淘洗完，再用纱布过滤后豆汁，纱布里的豆渣也挤一下，然后倒入灶台上的大锅，豆渣留着
穗禾忍不住搓搓冻的通红手，拿柴禾的时候都有些僵硬，点燃松针放到灶膛里，又往里放了一捆树枝。
这种气不碰水还好，一接触冷水那手指头感觉都要掉了。
手暖和些了，去找了个手套戴上，加大火力，把豆汁烧开，两口锅一起烧会快很多。
看时间差不多，穗禾按照1:10的比例把石膏粉跟清水搅匀备用。
豆汁煮开后把上面的浮沫撇掉，这会就成豆浆了，直接盛出来就可以喝了。
穗禾舀了两大碗出来放盆里，待会给大黄它们喝。
煮豆浆的时候要不停搅拌，防止糊锅，糊锅后的豆浆味道就跟刷锅水一样，难喝的不校
前世穗禾在外面工作，就没喝过正儿八经的现磨豆浆，不是兑水的就是一股子糊味儿。
煮开一会后穗禾把火退出去，火慢熬，这样煮出来就没有豆腥味。
如果不搅拌上面会形成一层豆皮，用筷子沾上揭下晾干就是腐竹。
不过这样做的话这锅豆浆没法子点豆腐了，没味儿。
两分钟后穗禾把准备好的石膏水晃匀，开始点豆腐。
石膏水倒入锅内，不停的搅拌，看到锅里的豆浆煮成豆花的模样就不再动它。
把灶膛的火全都汪，稍微放凉一会后，用葫芦瓢把锅里的清水撇出来。
拿出四四方方的模具放在高凳子上，下面放了一个口径大的木盆接水。
模具里面铺了一层纱布，锅里的豆花舀出来放里边，包裹住按压。
把豆花里的水分按出去，不往外流的时候就可以了，盖上木板盖子，再压上大石头。
想吃嫩豆腐稍微压一会就好，穗禾单独做了一板，其余都是老豆腐。
几板豆腐给不大的厨房占满了，穗禾解下围裙，来到客厅，大黄黄在壁炉附近玩耍。
今比昨更冷，外面不知道何时又下起了雪，看上去雾蒙蒙的。
“呀！我的菜！！！”
翻完藏后穗禾压根儿想不起这回事了，这地里还有白菜和油菜。
换了双鞋子，带上帽子和大袄子，打开门往菜园子那边去。
果不其然，都成了冰疙瘩。
膝盖高的油菜被冻成深绿色，一看就伤着了，这种看上去好好的立着，回去化冻后就烂了不能吃。
掰开一颗白菜，外面冻伤了几层叶子，里面还校
不能在地里了，得收回去。
这也不用砍，一脚一个，蹬一下就出来了。
直接放空间带回去，老大一颗了，放竹筐还碍事。
厨房没地方安置，不想把客厅弄脏，穗禾拿一个火盆，钳了一些燃烧着的木炭在里头。
坐在屋檐下把带回来的白菜叶子扒了，只留内里好着的菜心。
一颗白菜有四五斤重，现在去了外面只有个一两斤，冻的厉害的白菜也就一个拳头大的菜心。
真是可惜了。
扒下来的菜叶子都扔到围墙外面的沤肥堆里，来年也能出一份力。
看看外面飘落的鹅毛大雪，原本的冰面上又多了一层薄薄的积雪。
不知道要下到什么时候，穗禾去木屋里拿出几个大陶缸放到院子里。
戴着皮手套抓了一把雪，来来回回把里面擦洗干净。
厨房灶台生着火烧开水，穗禾在屋檐下处理空间里的新鲜猎物。
能扒皮的直接扒了，再开膛破肚清出内脏放一边。
有些脏污就直接用雪擦干净，根据部位进行分割。
野猪必须得用开水烫才行，放到最后处理。
羊肋排，前后腿，羊蹄子装一大盆，用清水冲洗一下，沥干水份后放大缸里头，最上面盖上盖子，放块石板压着。
水烧开后开始烫野猪，这些猪的个头在150-400斤之间，赶不上人工饲养的，猪也就几十斤一头。
刮毛后的野猪也不白嫩，皮也是灰色或者棕色，去掉内脏后把腹部的一层板油撕下，之后熬油。
分装好码在缸里头，猪蹄子得用火烧，所以单独放外边。
这一通忙活下来热的不行，手套摘了，衣服不敢脱，一冷一热很容易风寒，只能解开扣子透透气。
一下午的时候也就处理了一半，家里也没有缸来装了。
不然就等有厚厚的积雪时，直接整头埋里面冻。
这会院里一片狼藉，皮毛污水和积雪混在一起，看的人难受。
也不想弄空间，里面都是吃的，宁可多跑几趟，拉来推车，装凉沤肥堆去。
穗禾在扫地铲雪的时候大黄从屋子里出来，躺在屋檐下吐着舌头。
“外面冷，上完厕所快出去”
自从弄了门，穗禾就把自制的猫砂盆放到院子里，下雪后就放在屋檐的一侧。
“吼～”
“？”
看穗禾不懂，大黄吐着舌头哈了几口气，穗禾才明白是热了。
回去又给它们倒了两盆水，壁炉的的火也推一些出来才好受些。
厨房的豆腐已经做好，可是这会满手的血腥味，洗了好几遍还是不校
带着干净手套用刀切了巴掌大一块嫩豆腐，
把压在模具上的石板取下，剩下的老豆腐连带模具收进空间，明再取出来。
拿出一条处理好的鱼，剁成两指宽的鱼块，下锅煎炸焦黄，下点料酒去腥，放少许盐，加热水开始炖煮。
喜欢吃辣的再来点米辣最好不过了。
嫩豆腐在快出锅的时候下，如果是老豆腐需要煎一下，再炖煮会更入味。
由于是铁锅，水放的多一些，这样炖煮出来的汤不会太少。
焖煮半时后即可出锅，撒上一点葱花，一份豆花鱼就做好啦，色香味俱全。
白嫩嫩的豆花在葱的衬托下显得格外诱人，筷子夹不住，只能用勺子舀。
入口十分顺滑，嫩豆腐不仅可以炖汤品，跟辣味也很搭。
什么豆花肥肠，豆花肥牛，加上自制的火锅底料一起煮，味道很不错。
一连吃了好些豆腐才想起吃鱼，穗禾这次用的是一条两斤多的草鱼，肉质细腻，不腥不柴，汤汁也很鲜甜。
鱼的种类有很多，炖煮的鱼最好不要超过五斤，且不能是鲢鱼和鲶鱼。
这两种鱼能长十几斤，鲢鱼扁大身子宽，只适合炸鱼块和熏鱼，炖煮特别腥。
鲶鱼还好，大鲶鱼肉质松散，煮着煮着就成一锅鱼汤碎肉了。
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