因为现在没有前世那种钢架型大棚。如果想要采用高棚覆盖的话，相对于就是要用木材在茶树上面建造一个凉亭的样子了。
可是茶树这么多，茶园这么大，建造一个两个凉亭，花蕾或许还会去做，但是，要建造这么多凉亭，需要花费的人力财力实在是太多了，不合算。
而且，本身茶园就是种植在倾斜的山坡上的，建造凉亭式的高棚覆盖就更不太可能了。所以花蕾采取了普通覆盖的方式。
普通覆盖其实就是直接覆盖 这是一种临时性的遮阳方法,主要用于蒸青茶园,起遮挡阳光的作用。
一般于春、秋茶进行,当茶芽长到一芽二三叶后,将稻草扇子或者特意制作的轻薄竹帘直接覆盖在茶树篷面上,覆盖十到二十左右后，揭去稻草扇子，开始采茶。
这种遮阳方法不受茶园地形的限制,容易操作。但茶叶新梢容易受到稻草扇子的挤压，从而无法自由的生长。
特别是夏季，温度较高且用稻草扇子覆盖时,新梢容易灼伤,影响茶叶质量。因此,局限性也比较大,但由于成本低,而且方便，所以花蕾还是使用了这个方法给茶园覆盖。
用这个办法给茶园覆盖后，到时采摘回来的茶叶才有可能制作成抹茶。抹茶的制作方法也和普通的茶叶制作方法有些不一样。
选择在合适的时节，把新嫩的茶芽或一芽一叶、一芽二叶采摘回来，这是保证茶叶品质和风味的关键步骤。采摘下来的茶叶需迅速处理以保持新鲜。2009
与普通茶叶的炒青不同，抹茶的蒸青是将采摘后的茶叶迅速放入高温蒸汽中进行处理。持续的时间，根据茶叶的嫩度和含水量确定，一般几息到半盏茶不等。
蒸青的目的是为了迅速的破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化，同时减少茶叶水分，保留了茶叶的然绿色。
还使得茶叶具有独特的清香味和鲜爽口福相比炒青，蒸青绿茶往往含有更高的叶绿素和维生素。
蒸青后的茶叶需要进行揉捻，这一过程是，通过外面给予的压力使茶叶细胞破碎，有助于茶汁的析出并均匀分布，形成茶叶的最终形状。
除此以外，揉捻还能去除部分剩余水分，增强茶叶的香气。揉捻后的茶叶根据需要，还要进行整形处理，使其成为特定的形状，如条形、珠形等。
为了方便，花蕾都整理成了条形。接着，茶叶需要进行最后的干燥工序，进一步降低水分含量，确保茶叶可以长时间保存而不变质。
干燥方式比较简单，放到阴凉通风处自然晾干就可以了。完成干燥后，茶叶还需经过筛选。
去除茶梗、碎末等杂质，并按照大、色泽、形态等因素进行分级，以保证产品的统一性和质量，这样普通的蒸青茶叶就做好了，可以直接泡水喝了。
如果需要制作抹茶，那接下来的程序就需要碾磨了。在这里，除了用石磨和滚轮外也没更好的办法了。
把茶叶放进滚轮槽里，细细的磨碎，用筛子过筛。再碾磨，在过筛。重复几次后，人工抹茶粉就完成了，放入密封的罐中，放在阴凉通风的地方保存就可以了。
这些抹茶粉，可以制作抹茶拿铁喝，当然也可以制作各种抹茶食品吃，味道非常的好。
抹茶的颜色鲜绿、香味清新，给人清爽的感觉，而且鲜味更足，苦味更淡，营养也更多。
抹茶制作出来以后，花蕾准备制作抹茶拿铁喝。把两勺抹茶粉放入杯中，加入少许麦芽糖浆。
再加入少许热水，用茶筅沿杯边缘快速向内画圈搅拌，等它出现细密且大均匀的泡沫时，抹茶粉就已经基本溶解。
还有少量颗粒物也没关系，是正常现象，然后加入温热的牛奶，和抹茶搅拌均匀，一杯味道清新，口感微苦的抹茶拿铁就完成了。
原本花蕾想是需要加冰块的，但是容瑾她怀孕，不给她喝冰饮，花蕾争取了几次，都没争取到。
问了府中的许大夫，也建议自己尽量不要喝冰饮，所以花蕾也不得不放弃一杯冰冰凉的抹茶拿铁了。
不过，温热的抹茶拿铁，味道其实也很不错。花蕾给自己做了一杯抹茶拿铁，
考虑到锦年，花蕾又制作了抹茶蛋糕。将食用油和抹茶粉用茶筅搅匀到没有颗粒物，倒入牛奶充分搅拌均匀。
面粉过筛掉粗颗粒以后加入，然后搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。这里面的每一步都要充分的搅拌均匀。
不然，做出来的抹茶戚风就会口感不细腻，后面的步骤，就和制作奶油蛋糕就类似了。
现在，在栖霞院的厨房里，也已经砌了一个烤炉，方便花蕾平时烤制各种美食吃。
等抹茶蛋糕出来后，花蕾又另外制作了几杯抹茶拿铁，端着给祖母裴老夫人送了过去。
祖母和祖母身边的陈嬷嬷，前面吃过了一次抹茶拿铁后，赞不绝口，都非常的喜欢。
这抹茶蛋糕，应该也喜欢，果不其然，裴老夫人连着吃了好几块，直到陈嬷嬷拦下，才意犹未尽的停了嘴。
另外，花蕾也给各房送去了新鲜的抹茶蛋糕，容珏和琳琅是喜欢的很。看来，和茗香阁的点心生意，又可以增加新成员了。
这两年，自家和茗香阁的生意一直不错，回京后，可能陈少夫人回娘家过话，最近，茗香阁和自家的生意更加的紧密了起来。
于是，花蕾的抹茶点心再次风靡了上京城。而且，这次，不像蛋黄酥那样，被轻易模仿了。
毕竟，茶叶金贵，抹茶粉就更加的金贵了，很多点心铺子都舍不得用抹茶粉做试验。
因此，花蕾不仅凭茶叶赚了一笔，又凭抹茶粉和抹茶点心狠狠赚了一笔。看着越来越厚的银票，花蕾很满足。
数银票的快乐，比以前在手机上看个数字余额的快乐多很多。花蕾一边在户部摸鱼上班，一边看管着自家的一些生意。
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