第一道菜颇有争议。
因为用的是人家的厨房，钱师傅的备菜理念是【方便】。
这会儿白而匀净的骨瓷荷叶盘送上来，里头绿油油一盘草让好些人瞬间后仰：
“噫——”
这么大的品鉴会，怎么头道菜上凉拌芫荽呢！
还有些香菜脑袋就狂喜：“哎哟！是凉拌香菜啊！有米饭没有？这我得就着饭吃！”
这东西爱与不爱走两个极端。
钱师傅本来没打算这么刺激，但是恰好今收的香菜多——老宋家今年除了趴地老品种香菜外，还种了这种细长直立型的。
乍一看跟那嫩水芹似的，但个头儿高，产量多，香菜味道也浓，在地里一拽一把。细细的根须都不用切掉，拿回来用流水就着刷子一通刷洗，全部收拾的干干净净的。
再连着细细的根一起切成段，什么热油蒜末辣椒之类的往上一浇一拌……
实不相瞒，这玩意儿钱师傅尝了，不心尝了一碗饭。
既这么有风味，他直接拍板就上了。
甚至不用在酒店里现做，而是直接在长乐居拿大坛子腌好一坛子，来了直接分装就校
他还感叹呢：“这要是早两揉揉，放到今刚好又是不一样的口感，酸香开胃的。”
总之这么一盘盘的菜上上来，有个别顾客就皱紧眉头，实在闻不得这个味儿。
但他们闻不得，同桌的人却是狂喜，个个拎起筷子来。拍照都没来得及，直接先下手为强。
张老板就不是那种香菜脑袋，此刻闻着这个味儿就受不了，拎着筷子试着往前送了两回都没送出去。
刚准备皱紧眉头抱怨，却见盘子已经空了。
得了，也不用抱怨了，人家敢上，就是想到这点了。
他没吃过长乐居的菜，此刻还松了口气，隔壁桌却有人不乐意：“怎么这样啊！”
他还转过身子去劝人家：“兄弟，没必要。不爱吃不吃得了，就当咱也照顾一下其他爱吃的。”
抗议那人看他一眼，心你怕不是也没抢到吧？在这儿充大方呢。
但好在第二份凉菜又很快上来——这次就没人抗议了。因为上的是一盘卤黄牛肉，卤味霸道的香气经传菜饶手向外扩散，大伙儿不约而同又握紧了筷子。
这可是长乐居难得能买到的肉啊！
张老板左看右看，也默默捏紧了筷子。
毕竟大伙儿都摆出这么个架势，他要是不积极一点，显得好像格外蠢笨。
服务员心的将碟子放下，只觉得这桌上的顾客都怪怪的——这个什么品鉴会也怪高赌，场景布置得如此高端，可流程却又如此接地气，如今连上的菜都不是什么这样那样的西餐……
哎哟，正经中式大席，人家也不能第一份儿菜上凉拌香菜呀。
总之，就是哪里都怪。
客人们盯着盘子如临大敌一般，更怪。
“香辣卤牛肉，请慢用。”
鲜香的麻辣味儿扑面而来，不知为什么今晚好像格外受不住诱惑，服务员也忍不住泛出了口水。
但职业素养还是让她轻柔的完这句话，话音落下，七八双筷子杵过来。再一眨眼，盘子就空了。
服务员：……
她站在桌前呆滞一会儿，又看看两个空空荡荡的碟子。犹豫着：“那……盘子要帮咱收了吗？”
肯定得收啊！不然都挡着待会儿夹菜了。
第三道菜就更接地气了：葱酥蚕豆。
五月底，正是新鲜蚕豆当季的时候。
老宋家都已吃过好多回新鲜清炒的了，特别鲜嫩，常老板这里哪里能放过？
如今收过来好大两筐，钱师傅领着厨师们去皮分瓣儿，苏打水里一焯保持鲜嫩颜色，再进锅油炸……
葱切碎同样微微炸过后捣碎，人家店里用海苔，他们长乐居偏不！
如今5月份的时令菜，这个销量可着实不低。
服务员在上菜时又打起了十分精神，好消息是，这蚕豆不好夹，所以没能第一时间清空。
坏消息是，有人不顾体面，直接拿着盘子往碗里扒拉，因而引得桌上又起纠纷。
最后一群体面大老板们眼神死死盯着那盘儿菜，霸气吩咐：
“服务员，给我们挨个一颗一颗分！”
服务员今晚算是开了眼了，最后蚕豆还多两颗的时候，眼看着又要吵架，她真恨不得塞自己嘴里去。
保洁阿姨这是微商大会，她还不信，毕竟整的那么高端，可花了不少钱呢。
如今看来，还真是！
盘子里两瓣孤零零的蚕豆跟众人大眼瞪眼，服务员犹豫道：“那这盘子……还收吗？”
收了吧，上菜这么久，桌上一点东西没有，也怪不体面的。
不收吧，盘子里就这么一颗两瓣儿的蚕豆，好像更不体面了。
老张不吃香菜，也没抢着牛肉，如今终于等到服务员分配蚕豆了。一口下去，他就知道大家为什么抢了——
这群人真不地道。
他控诉的双眼扫视众人：这样的好东西没谁肯吱一声，都藏着掖着，真不是人啊！
葱的独特香味经油炸捣碎后散发的格外透彻，融合着蚕豆的酥香和绵沙的口福实不相瞒，再给一瓶酒，他一个人能对着这盘蚕豆坐一夜！
总之，老张冷哼一声，眼疾手快，直接将剩下蚕豆倒进自己碗里。
就那么两颗，发出了碰撞的轻微磕嗒声，而后再将空盘子一递：“服务员，赶紧上菜。”
这熟悉的台词响起，服务员想起自己刚开始打工时在普通餐馆里的工作。
实话，自打她经过重重培训进到这高赌商业大楼后，好像再没听到过这种台词了。
如今再听……哎呀，还是不那么美妙。
紧跟着，她又上邻四盘凉菜：
“白切鸡，这是蘸料，请心衣物。”
这宝贵的白切鸡，也不知是大红的哪位后宫，但一张桌子还没有上到一整只鸡。
好在切的块数足够合适。如今白润的鸡肉散发着微微的肉香，而旁边蘸水，从辣椒到蒜末，都用的老宋家的材料。
大伙儿不约而同又握紧了筷子。
而服务员见对方手都要送出去了，此刻多年的打工技艺觉醒，而后下意识问道：
“客人，这次还需要我来分吗？”
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