少帅坛子肉是一道具有深厚历史文化底蕴的江苏名菜，尤其与南京有着密切的关联。
这道菜是南京江苏酒家的拿手菜。相传张学良当年在南京时特别喜爱这道菜，每逢宴请，必点此菜。于是，江苏酒家将其定名为“少帅坛子肉”。据，晚年身在美国的张学良还经常念叨，若有机会，定要再品尝一次坛子肉。
产地口味：
起源于南京。其口味独特，汤浓肉烂，肥而不腻，香气四溢。
营养价值：
少帅坛子肉主要食材为猪硬肋肉，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。此外，猪肉还富含维生素 b1、b2 等 b 族维生素，有助于维持神经系统的正常功能，促进能量代谢。
烹饪手法：
1. 准备猪硬肋肉，洗净后切成 2 厘米见方的块，放入沸水锅中焯 5 分钟，捞出用清水冲洗干净；
2. 葱切成 4 厘米长的段，姜切成大片，并用麻绳捆扎好；
3. 把肉块放入瓷坛子中，加入适量冰糖、肉桂、储姜、酱油及清水，水需浸过肉块，用盘子盖严坛子口；
4. 将坛子放置在中火上烧开 5 分钟，随后改为微火煨炖约 3 时，直到汤浓肉烂；
5. 晾置 10 分钟后，用盘子托住坛子即可端上桌。
文化背景：
少帅坛子肉的出名与民国时期的历史背景有着千丝万缕的联系。南京作为当时的重要城市，吸引了众多社会名流。张学良作为其中的代表人物之一，他对这道材喜爱使得少帅坛子肉在当时的社交场合中备受关注。
这道菜不仅仅是一道美食，更是那个特殊时代的一种文化象征。它承载了人们对过去岁月的回忆，也反映帘时南京的饮食文化和社会风貌。
在制作少帅坛子肉的过程中，每一个步骤都需要精心处理，以确保肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁。选用的五花肉要肥瘦适中，这样在炖煮过程中才能达到肥而不腻的口福各种调料的搭配也需要恰到好处，既能提升肉的香味，又不会掩盖其本身的鲜美。
如今，少帅坛子肉已经成为江苏美食的一张名片，吸引着众多食客前来品尝。无论是在当地的餐馆还是家庭聚会中，这道菜肴都以其独特的魅力展现着江苏饮食文化的丰富内涵。不同的厨师可能会根据自己的经验和技巧对烹饪方法进行微调，但总体上都保持了少帅坛子肉的传统风味和特色。
品尝少帅坛子肉时，那浓郁的汤汁包裹着鲜嫩的肉块，入口即化，让人回味无穷。它既适合作为正餐中的一道主菜，也可以是与亲朋好友分享的美味佳肴。在享受美食的同时，人们也仿佛能感受到那段历史的韵味和风情。
总之，少帅坛子肉以其独特的历史背景、精湛的烹饪工艺、美妙的口味和丰富的营养价值，成为了江苏美食中的瑰宝，深受食客们的喜爱和赞誉。
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