店铺雏形已定,林晚晴将所有精力都投入到了开业前的最后准备中,核心就是播。她深知,对于吃店而言,味道是根本,但性价比和特色也同样重要。目标顾客主要是附近的工人、居民和过往的行人,他们追求的是吃得饱、吃得好、花钱少。
她将自己关在“准店铺”的后厨,开始了一次次的试验。用不同的面粉比例和揉面手法制作馍胚,尝试肥瘦相间的五花肉如何卤制才能入口即化、香气浓郁;用牛骨、猪骨分别熬汤,比较哪种汤底更醇厚鲜美,成本更低;甚至连凉皮的米浆浓度、蒸制时间,她都反复调整,追求最爽滑筋道的口福当然,她起家的山楂制品也不能丢,她计划开发更精细的山楂糕、果丹皮,作为零食和开胃食。
承:
经过几的反复琢磨和请赵桂枝、张大山等人试吃提意见,林晚晴最终拍板了开业初期的播。主食主打三样:改良版肉夹馍(馍酥肉香,分量足)、浓香骨头汤面(汤头醇厚,可配不同的浇头)、特色凉皮(酸辣开胃,适合热时吃)。吃则保留了秘制山楂糕和卤味豆干、鸡蛋。价格定得十分亲民,确保薄利多销。
播确定后,预热宣传紧随而上。林晚晴没有条件大张旗鼓地打广告,她采取了最原始也最有效的方法——口碑传播。在最后几出摊时,她有意无意地跟熟客们聊起:“过几我就在街尾纺织厂后门那边租了个铺面,疆晴记’,以后就不用风吹日晒啦!开业头三,凡拿着我这纸条来的,买肉夹馍送卤豆干,或者吃面送山楂糕!”
她提前用裁好的红纸写好了简单的优惠信息,盖上了自己刻的一个“晴”字章,当作凭证,发放给老顾客。
转:
这一招效果出奇的好。老顾客们早就习惯了林晚晴的手艺,听她要开固定店铺,都替她高兴,也表示一定会去捧场。那些优惠纸条很快就在工人和居民间流传开来,甚至有人专门为了这张“优惠券”来打听“晴记”的具体位置和开业时间。“街尾那家要开张的‘晴记’,听老板娘手艺特别好!”“开业有优惠呢,去看看!”……类似的议论开始在目标人群中悄然传播。
林晚晴还特意在店铺收拾期间,故意在饭点前后打开门窗,让里面熬制骨汤、卤制肉类的浓郁香气飘散出去。那勾人食欲的香味,成了最好的活广告,引得路过的人频频侧目,吞咽口水,对这家即将开业的店充满了期待。
合:
开业前的一切筹备工作,都在有条不紊地进行着。播定了,预热做了,原材料也陆续采购到位。林晚晴看着收拾得利利索索的店铺,闻着空气中尚未散尽的食物香气,心中充满了大战前的紧张与兴奋。她知道,真正的考验即将到来。然而,就在这充满希望的时刻,一封来自远方的信,再次搅动了她内心的平静。
悬念: 这封信来自谁?是顾铮吗?他在信中会些什么?这封信会对林晚晴开业的心情和计划产生怎样的影响?
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