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湖月居士

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第40章 《糖醋鲤鱼》

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单超凡这才回过神来,冲着埃莉诺尴尬一笑,随后仔细端详起眼前的鱼汤来。

汤汁澄澈,泛着柔和的奶白色光泽。苍辉鲈鱼的鱼片晶莹剔透,莲根如散落的萤火一般浮在汤面,笋尖与苔芽的翠绿和深紫形成鲜明对比,焰星花蕊点缀其间,宛如一幅梦幻画卷。

气味更是明显,淡淡的奶香与鱼肉的鲜香扑面而来,焰星花蕊的微甜辛香与冰露果醋的清爽酸味交织,令人垂涎欲滴。

单超凡没忍住,端起碗轻啜一口。

汤底入口顺滑,鲜美中带着清新与微甜的草本香气。入口仿佛一股清凉的山泉滑过舌尖,带着灵动的清香与淡淡的海洋气息。

苍辉鲈鱼的鲜味是第一层主调,细腻而不油,清爽的汤汁将鱼肉的自然鲜美完全释放,仿佛海风吹拂的清新感扑面而来。

鱼肉嫩滑,略带果香,柔嫩且富有弹性,每一口都能感受到肉质的细腻与鲜美。

随着汤液在口中滑动,焰星花蕊的辛香和微甜层层递进,轻轻激发味觉的每一处感官,带来一股如微火般温暖的热流。

紧接着,紫露苔芽的果香与草本香气缓缓升腾,形成优雅的对比,使汤品的风味更显深邃。

萤光莲根的微甜在这时逐渐显现,莲根的清甜与微酸完美中和,它的清爽质感和独特香气仿佛一抹月光融入清泉,为汤品增添了清新而不凡的甜韵,与焰椒粉的辛香交织出奇妙的味觉平衡。

笋尖脆爽,淡淡凉意逐渐散开,带来一抹舒缓的清凉尾韵。这股凉意与汤中微热的辛香相辅相成,营造出一种“冰火交织”的奇幻感受,让人感到舒适又愉悦。焰椒粉的微辛在尾韵中点缀出一丝热烈的刺激感,层次丰富却不喧宾夺主。

萤光莲根脆爽,霜沁笋尖嫩滑,紫露苔芽带着轻柔的纤维感,所有配料在口感上形成多层次的丰富体验。

冰露果醋的酸甜在尾段轻柔地闪现,为整体口感增加了一丝活泼的清爽,让味觉感受到温暖与凉爽的完美平衡。咽下之后,口腔中残留的香气依旧鲜明,仿佛将整个森林与海洋的气息留在唇齿之间。

“好!”单超凡不由得赞叹起来,这是继昨晚宴会他品到的第二好的食物,比起特洛斯基那长菌的烤肉,他都快要流泪了,谁不喜欢这种温暖人心的作品呢?

单超凡刚服下,效果就来了。

他清晰的感觉到自己的身体在不断恢复着能量,体力、耐力也有些许提升。稍稍握了握拳,总感觉自己的体质也有所提升。

并且按照以往的经验判断,这种来自于雪山冰霜地带的食材,还能提高抗寒能力,虽然现在不可验证就是了。

单超凡悄悄瞥了一眼埃莉诺,其实可以验证,就是有点怕死。

并且自己的大脑现在异常清明,似乎还能够提升自己的思考速度与判断力,这可是罕见的效果。

不过也许只是暂时性的,单超凡就没那么在意。

即使不看到单超凡的表情,埃莉诺也对自己自信满满,她三两下酌喝完自己碗中的鱼汤,优雅地擦擦嘴角,对单超凡道:

“怎么样,林先生?我的实力你认可了吗?”

单超凡是没有办法指点对方的,其实在烹饪的很多细节上,他如果没有这鱼汤带给他提高后的思考速度和判断力,是无法复盘出整个料理过程的。

自己对于高自己三个大阶的觉醒者还是没有指导价值的,笑着摆摆手道:

“谁指点谁啊...埃莉诺姐,你的能力不愧于你的等阶,也不愧你的出身,我现在可以完全放心地教给你基础的中餐烹饪要领。”

「然后,你就帮我看店,我去四处探险好了」

当然后半句单超凡没有出口。

不过埃莉诺听到这句话笑盈盈地看向单超凡:“那就请林先生赐教咯。”

清理好灶台,单超凡掏出布袋,实则从自在空间中取出常见的多瑙银鲤。

这种来自多瑙河中的奇幻鱼类,鱼鳞泛着银光,此时正发出着微弱的荧光。

尽管银鲤肉质细腻,味道鲜美,但欧罗巴贵族是从来不吃的,因为河鱼鱼刺太多。

埃莉诺黛眉微蹙,不知道单超凡拿出这种平民常见的食材要做什么。

单超凡则是满心欢喜,身为华北人,对于鲤鱼是再熟悉不过。

鲤鱼的烹饪方式他十分熟悉,虽然对于多数鱼类他无从下手,但惟有这鲤鱼是他最有信心的。

多瑙银鲤品阶不高,通常作为一阶觉醒者的食物,但鲤鱼的通性是一样的。

河鱼的土腥味较重,需要用大量香料调制,葱姜蒜料酒是必不可少的。

除此之外,根据烹调手法还要选择酱汁,有酱焖有红烧有糖醋,总之是变化多样的。

而单超凡选择的就是糖醋鲤鱼,对于欧罗巴人爱吃酸甜口他是心知肚明,选择糖醋鲤鱼也是自己心里的一种下意识的选择。

毕竟他离家日久,除了想念味道外也有着把熟悉的家乡食谱带到这个世界的打算。

黄河鲤鱼在制作时,需要先将鱼身割上刀纹,外裹芡糊,下油炸后,头尾翘起,再用制成的糖醋汁浇在鱼身上。

最关键的就是头尾翘起,否则没有鱼跃龙门的架势,这道料理中最经典的装盘就已经失败了。

基本的色香味中的色都无法做到,试问还能叫一道合格的料理吗?

单超凡回忆起自己见到的料理,结合菜系入门,心里多少还是有个打算的。

但保险起见,他还是选择先进入自在空间中进行演练,毕竟这道料理极其考验厨师的功夫。

首先刀工方面就极为讲究,鱼身两面的刀口要对称,每片的深度、大要基本相同,并且为了样式好看,往往刀口极深以至于切透。

火候的把握也是关键,为达到外焦里嫩的目的,就必须采取先旺火热油,再微火温油,最后大火冲炸的方法。

这样不仅口味绝佳,定型的目的也在此做到,同样是关键中的关键。

另外在口味的调配上是最后的终点,为了浇透入味,糖醋汁要炒成活汁,而为了炒成活汁就必须在芡汁炒熟后冲入沸油。

并且糖、醋、盐的比例也极为考究,单超凡没有完整食谱,只能借助自在空间进行演练。

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