刘厨师顺着袋子口仔细看了一眼，才发现苏阳带来的是两颗卤过的猪头。
隔着袋子轻轻触摸，猪头并未卤的太过软烂，却充满了极其浓郁的卤香味。
——“这卤材水平，果然牛逼！”
——“这应该是拿来炒的，所以才专门没有卤的太过软烂，否则吃起来就会比较腻。”
刘厨师又咽了咽口水，把卤猪头放在了桌上。
苏阳此时也走到桌前，检查了一番食材，确定并无疏漏后满意地点零头。
这些食材大部分都已经由养老院的厨师们处理过。
当然，更多的只是局限于清洗。
除了炒卤猪头以外，苏阳还打算做韭菜炒河虾、毛豆烧肉、三杯鸡、酥肉、话梅排骨以及清炒时蔬。
苏阳把李敏娜跟陈曦雯的手机找好角度架好，随后便开始干活。
苏阳先是用刀把猪耳、猪鼻给切下来。
猪舌是提前割下去除了舌苔后单独卤的，苏阳也将其放置一旁。
随后再把猪头肉剔下，猪眼弃之不用。
由于在卤制前就已经事先割除掉了淋巴，并且清洗干净，所以这些食材都不需要额外的处理。
苏阳将其全部切成薄片备用。
接下来处理三杯鸡的鸡肉。
苏阳买来的三黄鸡已经由厨师们清洗干净并控干水分。
苏阳将其斩块，下入薄盐放置碗中入底味腌制备用，随即又拿出猪梅花肉。
今的猪梅花肉用来做两道菜，分别是酥肉以及毛豆烧肉。
苏阳先将一部分梅花肉切成肥瘦均匀的肉丁，这些肉丁用来做毛豆烧肉，将其放置一旁备用。
剩下的梅花肉则是先顶刀切成1cm厚的肉片，随即用刀背轻轻敲打，肉质吃起来更加松软。
接着再切成1厘米粗的肉条。
用于做成酥肉的肉条需要提前腌制。
苏阳把葱姜米辣、以及清水，将其抓匀把葱姜汁抓出，做了一份香料水。
紧接着下入现磨的花椒粉。
现磨的花椒粉保持了少许的颗粒，能够在吃的时候赋予更香的口福
然后就是味精、十三香、食盐。
把调料以及香料水全部抓进肉条郑
又拿出一个碗，加入打散的鸡蛋、红薯淀粉、食用油、以及葱绿抓拌均匀。
这么一来，肉条跟炸酥肉的面糊就算是搞定了。
苏阳分别封上保鲜膜，放置一旁备用。
剩下的食材一并处理，整个过程另外几名厨师就只能在一旁看着，但他们却并未感觉到尴尬。
他们的注意力全部集中在了苏阳的动作上，看得津津有味。
每当苏阳来一次龙军养老院，他们就能明显感受到自己的厨艺有所精进。
把所有食材处理完毕的过程并无多久。
考虑到食材成熟的时间，以及食材口感问题，苏阳打算最先把话梅排骨给炖上。
这些排骨已经使用面粉与食盐洗干净了表面的灰尘，以及血水中的腥骚，所以并不需要焯水。
起锅烧油，开始炒汤色。
由于之后需要生炒排骨，所以糖色不宜炒的过久，否则后续吃起来味道就容易发苦。
糖色状态达到六成时，苏阳直接将排骨下入锅郑
不着急翻面，现在翻面会让锅中温度迅速降低，待排骨底部煎至微微焦香后，苏阳再将其翻面继续煎。
两面都煎得差不多后，锅中下入、八角，便可开始炒。
此时。
原先颜色并不是很深的汤色，也随着时间的递增，变为了枣红，并且排骨得到了良好的上色效果。
关火，开始调味。
由于话梅本身也带着一些咸味，所以苏阳调味时盐并没有放太多，除此之外只需生抽即可。
重新开火，翻炒到酱油开始爆香后即可。
此时，立即倒入开水。
酱油不能完全炒干，否则汤色就该发苦了。
再倒入先前用温水泡好的话梅以及话梅水，大火烧开后盖盖转火开始炖煮。
接下来便可以开始制作毛豆烧肉。
起锅烧油，下入毛豆以及食盐，让毛豆能够更好的入味。
保持中火翻炒，加入清水后继续煮至5分钟，锅底的汤汁不需要全部收干，微微粘稠时便可先出锅备用。
一旁的刘厨师十分主动的帮着苏阳把锅起干净。
重新起锅烧油，下入姜片后，再倒入先前切好的梅花肉丁煸炒。
梅花肉中的多余的油脂炒出后，下入蒜片跟葱白。
继续煸炒一阵后，加入黄酒以及生抽，给梅花肉入底味的同时，也能给梅花肉上上色。
毛豆连带着汤汁回锅，继续倒入一些清水，烧开后转成中火，开始调味。
由于两种食材都已经事先炒磷味，所以只需要再补充少许食盐就行，除此之外还需要白胡椒粉以及味精，少许老抽增色，香醋提味。
盖盖继续闷煮至毛豆软透后，开始大火收汁，出锅前再加入一把拍蒜翻炒几下，美味即成。
苏阳身后的厨师们眼睛都快看直了。
这一碗毛豆烧肉卖相本就诱人，再加上爆发出的奇香，让他们肚子不争气的叫出了声。
“刘厨师，肚子不舒服吗？”苏阳对正在盛步保温餐炉里的刘厨师问道。
“额…没有，可能就是……饿的。”刘厨师尴尬道。
今养老院收到苏阳要来的消息后，老军人们便立马找到院长，表示今早上可以吃依阳包子，但中午坚决不吃午饭。
厨师们见老军人们不愿吃自己做的菜，只为空出更多胃来享受晚餐，他们并未失落。
因为他们也是这么想的。
江北摊神来做饭，不吃多点是傻蛋！
但刘厨师此时也有些后悔了。
因为肚子太饿，不心被苏阳听见，这或多或少有些尴尬。
苏阳看了眼墙上的钟表：“放心，今肯定能5:30准时开餐。”
现在虽然已经快到四点，但今这些菜都不怎么耗时。
李敏娜这时忽然走了进来。
“苏阳哥，我不去接依依了，我爸他他去接依依过来。”
苏阳点零头：“好的，不过李叔今不是，有事情要处理吗？”
李敏娜无奈地笑了笑：“他猪头肉他爱吃，所以提前把事情弄完了。”
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