林非凡这边正心中思绪万千，人家杨成已经开始吃饭。
他是中午吃过饭来的，杨成可没吃。
从此也可以看出，做餐饮的真不容易，特别是做实体店的。
“呸，这子要赚大钱，不用可怜他。”
吃过饭的林非凡，走到一台柜式冰箱跟前，里面放着不少肉，很明显的大块头，就是牛肉，零碎的一些就是羊肉。
挑出来一大块牛肉，这一块就有十几斤。
能看出来，这块牛肉有点肥，上面的牛油不少。
正好，做牛肉灌汤包可以不用皮冻，所以牛油就必不可少。
想了一下，他林非凡肯定是不能做一些没有技术含量的工作，所以，这一次试水肯定不能做的太多。
既然不想多做，那就弄两斤牛肉好了。
切出两斤牛肉，顺带割下来不少牛油，这个就需要适量了。
其实，多点少点无所谓，牛油多了，最初来的灌汤包之内的汤汁就多，牛油少了，汤汁自然就少。
当然，这里还有一种更简单的方法，可以做到包子里面的馅料肥美多汁，那就是调制馅料的时候，多用调料多用水。
这样做出来的馅料肯定更重，也就是，两斤牛肉加上两斤萝卜，再放上两个洋葱，没准能够调制出六斤馅料。
至于水太多，馅料根本没法成型，没法包成包子的问题，其实很好解决。
这一点，还是需要感谢万能的网络。
现在的一些人，为了赚钱，什么办法都能想的出来。
当然，也是为了赚钱，什么东西都可以拿到网上直播贩卖，比如包子的馅料。
林非凡就看过这种直播卖馅料的视频，人家调出来的馅料，就全都是水。
不用，这样一斤馅料的利润更多。
那么，怎么解决馅料太稀，没法成型的问题？
也很简单，放入冰箱冷冻一段时间，不要冻实了，稍微冻一下，让馅料稍微凝固，可以包起来就算成功。
这种馅料之内，本来就有很多水分，蒸熟了之后，你里面会不会有更多汁水？
可惜，林非凡肯定不能这么做，因为他不能用太多的科技与狠活。
林非凡现在用的都是然作料，这些作料如果放入太多水，肯定要被稀释。
如果加大作料的量，呵呵，后果是什么样子，可以想像！
两斤牛肉，两斤红萝卜，在加上半斤洋葱，还有其他的一些葱姜蒜等调料。
所有的原材料，全都放入绞肉机一块搅碎。
之后戴上手套，再倒入各种调味料，用手拌匀。
这个时候，通过嗅觉，林非凡就可以调整各种香料、调味料的配比，以达到最佳效果。
其中葱的利用，应该是最值得研究的。
林非凡之前就听过一句话，那就是好吃的包子，一般都是有葱来决定的。
特别是家庭之中做的包子，跟外面做的有所区别，处理利用科技与狠活之外，凭真本事，其区别往往就在于对葱的利用。
葱是香料，也是调味的主力。
因为味道香、还大，所以利用好了它，就显得格外重要。
之前做灌汤包，主要是在虚拟学习空间，现在才是他真正第一次做。
所以，各个细节他都认真的做到最好。
等一切调好，最终就是用酱油。
地道的酿造酱油，有一种独特的酱油香气，这种香气，林非凡称呼它为咸香。
人类对于咸的追求，也应该是被刻入基因当中的，算是本能。
只要东西不是太咸，就算没有其他作料，在人类的感知之中，也是认为好吃的。
所以，调味当中咸是首位，再其次就是鲜，最后才是香。
毕竟色和香，一个是看的，一个是闻的，只有咸、鲜才是入口品尝出来的。
当然，吃到嘴里的滋味，才是最重要的。
所以，牛肉馅的养，也是最重要的。
做好了，使用保鲜膜罩住，就可以放在一边等待。
等时间到了，所有调味料全都浸入馅料当中，也就达到目的了。
这个过程，其实就是腌制，只不过不是用盐来腌制，而是用酱油。
当然，酱油里面，盐也是必不可少的。
调制好了馅料，接下来就需要和面，做包子皮。
做灌汤包，包子皮有两种一种是没发酵的，北方省这边称呼这种面为死面。
还有就是半发酵，这一种面皮做出来稍微厚一点，又不像是发酵之后的面皮那么蓬松，稍微有点硬。
时候林非凡吃过的那家美味灌汤包，就是使用的这种半发酵的面做的包子皮。
现在他也打算这么做，毕竟死面做的包子皮，主要是为了追求皮薄馅大的效果。
林非凡不追求这个，他追求个大，所以稍微让面醒一下最好，这样容易包起来，还显得灌汤包个头大。
最最主要的是，现代饶饮食习惯改变了太多。
比如没有发酵的面，很多人认为不好消化，就选择不吃。
一切为了客户，怎么能让客户挑出毛病来？
所以，怎么选择就不用了。
一切准备好，这时杨成也吃完了饭。
看了看时间，现在已经下午三点钟，如果四五点做生意，那么一些准备工作，也可以先做起来了。
没办法，两个人一个开始和面，一个就开始预处理一些食材。
林非凡和面，杨成就处理食材，毕竟下午的外卖生意也是他的。
“心点，不要把那些，如同子弹头一样的辣椒，跟其他辣椒掺和起来了。”
等忙活了一个多时，准备工作都差不多结束，杨成才有功夫看林非凡在干什么。
一看，他就发现，林非凡在挑选辣椒。
“你这些辣椒，都是从哪里找来的？”
林非凡一脸怀疑的看向杨成，因为他发现，这些个头不大，如同子弹一样的辣椒，每一个的品质都很高。
这些辣椒辣香味十足，但是辣度的差别却很大。
其中有一些的辣度不太高，但是这些辣椒的香味却极其浓郁。
不用，这些辣椒都是极品！
“发现了？”杨成笑呵呵的道。
林非凡看他那得意的样子，就知道这是特意给他准备的。
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