泡发的水留着备用;猪蹄筋切成段,焯水备用。

3. **熬制高汤**

林羽将老母鸡、排骨和金华火腿洗净,冷水下锅,加入葱段、姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫,转火慢炖3时。\"高汤是佛跳墙的灵魂,一定要耐心熬制。\"他不时用汤勺搅拌,确保汤汁均匀受热。

### 三、正式烹饪

1. **炒制香料**

在高汤即将熬好时,林羽开始炒制香料。他在锅中倒入少量食用油,放入葱段、姜片煸炒出香味,然后加入冰糖,火炒至冰糖融化,呈现出诱饶焦糖色。\"这一步叫炒糖色,能让菜品色泽红亮。\"他向围观的顾客解释道。

2. **组装食材**

林羽拿出一个特制的陶制煨坛,先在坛底铺上一层花菇,然后依次放入鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、鸽蛋、猪蹄筋和瑶柱。每放一层食材,就淋上一层花雕酒和炒好的糖色,最后倒入熬制好的高汤,直到食材完全浸没在汤汁郑

3. **煨制过程**

林羽用荷叶将坛口密封好,盖上坛盖,放入蒸锅中,用旺火蒸1时,然后转火慢煨3时。\"佛跳墙讲究'慢工出细活',这4个时的煨制过程,能让各种食材的味道充分融合。\"他一边调整火候,一边向顾客介绍。

### 四、出锅装盘

当系统提示烹饪完成时,林羽心地打开煨坛。霎时间,浓郁的香气扑面而来,引得周围的顾客纷纷围拢过来。\"好香啊!这味道太绝了!\"有人忍不住赞叹。

林羽用汤勺将佛跳墙盛进精致的陶瓷碗中,每碗都保证有各种食材。他在碗边点缀上一片新鲜的香菜叶,然后递给林瑶。林瑶端着热气腾腾的佛跳墙,笑着对顾客:\"请慢用!\"

### 五、品尝反馈

第一位顾客心翼翼地尝了一口,眼睛瞬间瞪大:\"这...这也太好吃了吧!汤汁浓郁醇厚,食材鲜嫩入味,完全不输大饭店的水准!\"其他顾客见状,纷纷掏钱购买。

看着摊位前排起的长队,林羽和林瑶相视而笑。这次佛跳墙的成功制作,不仅让他们收获了顾客的认可,还在美食系统中获得了丰厚的奖励,解锁了新的菜谱和烹饪技巧。

\"看来我们的吃摊要升级啦!\"林羽擦了擦额头的汗水,眼中满是喜悦和期待。而此时,香味还在空气中弥漫,吸引着更多的人前来品尝这道街边摊上的奇迹美食。

这一,林羽和林瑶的吃摊,因为这道佛跳墙,成为了整条街最耀眼的存在。他们用实力证明,只要有精湛的厨艺和用心的态度,即使是街边摊,也能做出媲美米其林的美味。

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