中国有句话，叫九九归一。九为极数，突破了就是另一个境界。
茴香豆、鱼圆、蟹和散东坡肉、东坡羊脊骨、玉糁羹、还有两款真假馒头。
刘东算上鱼汤面，已经有九种接近超凡的美食。他一直在期待，厨艺突破高级，会是怎么样。
直到他有幸请袁隆平院士吃饭，他才开启了自己的第十种特殊美食。
院士解决了民生中最重要的温饱问题，其功之大，可比美日月。
刘东学会了柴火蒸米饭。味道香甜，谷香尤其浓郁。
特殊功效只有一个：祛毒。
近百年来，西方弄出很多奇异古怪的粮食，产量高，但对人有底层上的破坏，比如转基因。
转基因的破坏性有多大呢？不详述。
讲个故事，一群动物，快乐的生活在大地上。它们食物不丰富，有时候会饿死，也会自相残杀。
某，它们发现了一些奇怪的食物，让他们不会再饿死。后来这群动物中的一部分不能生娃了，病死的个体也死得很恐怖。
百年以后，他们没有后代，灭绝了。
祛毒，能解决这方面的一些问题。
十全十美，刘东厨艺升级。主要是提高了对食材的综合认知，知道怎么混搭才会更加美味，更好的激发出某些功能。
同时对人体的了解更深，结合起来就是针对性很强的食补，药膳。
高级厨艺，还有一个更重要的能力，那就是知道该怎么传承技艺。虽然极其注重学生的资质，怎么也不能达到他亲手制作的功效，但能有个30%，也很值的期待。
刘东准备拿美嘉先试试看。
美嘉很努力，悟性不高，但贵在坚持。做的蛋炒饭，在刘东看来，马马虎虎能入口，有浪费食材之嫌。
刘东手把手矫正，一点一点掰碎了，让她牢牢记住，然后一点一点的再针对性做示范。
两个月以后，有了一点点成果。
“这家店怎么排这多人？站了一条街。”
“好吃咯，还能有什么原因。”
“不对吧，我记得去年她家蛋炒饭最贵80块，怎么变280了。”
“外卖400块，都有人抢着下订单，你吃不吃，不吃让我排前面。”
嗯，变化是售价变高了。冠绝下很少卖堂食饭菜以后，上海的饮食市场急剧变化，出现了不少高端餐饮。
米其林趁势打入，搞出来很多评级，星级、黑珍珠之类的，也打响了很多店的名头。
绝大多数人都没有尝过冠绝下的饭菜，没有对比就没有伤害。那些店名气暴涨以后，生意很是不错，挣得盆满钵满。
但终究是有一部分顾客见识过冠绝下的宵夜，念念不忘之下还总是在网上和人争论，动辄：“米其林三级？屁，连冠绝下一根菜叶子都比不上。”
论战不休。
美嘉的蛋炒饭，就显出来性价比了。好吃，份量足，还千变万化。
有人发现，这家蛋炒饭味道好像好了一丢丢，多了那么点韵味。不上来好在哪，就是觉得比别的地方要好吃。
多了一点韵味，就是完全两个境界。
入门了就好。一点一点提高，到六十岁，美嘉或许能混个炒饭仙饶名头当当。
这种普通的食物，门槛低一些。但是做鱼汤面，一时之间很难有合适的人传常
刘东想找人试试做馒头。
馒头工序很简单，手足够稳，手感足够柔和。再用相同的材料，一分一毫的复刻，是有可能做出特效的。
刘东有一个这样的目标，精神力足够强，手也因为精神强大能做出细致的动作、稳得住。
抓过来，关起来摁死了练三个月。
特制的面粉，特制的水，特制的酵母，他能做出低配版馒头。唯一的缺点是，刘东的馒头能放到第二，他的必须出蒸笼两时就吃，过期无特效。
而且一旦换了原材料，他就没法跟着变通，也无特效。
“赋太差。”刘东是这样评价的。
只能大量屯同一批面粉，用同一批灌装水，一旦有变化，就找刘东来重新规范动作。
“知其然，不知其所以然，一辈子只能做苦工。”
但下的厨师，有几个能知其所以然呢。赋异禀的，且得慢慢等，慢慢碰。
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