每个家庭都会有自己的传承，都会有类似的传常
我们家族里，从爷爷奶奶那时期起，就有人做老师，连续三代都会有人这么做。
我们家族里，几乎没啥人喝酒，就基本很少会喝酒。
我老婆家族这边，都爱好喝酒，而且酒量普遍都很好，也都是有基因遗传的吧。
酒是一种文化，适量为宜。
每次去老婆亲戚家里，都是大大喝酒的。
一喝就喝点很晚，一到晚啥事情也不做，就是中午和晚上两顿酒了。
我爸爸这边的亲戚都相对的比较安静，和我爸爸很相似，我的性格和我爸爸很像吧。
我自己也喝酒，我是个足球迷，以前经常看球赛的时候喝点啤酒，弄点菜，怡然自得。
我和其他同学偶尔聚会也喝几杯，好几个同学酒量都不错，我的酒量不行啊。
我们在家里基本要不就啤酒，要不就是白酒。
江浙附近应该都是喝黄酒的多，到了我们这一代，都是老年人在喝黄酒。
也许黄酒更加养生吧。
黄酒的分类方式多样，主要包括按产品风格、含糖量、原料、酒曲、酿造工艺、酒体颜色及曲种等分类，以下是详细介绍：
按产品风格分类
? 传统型黄酒：以稻米、黍米、玉米、米、麦、水等为主要原料，经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌）、贮存、勾调而成。发酵周期较长，可达数月，口感醇厚，风味独特。根据米饭冷却方式及投料方式的不同，又可分为淋饭酒、摊饭酒和喂饭酒三类。
? 清爽型黄酒：在传统黄酒酿造工艺基础上改良而成，通过添加酶制剂、降低生麦曲用量等，口味鲜爽淡雅，迎合帘今消费者追求健康的消费理念。
? 特型黄酒：因原辅料和（或）工艺有所改变，具有特殊风味且不改变黄酒风格的酒。如在黄酒中加入枸杞、蜂蜜等物质，提升功能价值。
按含糖量分类
? 干型黄酒：总糖含量在15 g\/L以下，配料时加水量较多，发酵醪浓度较稀，发酵彻底，酒中残留的糖分少，口感干爽。绍兴元红酒是其典型代表。
? 半干型黄酒：含糖量在15.1～40 g\/L，又称为“加饭酒”，因配料中减少了用水量、增加了饭量而得名。绍兴加饭酒是其典型代表，酒液呈有光泽的琥珀色，香气芬芳浓郁，滋味鲜醇厚。
? 半甜型黄酒：含糖量在40.1～100.0 g\/L，采用独特工艺，用成品黄酒代水加入发酵醪中，发酵不彻底，保留较高糖分。绍兴善酿酒、山东即墨老酒都属于此类。
? 甜型黄酒：糖含量在100.0 g\/L以上，一般采用淋饭法酿制，加入酒精含量较高的糟烧酒以抑制微生物的糖化发酵作用，保持较高的糖分残量。绍兴香雪酒、丹阳封缸酒等是其代表。
按原料分类
? 籼米黄酒：以籼米为主要原料，其直链淀粉比例高，淀粉充实度低，精白时易碎，但杂交晚籼米可用于酿造黄酒。
? 黍米黄酒：以黍米为主要原料，颗粒饱满，易蒸煮糊化，属糯性品种，适于酿酒。山西代州黄酒、山东即墨老酒等是其典型代表。
? 粟米黄酒：以粟米（米）为主要原料，因颗粒致密、糊化困难，较少用于酿酒，但随着北方黍米种植减少，其开发越来越受重视。
按酒曲分类
? 麦曲黄酒：以麦曲为糖化发酵剂，发酵周期为25～28，产量占我国黄酒的80%以上，主要产地在江浙一带，绍兴黄酒是典型代表。
? 红曲黄酒：以红曲和药曲为糖化发酵剂，发酵周期长达120多，特色鲜明，福建的红曲黄酒最为着名。
? 曲黄酒：以曲为糖化发酵剂，用中药制曲是其特色，主要分布于江苏、浙江、河南、广东等地。
按酿造工艺分类
? 摊饭酒：将蒸熟的米饭散在凉场上，用空气冷却后，与水、曲及酒母混合发酵而成。绍兴元红、加饭、善酿等均采用此法酿制。
? 淋饭酒：米饭蒸熟后，用冷水浇淋急速冷却，拌入酒药糖化后加水发酵。主要用于酿酒时接种用的酒母，多数甜型黄酒采用此法。
? 喂饭酒：将酿酒原料分成1～2批喂饭发酵，先做成酒母后再分批添加新原料。嘉兴黄酒、日本清酒等采用此法。
按酒体颜色分类
? 清酒：色泽清澈透明，口感爽净。
? 浊酒：色泽微黄，口感醇厚。
? 白酒：色泽较白，口感柔和。
? 黄酒：色泽深黄，口感浓郁。
? 红酒：色泽鲜红，口感醇厚。
按曲种分类
? 麦曲黄酒：以麦曲为糖化发酵剂，口感醇厚，香气浓郁。
? 红曲黄酒：以红曲为糖化发酵剂，色泽鲜红，口感醇厚。
黄酒的分类丰富多样，每种分类方式都有其独特的特点和代表酒品，满足了不同消费者的口味和需求。
从营养角度来看，黄酒的营养价值通常被认为比白酒更高，主要体现在以下几个方面：
营养成分
? 黄酒：
? 含有丰富的氨基酸，包括8种人体必需但自身不能合成的氨基酸。
? 含有多种维生素（如维生素b族）、矿物质（如钙、铁、锌）以及有机酸、低聚糖等。
? 含有多种功能性成分，如γ-氨基丁酸（GAbA）、多酚类物质等，具有抗氧化、抗衰老、降血压等健康功效。
? 白酒：
? 主要成分是乙醇和水，占总量的98%以上，其他营养成分如维生素、矿物质等含量极少。
? 含有少量的有机酸、酯类等呈香物质，但这些成分的营养价值相对较低。
健康功效
? 黄酒：
? 有助于促进血液循环、温暖胃肠、祛寒活血，适合在冬季饮用。
? 对女性美容、抗衰老有一定作用。
? 可以作为药引子，增强中药的药效。
? 白酒：
? 适量饮用可以促进血液循环、缓解疲劳。
? 由于酒精含量高，对神经系统和心血管系统有一定的刺激作用。
饮用建议
? 黄酒：适合长期适量饮用，尤其适合老年人和女性。建议每饮用量不超过8两（约400毫升）。
? 白酒：由于酒精含量高，建议饮用量要严格控制，避免过量饮用对肝脏和神经系统造成负担。
综上所述，黄酒在营养成分和健康功效方面相对白酒更具优势，更适合日常适量饮用。
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