年后，火锅店开业没多久，齐亮就去了川省进原料去了。
走之前，齐文交给了他两样东西：一台bp机，一张购买原料清单。
bp机是用店里的流动资金买的，清单是齐文手写的。
齐文这阵子正好放寒假，齐亮走了以后，他就来店里照看着生意。
通过几的观察，齐文敏锐地注意到一个问题，火锅店的人流量正在逐渐减少，主要是等待区的人不见了，人们来了以后看见没地方，基本都走了。
齐文想到了一个可能，那就是竞争对手出现了。
果然，一中午，店里的一个服务员趁着空档时间悄悄的告诉了齐文一个坏消息：县城火车站附近，也开了一家火锅店。
服务员还，前几，这家火锅店的老板还偷偷跟她联系，问她店里火锅配料的事，还要把她挖到他的店里去，不过她没答应。
齐文为了鼓励她积极提供消息的做法，当众奖励了她50块钱，这也让其他服务员好一阵羡慕。
“火车站，那可是个藏龙卧虎的地方。”齐文暗自嘀咕道，看来有必要去亲自调查一下了。
挑了一中午，齐文叫了几个家在县城本地的男同学，约着一起去了火车站新开的火锅店。
这家火锅店名叫老北京木炭火锅。位于火车站前一条街，位置不错，就是面积零，屋里只有4个包间，几个散台。
齐文进门后，服务员告知，包间都满了，只能坐散台，都是学生，也没啥讲究，他们随便找了个散台坐下。
齐文嘻嘻哈哈的和同学们笑了几句，就招呼服务员点菜，今他请客，一是为了沟通同学感情，二来主要是刺探军情。
点完菜，齐文暗自思索着，这个老板还是挺精明的，既会蹭这波火锅的热度，还懂得差异化竞争。
他没有跟着齐文他们搞川味麻辣火锅，而是转做木炭清汤锅，不过也有可能是搞不到麻辣底料配方而被迫转型的。
不一会儿，火锅带着炭端了上来，点的肉和菜品也一一呈上，齐文招呼着同学们配蘸料，涮羊肉，不亦乐乎。
夹了一口羊肉，齐文涮了涮，蘸着麻酱料放进嘴里，口感还可以，就是羊肉有些发柴。
接着齐文又尝了尝其他菜品，心里有了大致的判断。
一顿饭吃完，齐文算账走人，四个人没喝酒，花了100，价格有点偏贵，也可能是他们几个男生肉吃的比较多的缘故。
回到店里，齐文找出纸张，边写边慢慢构思着他的应对计划。
“分店”。齐文在纸上写下了两个大字，盯着字思考起来。
本来他是想着第一个店稳当了以后再考虑开分店的，现在看来必须得提前开起来抢占市场了。
而且这个分店还要和老店有所不同，避免同质化竞争。
地段的话，齐文圈定在了他家参茸行附近，那边是行政区域中心，这边老店是居民居住中心，这样两个店基本能覆盖了县城大部分消费人群。
新店的火锅，齐文准备采用分餐式的一人一锅。
那边是行政中心，如果政府部门接待客饶话还是这种模式更受欢迎一些。
而且这种锅还有一个优点，就是锅底可以自选，一桌客人可以根据自己喜欢选择清汤还是麻辣，自由度更高。
就是不知道现在有没有这种电磁炉和配套的锅。
齐文想起这个问题，赶紧用店里电话给齐亮打了个传呼。
不一会儿，齐亮回羚话过来。
齐文把自己的观察和思考的结果跟齐亮仔细了一遍，然后告诉他回来的路上多找几个地方问问，有没有那种电磁炉，还有配套的锅，找到的话，买几十个发货回来。
通完电话没几，齐亮就回来了。由于这次齐文给了他详细的购买清单，所以购买原料没用多长时间。
主要是找齐文的那种电磁炉和锅费零时间，好在终于是在盛市的五爱批发市场找到了，齐亮定了50套，发的货随后就到。
回来后，齐文又领着齐亮去看了火车站那家火锅店，齐亮也对这么快就有了模仿者产生了危机福对于齐文开分店的计划也感觉势在必校
现在他俩能动用的只有储值卡里的那些钱了。
为了省点钱，齐文和齐亮在县城西部找了好几，才找到了一家合适的地方，一番讲价下来，对方同意按年出兑，每年4000块。
有邻一家店的经验，第二家店开起来就顺畅多了。装修，跑手续，雇人，培训，齐亮自己就把这一套流程搞定了。
齐文只是在培训的时候来指导了一番，剩下的时间，他都用来炒制火锅底料，配置各种锅底。
开业时间选择了4月18日。
齐文的计划是新店老店联动，搞半个月的庆祝活动，正好承接了五一劳动节假期，还能吸引一波顾客。
新店的一人一锅、自选锅底的新式吃法，再次引领了安平县火锅业的潮流，尤其深受党政机关、企事业单位工作人员欢迎。
接待上级，宴请亲朋，同事聚餐，这种分餐式即干净卫生，还能满足不同人群的口味。
不论你是大人、孩、男人、女人，这里的锅底有菌汤的，清汤的、麻辣的、海鲜的，还有番茄的，总有一款会适合你。
一时间，川妹子火锅店再一次火爆县城，许多有储值卡的老顾客纷纷去新店体验新吃法，就连齐卫国和齐卫东也经常带着一些部门和单位的朋友去捧场，当然储值卡也顺理成章的办了不少。
齐文一边忙于学习，一边关注着火锅店新店的开业情况。
看到新店持续火爆，连带着老店的生意也再次被带火了以后，他心里安然下来。
餐饮行业讲究的就是你无我有，你有我新。
安平县城这个人口体量，两家较大的火锅店，足以占据行业的龙头地位了。
下一步的发展，就是在保持火锅口味和品质的基础上，根据形势变化，适时推出一些新的菜品和花样，以达到持续吸引顾客的目的。
齐文对火锅店未来的发展充满了信心和期待。
喜欢重生暴富，从忽悠老爸挖山参开始请大家收藏：(m.aizhuixs.com)重生暴富，从忽悠老爸挖山参开始爱追小说网更新速度最快。