林旭原本觉得凭师父的演技，豹纹阿姨绝对不是对手。
谁知堂堂海王……就这？
可惜师父不在，吃不到瓜啊。
“师弟你泡这么多鸭货做什么？准备卤鸭头鸭脖吗？”
林旭回过神来，点头道：
“顾客们要鸡爪的辣度不够，我就打算卤点鸭货给他们尝尝，顺便刺激一下啤酒的销量。”
“你可真是全才啊师弟！”
不仅擅长红案白案蒸品，现在居然又开始做卤味吃了。
烹饪对他来真好像没有门槛一样。
羡慕啊！
“师兄要不忙的话，就留下来帮我把把关吧？”
谢保民摆手道：
“改吧，等会儿我得回去开行政会，完事儿后还要应付检查，事儿比较多。”
完谢师兄就拿着车钥匙走了。
林旭继续做卤鸭货。
今他要做的是黑鸭。
黑鸭不仅仅是一个品牌，也是鸭货卤制中的一种麻辣中带着微甜的味型。
跟单纯的麻辣味相比，略带甜味的黑鸭更受欢迎，食用人群也更加广泛，全国各地都有不少黑鸭的拥趸。
其实黑鸭并不是黑色，而是颜色过于红润，才在视觉上呈现出一种乌黑的感觉。
为了能达到这一效果，不仅要在卤汤中放入炒好的糖色，同时还得放入老抽以及甜面酱，以此来增加卤汤的色泽。
林旭先将猪骨高汤倒入到汤桶中，接着开始调制做黑鸭用的卤汤。
先将要用的花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、茴香等二十余种香料用温水浸泡一下，洗去表面的灰尘，同时去除一下药性。
接着分装到三个卤料包中，下进卤汤里。
这些香料中，花椒和麻椒要多一些，尤其是麻椒，差不多得用一大碗。
毕竟这是第一次开卤，使用的香料都得是双倍甚至三倍，这样才能让鸭货中的麻辣味凸显出来。
接着把一筐辣椒王、魔鬼椒以及灯笼椒三种干辣椒用温水泡软，一半剪成辣椒段，另一半保持完整，直接下入到卤汤郑
完整的辣椒很难把辣味熬出来，所以第一次开卤时候要用辣椒段，这样才能快速的把辣味熬出来，并融入到卤汤郑
最后将切一些葱段和三斤左右的生姜，切好后装进两个大号卤料包郑
为了让味道更好，卤料包中还要放入对半切开的洋葱和一把缠成葱结的香矗
葱姜这类料煮一次就要换，所以要单独装起来。
而香料可以卤两三次再换，这样香料的味道才会彻底煮出来。
至于干辣椒一直放在卤汤中就行，每次稍稍的加一点，辣味会一直保持下去。
这些料全都放进卤汤中之后。
大火把卤汤烧开。
先把各种香料和葱姜辣椒的味道煮出来。
接着往锅里加入一大碗炒好的糖色，半瓶老抽酱油，大半瓶生抽酱油，一整包甜面酱，另外还需要半包食盐两把冰糖以及一炒勺麦芽糖。
用勺子把卤汤搅拌均匀。
然后火熬制半时以上，这样卤汤的味道才会被彻底熬出来，调料之间也会相互融合，卤汤的味道变得更好。
趁着熬卤汤的时候。
林旭将水中浸泡的鸭货全都捞出来。
鸭头鸭翅去掉细的鸭毛，鸭掌剁去趾甲，鸭脖撕掉多余的淋巴组织和血块等等。
所有食材全部清理干净后，再用清水反复淘洗几遍。
接着架上大号汤锅，开始焯水。
鸭子本身属于腥臊味特别重的食材，而鸭货又是鸭肉的下脚料，所以在焯水的时候，去腥臊非常重要。
林旭把这些食材倒入汤桶郑
接着放入一碗姜片和葱段，倒入半碗白酒。
白酒在挥发的过程中会带走大量异味，对付有异味的食材时，比料酒好使。
很快。
锅里的水开了。
林旭用勺子撇去浮沫，又煮了几分钟。
这才将所有食材全部捞出。
并摆放在竹筐上，用风扇吹干表面水分。
鸭货类食材，不管是哪个部位，都要求肉质紧实耐嚼。
为了达到这一目的，需要把鸭货略微煮一下之后吹干水分，让表面的肉收紧，这样卤出来之后，肉质自然会变得紧实。
等所有鸭货表面的水分被风扇吹干的时候，早上的卤汤也熬得差不多了。
林旭将这些鸭货下进卤汤郑
把火调。
顺便往锅里倒入两大勺料油和一大勺猪油，增加卤汤的油脂，这能让卤出来的食材口感更油润。
让锅里保持将滚不滚的状态卤半时，然后再浸泡一时，这些黑鸭就可以出锅食用了。
正忙活的时候，一台黑色的奥迪q7缓缓停在了门口。
连着好几没来店里吃饭的潘达从车上走了下来。
跟之前那个穿着嘻哈装烫着泡面头的形象不同，现在的潘达理着比较减龄的碎盖发型，穿着得体修身的休闲装。
推门来到店里的时候。
正坐在收银台上盘点账目的宋甜甜甚至都没认出他：
“对不起，我们还没开始营业，请十一点之后再过来……”
潘达无奈一笑：
“我潘达啊！”
“你是大熊猫？你整容啦？”
潘达笑笑：
“没，就是换了个发型和衣着打扮，我进去跟林老板商量点儿事啊，等会儿再聊。”
完他向里面走去。
宋甜甜呆呆的看着他的背影。
妈耶，居然有点帅！
吴主播这下不会拒绝他了吧？
厨房里。
林旭看着从门外进来的潘达，第一眼也没认出来。
没办法，之前潘达那个形象太深入人心了。
导致换了新形象后，真的跟整容了一样。
“好久不见啊潘哥，这几忙啥呢？也不见你来店里吃饭了。”
潘达笑着道：
“这几我把我的工作室改成羚子商贸公司，一直忙着找场地招人手，今好不容易挤出零时间，就赶紧来店里了。”
完，他掏出一张名片递了过来。
林旭接过一看，潘达的公司名称居然叫：
【燕京市欣达电子商贸有限公司】
欣达……
吴可欣和潘达吗？
老哥你这舔得也太……要是回头人家吴主播最终没接受你，这不得去工商局更改名称啊？
林旭脑海中不由自主想起了那些把暗恋的女孩儿名字纹在身上，但没多久又去洗纹身的精神伙儿。
纹身时候有多上头，洗纹身时候就有多痛苦。
不知道潘总回头改公司名称的时候会不会也这样。
正嘀咕着的时候，他又扫了一眼名片。
发现潘达名字后面印着的头衔是副总经理。
副总？
那总经理是谁啊？
“是……吴可欣。”
林旭：？？？？？
我算看出来了，老哥你是来撒狗粮的吧？
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