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第155章 红烧鱼

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二丫这大嗓门,直接把隔壁的石头和三丫都给喊了过来。

石头一听到要吃白面饺子,顿时喜滋滋的跑了过来。

可一进院子,看到院子里的沈玉娇,他脸色顿时变得有些慌张:“三,三婶婶,你怎么也在这儿?”

“我来这儿吃饭。”沈玉娇对石头是一点也不喜欢,话也不夹杂一点感情。

石头心虚的看了一眼沈玉娇,慌张的从她身前驶过,快速的跑到了傅母那边:“奶奶,咱们今晚上真的要吃白面饺子吗?”

傅母点点头,看一下石头嘱咐道:“对,你叫一下你爸,今晚上一起在你大伯娘家吃。”

石头一听这话,一溜烟就跑了回去。

沈玉娇这边指挥着傅母开始忙着活馅了,刘燕手脚也麻利,很快就把面给和好了。

大丫站在一旁,看着傅母道:“奶,有没有啥需要我干的?”

“大丫,我教你做鱼吧,你三叔今儿个早上又去河边抓了不少鱼。

咱们今晚上做一道红烧鱼,意味着年年有余。”沈玉娇笑吟吟的道。

傅母一听立马叫好,年年有余,这话可真吉利。

不愧是知识分子,出来的话就是好听。

“行,三婶我咋做。”大丫现在是一听做饭就开心的不校

沈玉娇看了一眼男人:“你把鱼给清理一下。”

傅辰乖乖的听着自家媳妇的话,鱼肉好收拾,他三两下就给收拾好了。

“二丫你帮忙烧火,别让你三婶干活,她还怀着孕呢。”孙燕看到一旁的二丫,立马喊到。

二丫一听这话,哪能不从,立马跑到灶火前就开始生火。

沈玉娇这边指挥着大丫开始做红烧鱼。

“鲤鱼处理干净之后,要在背部改刀,这样方便入味。”

“刀口不要太深,尤其是鱼腹部,腹部肉比较薄,改刀太深的话烧的时候容易碎。”沈玉娇在一旁讲解着,大丫在一旁认真的听,尝试着。

这学厨艺就要多做,多听多看。

改完刀以后鱼放盆里加入葱姜,鱼身上抹一点盐加快入味。

鱼肚和鱼身两侧都涂抹均匀,葱姜沾上盐后就会出水。

再加入一些白酒去腥,抓起葱姜抹到鱼身上,鱼肚里面再塞上一些,处理完后腌制十分钟。

接下来就是准备配料,生姜一块切成方丁,少量蒜备用,葱白切成丁,跟姜蒜分开放,葱叶切葱花点缀的时候使用。

因为沈玉娇想让大丫做厨师,这些细节的方面,那就也要做好。

在外边做饭不仅要讲究味道,更要讲究色泽和摆盘要求。

香菇洗干净,切成方丁。

“鱼腌好以后,一定要晾干表面的水分,这样在煎的时候不会粘锅和破皮。”

开火把锅烧热,锅烧到冒烟加入油滑锅。

“这个油倒不倒出来都可以,只要锅烧得够热是不会粘锅的。

油热以后把鱼下锅,刚下锅先不要翻动,让鱼慢慢定型。”

煎鱼头和鱼尾处可以把锅倾斜,煎至鱼定型变黄以后翻过来煎另一面。

“煎鱼的时候最好不要往油里撒盐,等到两面都煎至金黄以后倒出控油,加适量底油,加入一块猪油会更香。”

沈玉娇这边在教着大丫,一旁的孙燕和傅母也忍不住竖着耳朵听了起来。

“怪不得玉娇做的饭这么好吃,这煎个鱼里边还有这么多门道。”

要是他们之前做鱼,压根就不知道还有腌制这一法。

怪不得他们做出来的鱼总是一股子腥臭味。

孙燕在一旁点点头,心里对着三弟妹,更加佩服了。

长得好看有学识,还有一手好厨艺,她能跟三弟妹做妯娌,简直就是福气。

傅辰在一旁一脸的自豪,还得是他有眼光,娶个媳妇也要娶最好的。

刚进入院子里的傅远看着这一幕那是一个羡慕,老三打就啥都比他好,如今娶个媳妇也是比他眼光好。

“三弟,你可真有福气。”

傅辰更是骄傲了:“二哥,这娶媳妇可要擦亮眼睛。

娶一好媳妇,带动一家子过好日子,可要是娶个坏媳妇,把一家子都搅得不安生。”

傅远一听这话,脸上闪过一丝愧疚。

他现在都没脸见自家大哥,一想到大嫂因为他媳妇不能怀孕,他就难受。

“大哥,要是大嫂真的不能生孩子,那就让石头过继给你们家吧。

我没有其他想法,只要石头过继过去,我绝对不会找他一下。”

要是以前他还想着靠自家儿子,争夺自家大哥家的财产,可如今他没脸这样想了。

傅山立马摇了摇头:“闺女也挺好的,大不了让二丫招一个上门女婿。

二丫现在跟着玉娇也能挣钱,只要能挣钱,那就不愁,找不到上门女婿。”

“接下来就是炒香料,一定要等油热以后下入姜蒜粒炒出香味,颜色变黄以后下入香菇和葱粒继续炒香。”

接着放入其他调料炒出香味,炒香以后加入适量水。

开锅以后下入煎好的鱼,加入一勺盐、两勺白糖。

“白糖是提回味,并不会有甜味。”

然后撒少量胡椒粉,这些胡椒粉是沈玉娇自己磨制的,味道很是鲜美,接着放入一点醋。

从锅边淋入少量酱油调底色。

盖上锅盖转火烧几分钟,中途把汤浇到鱼身上。

“鱼千万不要来回翻动,要不然就会破碎,盖上锅盖继续火烧几分钟。”

时间到就把把鱼捞出。

接着汤里加入适量水淀粉勾芡,汤汁稍微有一点粘稠就可以。

加入少量热油,让色泽更加明亮,浇到鱼身上即可。

一道家常美味的红烧鲤鱼就制作完成了。

鱼肉刚盛出盘内,石头就忍不住想要上前尝一口。

他刚伸出手,立马就被二丫打了回去:“你干啥呢,这还没开始吃饭呢。

在我家你就要老实一些,要是敢作妖,今晚上别想吃饭。”

石头被二丫这么一训斥,顿时有些生气就要发火。

可一想到自家妈自从离开之后,他爸就对他总是训斥,最终石头缩了缩脖子忍下了怒气。

等到他妈回来的时候,再让他妈教训二丫这个赔钱货也不吃。

大丫看着自己做出来的红烧鱼,那是一脸的兴奋,压根没想到自己能做出来这么好的鱼。

“谢谢三婶。”

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