今下午，有一个在南方开火锅店的一个老板，给我打电话，要我讲一讲杨大哥炒火锅底料的秘诀。
我听他这个话的时候，我笑了。
我，我只讲他怎样创业，或怎样经营。
他的火锅都底料，是怎么炒的，我怎么知道呢？
我虽然是这么的，还是给他讲了，有关于杨大哥做火锅的一些内幕。
其实，他最开始做火锅的时候，周围的那些火锅店，都偷偷来他店里面看聊。
像他推出的一些菜品，如何摆放？
还有其他等等相关的东西，都被同行模仿去了。
在那个省会里面，有一条非常繁华的街。
10家火锅店，就有8家火锅店，模仿他家的菜品。
他们是在模仿，但是想超越杨大哥的火锅，还有很大的改进空间。
杨大哥曾经对别人，他买过很多麻辣烫相关的书籍，经常亲自自己在厨房里，炒各种火锅底料。
有一回，他的胳膊都炒酸了，休息了半个月，才恢复。
而且，他火锅的那种底料汤，不是用猪骨头熬的汤。
而是用鸡、鹅，还有鱼，三种东西熬的汤，非常鲜美。
特别是，他用的花椒，不是那种最次的花椒。
他用的花椒，都是西部某个省份，最麻的那种优质花椒。
特别是在食材的采购上，当时那个负责石材采购的甲模
他采购的什么鸭血呀，金针菇啊，豆腐丸子，鱼丸子啊，都是最新鲜的食材。
他们为了让那个服务员们的形象好一点，还专门找品牌设计师，设计了专门的服务员的服装。
大气又不卑微的那种风格。
他的这些做法，在当时是独一无二的。
引起了很多饶关注。
当然，他在这些方面的改变，根本不能在这个城市里站住脚。
如果在城里面不能站住脚，还谈什么打开省会之外的市场呢。
是不是啊？
他这个火锅，他这个麻辣烫，去来，也没有什么技术含量。
只要一个人想用心，也是可以超越他的。
所以，他有一种紧张感，他觉得，在火锅的底料上，不可能进行开发，已经走到尽头了。
不可能再去开发出什么稀奇古怪的口味？
他就想到了。从服务上入手。
那个时候的人，不管是穷人，还是富人。
都非常爱面子。
杨大哥就要从这个方面入手。
他怎么做的呢？
这很简单，他虽然没有读高症读大学，但是他对人性非常了解。
因为省会的那边的人，都喜欢别人抬举他。
所以，他要求服务员，对每个客人都要好。
不管是这个客人，吃了20块钱，还是吃了2000块钱。
他的这一套对顾客热情服务的策略，摆上台面的时候，给他争取到了，非常多的顾客。
就比如，有一个顾客喝醉了，想喝一点酸梅汤，刚好店里面没有了，杨大哥就亲自去，给他买了酸梅汤。
还有一个顾客，脾气很坏、心情很糟，咱杨大哥就安排人安慰他，给他舒缓情绪。
还有一个顾客，他孩想吃糖果。
但现在他又不想去买。
杨大哥就安排服务员，给那个孩买了糖果。
而且这个费用，是杨大哥自己出的。
你这样对待顾客，那个顾客，难道不会受感动，是不是啊？
他这样做下去，也要求那个下面的服务员做下去。
当然，收到了很多好效果。
有很多本来，在其他火锅店吃的顾客，都一窝蜂地往他店里面跑。
服务行业嘛，你要体现服务两个字。
你只要降低姿态，掏心掏肺地对别人好。
别缺然来你这里吃饭了。
是不是啊？
当然，你如果从这个角度去理解。
你肯定会跟杨大哥一样，成为非常聪明的人。
我之前也给大家讲过。
他在成功以后，马上把合伙人如甲蘑乙女，都干掉了。
可以知道，在他性格里面，一定有那种暴躁的成分。
他要求他自己，或者他的员工，对顾客好，那只是他想从顾客身上赚大钱。
他对他的下面的职工，或者干部，那就是霹雳手段。
如果谁不跟着他的节拍，谁不能给他创造价值，谁没有能力，根本没有资格，在他的企业里生存！
他，他为了把企业维持下去，他可以谁都不认。
应该可以，从他身上，看到了一个饶多面性。
有很多人，给这样脾气暴躁的杨大哥打工，感到非常紧张。
因为杨大哥在企业发展到一定规模之后，喜怒无常，经常骂人就骂人。
反正，他有些不近人情的地方，也没有人跟他计较。
毕竟别人还指望他发工资呢，是不是？
在杨大哥的企业，不断地扩张的时候。
当然，他也会发现发现一些不满意的地方，看到这些情况的时候，他就非常急躁，他觉得下面的人，都在敷衍他。
他后来对别人，我看到这些不好的事情，我就是无法控制自己的脾气。
但是，他发了脾气后，又后悔。
当，不是每个企业家，都像杨大哥那样成功。
因为杨大哥，是从刀山血海里爬出来的。
他对下面的饶那个要求，也是非常严的，不能有一丝一毫的疏忽。
曾经有人采访过杨大哥。
记者，你是怎样成功的，把你的一个的火锅店，变成上市企业，在全国开了一千多家店子？
他，我这个事业，成功最大的原因，主要是因为，我良心比较好吧。
记者听到这句话，笑了起来，你脾气那么怪，难道是有良心的人吗？
杨大哥笑笑，我脾气坏，但是我发泄过后，我就忘记了。我不是那种当面笑，背后整饶人。
记者点点头。
其实，他这个当老板，也是在不满意的情况下，突然的一种应激反应。
发过就忘记了。
杨大哥平常为人处事的时候，是非常有善意的。
他在任命饶时候，他觉得哪个人忠诚可靠，他就把采购或者财务的大权，交给那个人去干。
当然，他用的那个人，肯定是会帮他省钱的，负责的。
这就是杨大哥的过人之处。
杨大哥对人好啊，下面的那些人，也是会死心塌地地帮他做事的。
比如，一个采购去买同等质量的鱼，如果那个采购不负责，就去买那些高价的鱼。
如果采购负责任，买一斤鱼，就可以找鱼档的人，要求每斤优惠1到2元。
那些省下来的钱，都是这个火锅店的利润，是不是啊？
当然，一个人在用人上，或者在心态上，总会随着地位的改变，而发生改变的。
一个人，不会永远停留在20岁。
也不会永远停留在40岁。
就算到了60岁，他也会改变的。
还有一个方面，一个人随着他地位的升高，或手里金钱的增多。
他的心态，或者看人看事，也是会改变的。
这个人如果是比较谨慎的，他就能平稳过渡
如果这个人，太骄傲了，就有可能遭遇挫折，也有可能，把整个身家都赔进去。
这个世界，就是这么奇妙。
奇妙在于，没有发展时，又可以发展。
有希望时，又让你衰落。
……
你不能用固定的思维，去评价一个人和一件事。
如果你用一个标准，去评价世界上的所有人，和所有事。
那样，你得到的，只会是错误和笑话。
曾经有外国人，来这家火锅店吃火锅。
他们，这家火锅店的火锅，也就那个样子。
只是店里的服务，比其他店有特色，对人实在是太热情了。
不管你是穷二代也好，还是富二代也好，他都把你当为贵宾对待。
一个服务行业，你只有让那个顾客感到尊严和幸福。
顾客才会，经常来你这里呢。
因为服务业，它主要是服务人，你只有把这个人，服务好了，你才能源源不断地赚大钱。
一个顾客如果来你店里，他吃得很开心，吃得也很放心。
你这个企业，就做成功了……
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