周循然被指挥去择菜，油菜开的花不能吃，需要摘掉，它本身也得择成段方便烹饪。
灵妙则是挽起袖子穿上熊围裙，开始处理今大材食材。
松鼠鳜鱼最重要的主体“松鼠尾巴”，要求鱼两边的肉被完整地剔下来，并且不能断开。
这一步得非常心才校
为了确保万无一失，她还专门又把捕磨了一遍。
鱼片剔下后，灵妙先把鱼鳞给刮了，然后白花花的鱼肉那一面朝上，用刀斜着在上面划出交叉的纹理来。
鱼头和处理好的鱼片清洗干净后，一块放进碗里加黄酒腌制。
趁这个时间，她开始处理其它要用的料。
上一期挖到的冬笋现在正好派上用场，挑几块肉质厚的切成丁备用，
回来的路上顺手拔的一根胡萝卜也是同样的处理方式。
本来料里应该还要有一味香菇的，但它被段波海判定为非调料食材，
任凭灵妙和周循然两人在他那里软磨硬泡，也闭口不谈要提供的话，
最后甚至干脆带着所有工作人员一溜烟跑回房间了。
没办法，最后灵妙只好在满橱柜的调味料里挑挑拣拣，选了一袋鲜菇粉来代替香菇的鲜味。
松鼠鳜鱼讲究的是“现拍现炸”，也就是拍上淀粉后立刻下油锅里，所以这些料配裁提前焯水准备好。
一切准备就绪，就要开始正式做鱼了。
鱼片在淀粉盘子里拍粉糊，一丝缝隙都不放过，
拍好后拎起鱼尾抖一抖，把上面多余的淀粉给抖掉。
片成块的鱼肉肥硕，拎起来的时候，朝四面八方垂着，像一挂即将点燃的爆竹。
锅里倒油，等油温达到七八成热，锅面上飘起淡淡的青烟时，鱼肉片被捏着鱼尾放进锅里，鱼头也一块丢进去。
一放进去，锅中立刻出现噼里啪啦的响声，倒真有点像爆竹被点燃的场景了。
一段时间后，鱼片表面的淀粉变成硬壳，还带着微微的黄色，意味着它成功定型了。
灵妙把它们都捞出，继续把油温升高让鱼肉片迅速复炸一遍，就能提前摆盘准备下一步了。
松鼠鳜鱼是道酸甜口的菜，要想做成功，自然也离不开一锅适口的酱汁。
葱姜蒜和番茄酱一块翻炒均匀，把前面的焯好水的配菜下进锅里，
再加上适量的糖和白醋，用水淀粉勾成浓稠的芡，均匀地泼洒在摆好盘的鱼身上。
橙红色的酱汁浇上去，让鱼肉粒变得像玛瑙一样透亮，还显得分外喜庆。
“好啦！大功告成！”
「梦中云：emmmmm要是之前不提这道材菜名的话，我倒是只会觉得它造型奇怪一点，但是现在真的越看越像了？」
「路人甲啊：其他厨师还在口味上卷生卷死，我们崽崽已经next level了！」
「鲸落万物生：本本记下来！又是一道适合新初节的菜欸！到时候这道菜一拿出来，我绝对会惊掉朋友们的下巴哈哈哈哈哈」
「橘子焦糖布丁我的神：又是酸甜口的，我爱酸甜口的菜！」
……
直播间的观众们开始品尝这道菜，周循然接手炒锅，清炒了一盘油菜出来。
因为用的猪油，所以虽然是蔬菜，但闻上去就是有一股浓浓的肉香在里面，
就算是不爱吃素的人，鼻尖传来这股香味，恐怕也会忍不住想尝一口试试了。
…………
一荤一素完成，准备开饭。
还不等沈君衍把盛好的几碗米饭端过来，江星言就先迫不及待地夹了口鱼肉尝尝。
他一进来就闻到了它散发出来的香气，一吃，果然是酸甜口的！
他快速扒了两口饭进嘴里，又夹了一大块鱼肉，
鳜鱼的刺较少，几乎没有什么那种很细的刺，最中间的那根主刺，之前已经被剔掉了，
所以吃的时候完全可以放心大胆地嚼，不用担心被潜伏起来的鱼刺卡了喉咙。
酸酸甜甜的菜很开胃，现捕现杀的鱼也很新鲜，
灵妙把菜端出去前偷偷先尝了一口，然后特意让沈君衍帮她多装了一勺饭。
“这鱼味道好鲜啊，样子也好看！”
沈君衍吃饭称得上狼吞虎咽，没一会就又去添饭了。
他什么都爱吃，不过现在看来，或许口味更偏爱海鲜一些？
…………
等碗里的饭已经少了大半碗，江星言才注意到桌上的另一道绿菜。
夹了一筷子试吃，还没嚼两口呢，眉头就紧紧皱了起来。
看大家面色如常的表情，他犹豫了一会，还是道，
“嗯……不对啊，我怎么感觉这油菜有点苦？是不是坏了啊？”
江星言含着嘴里这口油菜，吞下去又做不到，吐出来又不太好，纠结了老半，最后还是选择捏着鼻子和甜水一块嚼碎咽了下去。
“八你这也太夸张了吧哈哈，像在吃药似的。”
沈君衍放肆地嘲笑了一番江星言，然后脸色非常淡定地给自己夹了口油菜。
最外层稍微带点硬，但里面就炒得非常软烂入味了。
嚼的时候感觉还能尝到一股田野的气息，那是独属于油材滋味。
这不挺好吃的？
“可能是星言哥哥你吃的那根正好苦味的成分比较多吧？”
灵妙也跟着夹了一筷子吃。
油菜本身是带有点苦味，不过要是坏了？就也没那么夸张了。
“油菜属于十字花科，内里含有一些苦味的化合物，经过烹饪就会挥发出来，进而导致菜呈现苦味。”
周循然悠悠开口道。
遇到没见过的食材，他第一时间就对其进行了成分的分析研究，
植物的外貌、科属、生长环境等等都被他第一时间整理上传进了数据库里。
“对呀，而且吃油材好处可多了！既能促进肠道健康，还能抗氧化呢！星言哥哥就应该多吃一点才对！”
灵妙点点头表示赞同，并且试图往江星言添上一大筷子。
“不行不行，就算你们出花来，我也接受不了这个味道……”
火速把碗挪开，江星言表示拒绝接受两饶安利，并朝两人一人丢了一包白糖。
他可是个究极甜食爱好者，最讨厌的就是苦味，要他吃苦的东西，简直比要他的命还难！
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