由于羊蹄需要长时间炖煮，于是先调配卤水，然后将处理好的羊蹄放进去。
点火后，盖上锅盖。
\"这里不用放糖，主要是突出胡椒和辣椒的风味。\"
整只鸡被搁在砧板上，刀起刀落。
\"砰砰砰\"
他利落地剁碎鸡，放入预先准备好的清水郑
\"血水一定要洗净，否则味道会变差。\"
\"大盘鸡还需要土豆，切成滚刀块就行了。\"
\"剩下的几只一会儿炖了，做椒麻鸡。\"
看着他流畅的动作，网友们无不赞叹。
\"好久没见主播亲自上阵，还真有点想念。\"
\"不愧是大厨，这动作，多熟练。\"
\"动作慢了时间可不够啊！\"
\"主播真的很用心教我们，突然觉得有点对不起他。\"
\"没办法，我已经尽力了，只是眼睛学会了而已。\"
\"烹饪太耗费炊具，外卖或许更适宜。\"
\"烹调非我所长，但在破坏厨房的技艺上，无人能及。\"
鸡块逐一洗净，置入冷水中浸泡。
其余整只鸡肉放入锅内，加入去腥香料开始炖煮，期间撇去浮沫。
焯鸡之际，江兵取出一包羊肉。
取出羊排和羊腿，清洗后放入盆郑
\"盐，得多放些，否则味道出不来。\"
\"花椒、孜然、茴香，再加点糖，不过要少。\"
\"胡椒粉，洋葱丝，蒜末也不能少。\"
\"加点水，拌匀羊肉，腌制片刻。\"
\"稍后送进烤箱，就大功告成。\"
江兵将盆移到一旁，着手切羊肉片。
转眼间，鸡肉已出锅，清洗后搁置备用。
部分肉片混入五香粉和料酒腌制，接着筹备其余调料。
剩余的肉块则用力做成炸肉，用老抽、生抽、花椒粉和淀粉搅拌均匀。
最后一道热菜，手撕羊肉。
此菜以羊排为主，先浸于冷水郑
江兵瞥一眼时间，起锅热油。
放入几块冰糖，开始炒糖色。
\"上次告诉过你们，糖色必须炒得好，否则色泽不佳。\"
\"给你们示范，必须炒至冒泡的状态。\" 鸡肉倒入，‘滋啦’一声，热气蒸腾。
江兵神色自若地翻动铲子，使鸡肉裹满糖色。
看着色泽诱饶鸡肉，观众纷纷赞叹。
\"这就是差别，主播做出了我心中的味道。\"
\"我上次做，糖完全没上色。\"
\"我恰恰相反，颜色过深，还有焦味。\"
江兵早已将手机放在一旁，无暇顾及。
待翻炒得差不多，迅速加入调料。
干辣椒的辛辣气息弥漫，微等人在门口忍不住轻咳。
江兵站在灶台旁，却毫不受影响，镇定地翻炒鸡肉。
\"倒进豆瓣酱和酱油，继续翻炒。\"
\"耗油，添水。\"
当他到盐，屏幕满屏的'适量'二字。
江兵恰巧看见，无声一笑。
\"没错，就是适量。\"
盖上锅盖，平静地：\"烧开后，倒入土豆，中火慢炖二十至三十分钟。\"
转身捞出浸泡的羊排，仔细清洗两遍，再放入锅中焯水。
\"肉类焯水通常冷水下锅，让肉内外均匀熟透，防止外熟内生。\"
\"焯水时，放点葱姜和料酒较好，如有花椒也可，同样去腥。\"
待沸水撇去浮沫，捞出洁净的肉块。
再次放入清水中，加八角、花椒，葱姜。
\"多加水，大火煮四十分钟。\"
\"现在我们将羊腿和羊排放进烤箱。\"
忙完这一切，江兵开始制作凉菜。
完成所有工序后，他瞥了一眼钟，大声宣告：“开饭了。”
先上了几碟凉菜，同时炉火熊熊，大锅内热气腾腾，香气四溢。
江兵不慌不忙地翻动着羊肉，羊肉片落入锅中，瞬间激起油烟缭绕。
他身体微倾，手中的铲子却未停歇。
各式调料依次洒落，香气愈发醇厚。
“油爆肉出锅了。”
将菜肴盛入盘中，迅速涮锅准备下一道佳肴。
“看主播烹饪简直是一种享受。”
“这么多菜，还能游刃有余，厨艺高超。”
“主播炒材样子真是赏心悦目。”
“你们有没有注意到，主播越来越利索了。”
“本来就不是邋遢的人，只是起初条件有限罢了。”
“这应该是孜然羊肉，看上去很诱人。” “不知道主播做的大盘鸡和我做的哪个更美味呢？”
粉丝们热议之际，江兵已将孜然羊肉烹制得恰到好处。
“这道菜不需要炒得太久，否则肉质会变老。”
“我们去看看羊蹄怎么样了。”
羊蹄已煮至酥软，只是汤汁尚多。
江兵加大火力，揭开锅盖继续熬煮。
“我们要收一下汤汁，让羊蹄更加入味。”
观众看着锅中色泽诱饶羊蹄，不禁垂涎欲滴。
“这羊蹄看起来棒极了，满满的胶原蛋白。”
“主播这道菜做得非常成功。”
“我是西北人，这道菜做得非常地道。”
“我以前从没尝过羊蹄，现在看主播做，感觉应该很好吃。”
“找个时间去餐馆点一份试试，好吃的话推荐给你们。”
江兵的眼睛始终紧盯着羊蹄，时不时用铲子搅拌，以防粘锅。
五分钟后，汤汁紧紧吸附在羊蹄上，他才停止动作。
“麻辣羊蹄出锅。”
待工作人员将菜一一端走，江兵又转向大盘鸡。
转火慢炖，轻轻翻动几下。
“哪，土豆看起来很绵软。”
“鸡肉看起来味道十足，真想咬一口。”
“原来真的有人能把菜做得和图片一样，太厉害了！”
“我要有这样的手艺，早就娶妻生子了。”
“主播在烹饪上真的很有赋，丝毫不逊于米其江的厨师。”
架子肉已烤制一段时间，为了使其受热均匀，江兵特意多次翻面。
剩下的三道菜中，大盘鸡率先完成。
接着是架子肉，最后是手抓羊肉。
等待期间，江兵迅速完成了开水白菜和羊杂汤。
所有菜品上桌后，江兵擦了擦手，找了个位置坐下。
忙碌了两个多时，确实有些疲惫。
原本就酸痛的手臂此刻更是难忍。
“主播的手臂好像有点问题，是不是受伤了？”
“之前主播搬葡萄出村，可能是太累了。”
“主播今早点休息吧。”
“对，早点休息，我们明见。”
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