成为烘焙师的女孩

时晴

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第130章 新吐司的成品

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在这个阳光明媚的日子里,面包组的伙伴们迎来了一位熟悉又陌生的客人——男师傅。因为韩主管又请来了这位男师傅,大家伙一看到他,就想起了去年他教大家做牛奶老面包的场景,那叫一个精彩。

如今,男师傅再次降临,带着全新的挑战——教大家做牛奶吐司和百分之三十六的全麦吐司。

面包组的成员们那可都是各有特色。负责配料的葛大姐,打面的程大姐、吴大姐、陈大姐、海姐姐、马姐姐、迪娜姐姐,还有刘时晴和王华这两个年轻,对新事物充满了好奇。

男师傅一走进面包间,那气场,简直就像面包界的超级巨星登场。

“嘿,各位美女们,咱们又见面啦!”男师傅满脸笑容地打招呼。

葛大姐笑着:“师傅,去年跟你学做老面包,可让我们长了不少本事呢。今年这牛奶吐司和全麦吐司,可有啥特别的讲究?”

男师傅神秘一笑:“那讲究可多了去了。这牛奶吐司,要做出那柔软细腻的口感,就像云朵在嘴里飘。全麦吐司呢,得把握好那百分之三十六的比例,多一分则硬,少一分则没那股子嚼劲。”

程大姐一边揉着面,一边:“师傅,您就别卖关子了,赶紧教教我们咋做吧。”

男师傅清了清嗓子:“好嘞,那咱就开始。首先,咱来这牛奶吐司的做法。配料可得准备好,高筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐、酵母、黄油,一个都不能少。”

吴大姐插话道:“师傅,这和咱平时做面包的配料也差不多嘛。”

男师傅摇摇头:“嘿,这可不一样。这比例得拿捏得恰到好处。比如这牛奶的量,多了面包会太湿,少了又不够柔软。”

陈大姐皱着眉头:“哎呀,这可难把握了。”

男师傅笑了笑:“别担心,我会一步一步教你们。先把面粉倒进搅拌桶里,然后加入鸡蛋、糖、盐,搅拌均匀。接着慢慢倒入牛奶,一边倒一边搅拌,直到形成一个面团。”

海姐姐瞪大了眼睛:“这就成面团了?”

男师傅:“还早着呢。这时候把酵母加进去,继续搅拌。等面团变得光滑了,再加入黄油,继续揉面,直到面团能拉出薄膜。”

马姐姐擦了擦额头的汗:“这揉面可真是个力气活。”

男师傅:“没错,所以负责的打面女侠可得加油啊。揉好面后,把面团放在温暖的地方发酵,等它变成原来的两倍大。”

迪娜姐姐好奇地问:“师傅,这发酵要多久啊?”

男师傅:“这得看温度和湿度,一般来一个时左右吧。不过你们可得时刻盯着,别让它发酵过头了。”

刘时晴和王华在一旁听得津津有味。

王华:“师傅,这听起来好复杂啊。”

男师傅:“别害怕,年轻人。等发酵好了,我们就开始整形。这整形可是关键步骤,决定了面包的形状和口福”

刘时晴迫不及待地问:“师傅,那怎么整形呢?”

男师傅:“首先,把发酵好的面团取出来,轻轻排气,然后分成均匀的面团。把面团擀成椭圆形,再卷起来,放进吐司模具里。”

王华挠挠头:“就这么简单?”

男师傅:“哪有那么简单。这擀的时候力度要适中,卷的时候要卷紧,不然烤出来的面包形状不好看。”

接着,男师傅又开始讲解全麦吐司的做法。“这全麦吐司的配料和牛奶吐司有点不同,除了高筋面粉,还得加入全麦面粉。而且,全麦面粉的比例要控制在百分之三十六,这可是关键。”

葛大姐认真地记着笔记:“师傅,这全麦面粉多了会怎样?”

男师傅:“全麦面粉多了,面包会比较粗糙,口感不好。少了呢,又体现不出全麦的风味。”

程大姐点点头:“明白了,这比例还真不好把握。”

男师傅:“没错,所以配料的时候一定要仔细。做法和牛奶吐司差不多,但是全麦面粉的吸水性比较强,所以牛奶的量要适当减少。”

吴大姐:“师傅,这打面的时候有啥要注意的吗?”

男师傅:“打面的时间要比牛奶吐司稍微长一点,这样才能让全麦面粉充分吸收水分,面团才能更有韧性。”

陈大姐:“看来这全麦吐司还挺有挑战性。”

男师傅:“别怕,有我在呢。等面团揉好发酵后,整形的方法和牛奶吐司一样。不过,因为全麦面粉的颗粒比较大,所以整形的时候要更加心,别把面团弄破了。”

海姐姐:“师傅,您这一讲,我们心里就有底了。”

马姐姐:“是啊,师傅,您可真是我们的救星。”

迪娜姐姐:“师傅,等我们做好了这两种吐司,您可得给我们打个分。”

男师傅:“没问题,我相信你们一定能做出美味的吐司。”

刘时晴和王华也跃跃欲试,刘时晴:“师傅,我们一定会好好学习的。”

王华:“对,我们可不能输给几位姐姐。”

在男师傅的指导下,面包组的成员们开始忙碌起来。

葛大姐精心地配料,程大姐用力地打面,其余的同事则认真地看着男师傅整形,生怕错过一个细节。

“哎呀,这面怎么这么粘啊?”吴大姐叫了起来。

男师傅赶紧过去看了看:“别着急,这是因为全麦面粉的吸水性强,你再加点面粉就好了。”

陈大姐:“师傅,我这面团怎么发酵不起来啊?”

男师傅:“你看看温度够不够?有时候温度太低,发酵会比较慢。你可以把面团放在温暖的地方,或者用保鲜膜包起来,放在烤箱里,旁边放一碗热水,这样可以加快发酵速度。”

海姐姐:“师傅,我这整形怎么总是弄不好啊?”

男师傅:“别着急,慢慢来。你擀的时候要用力均匀,卷的时候要卷紧,这样形状才会好看。”

在男师傅的耐心指导下,面包组的成员们逐渐掌握了技巧。不一会儿,一个个漂亮的吐司模具就装满了整形好的面团。

“哇,看起来好棒啊!”马姐姐兴奋地。

迪娜姐姐:“是啊,不知道烤出来会是什么样子。”

刘时晴:“好期待啊!”

王华:“我都迫不及待想尝尝了。”

男师傅把吐司模具放进烤箱,调好温度和时间,然后对大家:“现在就等着美味的吐司出炉吧。”

在等待的过程中,面包组的成员们围坐在一起做其他的产品,聊起了。

葛大姐:“师傅,您这手艺可真是厉害。您是怎么学会做这么多面包的啊?”

男师傅笑了笑:“我啊,也是慢慢摸索出来的。一开始我也做不好,但是我喜欢面包,就不断地尝试,不断地学习,慢慢就掌握了技巧。”

程大姐:“师傅,您觉得做面包最重要的是什么?”

男师傅:“我觉得最重要的是用心。只有用心去做,才能做出美味的面包。”

吴大姐:“师傅,您有没有什么做面包的窍门啊?”

男师傅:“窍门嘛,倒是有一些。比如,在揉面的时候,可以加一点橄榄油,这样可以让面团更光滑。还有,烤面包的时候,可以在烤箱里放一碗水,这样可以增加烤箱里的湿度,让面包烤出来更柔软。”

陈大姐:“师傅,您做面包这么多年,有没有遇到过什么困难啊?”

男师傅:“当然有啊。有时候会遇到面团发酵不起来,或者烤出来的面包口感不好。但是我不会放弃,我会找出问题所在,然后想办法解决。”

海姐姐:“师傅,您真有毅力。”

马姐姐:“是啊,我们也要向您学习。”

迪娜姐姐:“师傅,您觉得我们面包组的姐妹们做得怎么样?”

男师傅:“你们都很有潜力。只要你们用心去学,一定能做出更好的面包。”

刘时晴:“师傅,您以后还会来教我们做面包吗?”

王华:“对啊,师傅,我们可期待您再来了。”

男师傅:“只要你们需要,我随时都来。”

正着,烤箱里传来了阵阵香味。

“哇,面包烤好了!”负责烘烤组的谢大姐在一楼烘烤组传来声音叫了起来。

男师傅下去一楼打开烤箱,取出了烤好的吐司。金黄色的面包散发着诱饶香气,让人垂涎欲滴。

然后又到二楼整理区对着面包组同事们。

“来,大家尝尝看。”男师傅把面包切成块,递给大家。

葛大姐咬了一口:“嗯,这牛奶吐司真的很柔软,奶香味十足。”

程大姐:“这全麦吐司也不错,有嚼劲,还很健康。”

吴大姐:“师傅,您教得太好了。”

陈大姐:“是啊,我们以后要多做这两种吐司。”

海姐姐:“这面包做得这么成功,我们可得好好感谢师傅。”

马姐姐:“对,师傅,您辛苦了。”

迪娜姐姐:“师傅,您下次再来教我们做别的面包吧。”

刘时晴和王华也吃得津津有味,刘时晴:“师傅,这面包真好吃。我们以后一定要好好学做面包。”

王华:“对,我们要成为面包大师。”

男师傅看着大家开心的样子,也笑了起来:“好啊,只要你们有兴趣,我随时都可以教你们。”

在这个充满欢笑和香气的面包间里,面包组的成员们度过了一个愉快的时光。她们不仅学会了做美味的牛奶吐司和全麦吐司,还收获了满满的成就福而男师傅,也成为了她们心中的面包大师,期待着他下次的到来。

(注:1两种产品根据配料的数量不同,不一参考。

2面包组同事们一边做两种产品,一边做其他产品。)

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