俞丽很快就推门进来了，跟大家打招呼，自我介绍，还拿出来她来的时候特意定制的甜点给大家，“心意，大家赏个面子尝一口，我听老宋出事可是吓坏了，幸好是有惊无险。”
俞丽身材高挑，模样算是艳丽，话速度很快很爽朗。
听她话就能猜到她的性格了。
不过倒是和他们听来的性格相符。
这才是敢爱敢恨，能够和宋宇分手，还能继续做朋友一起合作的伙伴。
毕竟看俞丽这性格，绝对不可能和宋宇家人和睦相处的，估计凑一起能把房子都掀了。
俞丽比宋宇能，大家吃着点心，听着对方侃侃而谈，倒是很愉快。
听到白叶在和宋宇学这一道昆仑鲍甫，俞丽顿时就乐了，“哎呀，他能出这话，可见是遇到了知音了。你不知道，他可爱和人聊厨艺了，偏偏我这个厨艺，就是聊的水平，真下厨房我就不灵了。”
白叶听着俞丽话的口音，“俞姐，您哪里人？”
“京城的，当初我们俩是在国外认识的，一起学厨。这么多年，其实都是靠着老宋，要是换成我啊，这店就倒了。”
“那不能，光是我，只会埋头做饭，咱们不会这么红火。”
俞丽也不否认，哈哈的乐。
他们俩确实是好搭档，一个擅长后厨，一个擅长经营。
关键合作的还十分默契，合该他们赚钱开分店。
大家聊着，俞丽也不是没有眼色的人，知道他们已经吃了很久，就没再多浪费时间，反复道谢之后就离开了。
其他人也准备离开。
华先生和卫顺便将章独岚也带走了。
至于王立和马扬俩人就住在后面那栋大楼里，俩人也不急着回去，干脆在沪市转转顺便消化食。
白叶则是留在店里。
他们吃饭的功夫，这龙趸皮已经泡的差不多了。
宋宇让白叶自己上手，“这玩意啊，皮包鳞，很不好弄。所以要先干蒸，让鳞片都翘起来。再经过泡发，就能彻底清除下来了。一定要清理的干干净净的。”
白叶手快的很，宋宇话的功夫，他就已经薅下来很多了。
宋宇看着失笑，“对对对，就是这样。你这手法练的是真不错，正好刚才又有不少人预定，你这两都在我这里学习吧，好好巩固一下。”
“好嘞！”白叶痛快的应了。
宋宇这当然不是占白叶的便宜，想找个免费的工。
要知道这龙趸皮从割下鱼皮晾干到将一份美味送到桌上，那中间经历了很多的步骤，就拿最后炖的这部分，掌控火候靠的全是经验。
这玩意，别看前面又是干蒸，又是冷泡，但实际上这东西看似软，还是很硬。
这中间有一个过渡，若是火候不足，这东西咬着费劲，甚至咬不动。
可若是火候过了，这东西又会变得软烂。
本来就是浓汤煨出来的，若是口感太过软烂，那就会产生一个效果：腻口。
所以掌握这个度并不容易。
因为每一张鱼皮晒制的程度不同，泡发的程度也不一样。
要达到那最微妙的程度，只能多做。
别古代这玩意贵，就是现在也不便宜。
他们这一条龙趸鱼当初拍下来花了三万多。
这还不算运回来的费用。
要知道买这么大的一条鱼，就是为了这一身的鱼皮，割下来之后还不能马上用，需要用盐腌制再晾干。
暴晒的那种。
赶上夏还好，冬温度不够暴晒的时间就要拉长。
总之，得到这一张鱼皮，总得两个月左右。
而这，甚至还仅仅是这道材准备工作而已。
白叶将鱼皮上的鱼鳞都清理干净，看着比手掌略大的一块鱼皮，吁了一口气。
“很美吧？”宋宇站在白叶身后。
“嗯。”
这种美，是源于顶级食材带来的美，那去除了鳞片之后，排列有序的痕迹，都将吸附汤之中的美味归于自身，化身为更顶级的美味。
“汤要慢慢熬，今也没啥事了。明你早点来，咱们俩好好的干一场。”
“好！”
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