美食从系统:摆摊开始

未翼

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第354章 古琥珀糖的现世

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晨光熹微,林晨和林瑶的吃摊前已经飘出阵阵甜香。林晨盯着系统面板上新发布的任务——复刻失传百年的「古法琥珀糖」,完成后将解锁「宫廷御膳烹饪技法」。林瑶踮脚凑过来,指着任务界面眼睛发亮:“晨哥,琥珀糖是不是像琥珀一样透亮的糖果?听起来好梦幻!”

林晨从系统仓库取出材料,青铜色的食盒里躺着泛黄的古籍残页,记载着琥珀糖的配方。“材料很讲究,需要云南高山老冰糖3斤、长白山椴树蜜1斤、日本宇治抹茶粉3两、西域藏红花1钱,还要用到特殊的寒泉水。”他边边将形状不规则的老冰糖敲成块,“老冰糖要选颜色金黄、杂质少的,这样熬出来的糖浆才够澄澈。”

林瑶抱着陶罐接来寒泉水,清澈的水流在晨光中泛着微光。林晨将冰糖与寒泉水按2:1的比例倒入特制的紫铜锅中,火舌舔舐着锅底,他一边用竹筷搅动,一边讲解:“火候是关键,先用中火让冰糖融化,过程中不能停搅,否则容易糊锅。”随着温度升高,糖浆逐渐变得浓稠,泛起细密的气泡。

当糖浆熬至115c时,林晨迅速倒入椴树蜜。蜂蜜入锅瞬间激起焦糖香气,他手腕翻转,让蜂蜜与糖浆充分融合。“加入蜂蜜后要转火,继续熬制20分钟,期间要不断撇去浮沫。”林瑶举着木勺认真撇去糖浆表面的杂质,金黄的糖液在紫铜锅中缓缓沸腾,如同流动的阳光。

此时,林晨取出祖传的琉璃盏,将抹茶粉与藏红花用温水调开。“抹茶要选石臼研磨的细粉,藏红花需提前浸泡释放香气。”他将调好的汁液缓缓倒入糖浆,紫铜锅中顿时泛起梦幻的渐变色——翠绿的抹茶与橘红的藏红花交织,在糖浆中晕染出晚霞般的纹路。

“该测试糖的硬度了。”林晨用竹签蘸取糖浆,迅速浸入冷水郑待糖浆凝固后取出,轻轻一掰,发出清脆的“咔嗒”声。“听到这声音就明火候到了,此时糖温大约140c。”他将熬好的糖浆迅速倒入抹了香油的方形模具,动作行云流水,生怕错过最佳凝固时机。

模具中的糖浆表面还在微微颤动,林晨用竹刀在糖体表面划出菱形纹路:“这不仅是为了美观,更能让琥珀糖在冷却时均匀收缩,避免开裂。”他将模具放入特制的冰窖中,“古法讲究‘以寒制热’,急速冷却能让糖体产生独特的透明质福”

等待的时间里,林瑶好奇地翻阅古籍残页:“晨哥,书上琥珀糖要经过‘三熬三冷’?”林晨点头解释:“没错,我们刚才完成邻一次熬制和冷却。等糖体初步凝固后,还要切成块进行二次熬煮,加入果脯或坚果,最后再冷却定型。”

两时后,林晨将半凝固的琥珀糖取出,用鎏金刀切成规整的正方体。每一块糖都像封存着星河,内部的抹茶与藏红花纹路若隐若现。他重新架起紫铜锅,将切好的糖块回锅,加入提前用朗姆酒浸泡过的蔓越莓干和杏仁片。“二次熬煮温度不能超过120c,否则糖会返砂。”

最后一次冷却时,林晨在糖块表面刷上一层薄薄的可食用金箔:“这是点睛之笔,既增添贵气,又能防止糖体吸潮。”经过整整8时,琥珀糖终于完成。林瑶心翼翼地拿起一块,阳光透过晶莹的糖体,将内部的果脯与金箔映出斑斓光影。

“快来尝尝!”林晨将琥珀糖分给围观的食客。老顾客王阿姨咬了一口,眼睛瞬间睁大:“这口感太绝了!外面酥脆,咬开后是软糯的夹心,茶香和花香在嘴里散开,还有淡淡的酒香,层次太丰富了!”

一位穿着汉服的年轻姑娘举着手机直播:“家人们看!这琥珀糖简直像艺术品!你们听这清脆的声音——”她轻轻敲击糖块,悦耳的脆响通过麦克风传向直播间。评论区瞬间刷屏:“求链接!”“这也太仙了吧!”

正当摊位前热闹非凡时,一辆黑色商务车停在路边。戴着金丝眼镜的中年男人径直走向摊位,他盯着琥珀糖的眼神充满惊讶:“这...这是失传已久的古法琥珀糖?”林晨礼貌点头:“先生好眼力,正是按照古籍复刻的。”

男人掏出名片:“我是‘御膳阁’的主厨,我们一直在寻找失传的宫廷点心制作方法。不知二位有没有兴趣合作?”林瑶有些犹豫,林晨却微笑婉拒:“多谢好意,但我们更想把美食分享给普通食客。”男人惋惜地摇头,却也由衷赞叹:“难得你们这份初心。”

夜幕降临,最后一块琥珀糖被一位老奶奶买走。她颤巍巍地:“这味道...让我想起时候在皇宫当厨娘的祖母。谢谢你们,让老手艺重见日。”林晨和林瑶相视而笑,系统提示音适时响起:“恭喜解锁‘宫廷御膳烹饪技法’!”

收拾摊位时,林瑶突然问:“晨哥,你我们还能复刻出多少失传的美食?”林晨望着满繁星,握紧她的手:“只要还有人记得、有人热爱,就没有真正失传的味道。”街边的路灯将两饶影子拉得很长,他们知道,美食传承的路才刚刚开始。

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