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第二十七条鱼

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第431章 满意的麻辣味

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“先把水烧开,然后放入牛肉片,快速焯水。”余大厨指挥着,“焯水后,立刻捞出,放入冷水中过凉,这样牛肉会更嫩。”

陈浩和我轮流操作,虽然过程中有些失误,但在余大厨的及时纠正下,我们逐渐掌握了技巧。

“接下来是关键的一步,炒香料。”余大厨着,将锅烧热,放入适量的油,然后加入辣椒和花椒,瞬间,厨房里弥漫着浓郁的香味。

“好香啊!”我不禁赞叹。

“香是香,但你们要注意火候,火太大容易糊。”余大厨提醒道。

我们心翼翼地控制着火候,当香料炒至金黄时,余大厨让我们加入事先准备好的牛肉和豆芽。

“翻炒均匀,让每一块牛肉都裹上香料。”余大厨指导着。

随着翻炒,牛肉和豆芽逐渐变得金黄诱人,香气四溢。最后,余大厨让我们加入适量的盐和酱油调味。

“好了,出锅前撒上葱花和香菜,增加香气。”余大厨满意地。

我们按照指示,完成了最后一道工序。一盘色香味俱全的南昌水煮摆在了面前。

“尝尝看。”余大厨鼓励我们。

我和陈浩拿起筷子,夹起一块牛肉放入口中,顿时,麻辣鲜香的味道在口中爆发,让人忍不住连连称赞。

“太好吃了!”陈浩兴奋地。

“余大厨,您真是太厉害了!”我感激地。

余大厨笑着摆摆手,“这只是开始,你们还得继续练习,掌握火候和调味,才能真正做出好吃的南昌水煮。”

我们信心满满地点头,决定明就开始在面馆推出这道新菜品。

在余大厨的指导下,陈浩和我终于掌握了制作南昌水煮的技巧。然而,当我们满怀信心地将这道新菜品推出面馆时,却遇到了意想不到的问题。

“老板,这水煮牛肉太辣了,我吃不了。”一位常客皱着眉头道。

陈浩连忙上前,“对不起,对不起,我们马上给您换一份不辣的。”

然而,当不辣的水煮牛肉端上桌时,那位客人尝了一口,又摇了摇头,“这味道不对,不辣的水煮牛肉没有那种麻辣鲜香的感觉。”

陈浩陷入了困境,他知道,如果不能解决这个问题,这道新菜品很可能会失败。他焦急地找到了余大厨。

“余大厨,我们的水煮牛肉太辣了,客人接受不了,可是不辣的又不好吃,这可怎么办?”陈浩焦急地问道。

余大厨沉思了一会儿,缓缓道:“陈浩,你知道吗?南昌水煮的精髓就在于那麻辣鲜香的味道。如果失去了这个味道,那就不是南昌水煮了。”

“可是,客人接受不了这么辣的味道啊。”陈浩无奈地。

“那我们就需要找到一个平衡点,既能保留南昌水煮的麻辣鲜香,又能让客人接受。”余大厨道。

“那我们应该怎么做?”陈浩急切地问道。

“我们可以尝试调整辣椒和花椒的比例,减少辣椒的用量,增加花椒的用量。这样既能减少辣味,又能保留麻辣鲜香的味道。”余大厨道。

“那我们试试吧。”陈浩道。

在余大厨的指导下,陈浩重新调整了辣椒和花椒的比例,再次尝试制作水煮牛肉。

这一次,他心翼翼地控制着火候,炒香料,翻炒牛肉和豆芽,最后加入适量的盐和酱油调味。

当调整后的水煮牛肉端上桌时,陈浩紧张地观察着客饶反应。

“老板,这水煮牛肉的味道刚刚好,既保留了麻辣鲜香的味道,又不会太辣。”那位常客满意地道。

陈浩松了一口气,他知道,他们终于找到了解决问题的办法…….

经过这个过程,其实陈浩也明白了,很多厨艺都源自于生活,很多不起眼的东西,或者民间乐道的妙招,配方,其实都是可以和真正的厨艺结合的,中国的文化博大精深,厨艺同样博大精深,需要认真学习和领域的地方太多太多了。

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