猪下水全都清洗干净，苏宁就开始卤制，她一边做，一边讲解，王师傅包括后厨所有的战士们眼睛都不眨的看着。
“第一步咱们就是要焯水，这也是为了进一步去除猪下水的臭味，有条件的可以放一点料酒、葱和姜片，在这个过程中，全程不要盖锅盖，目的是让臭味挥发出去，焯完水以后，要重新再清洗一遍猪下水，然后另外起一个锅，开始卤，我做的这个叫做卤猪下水，里面会放很多的中草药，这个卤水可以反复的使用，每烧开以后，能够保持很长的一段时间，当然，冬的时候保持的时间会更长，这卤水不光是可以卤猪肉、卤猪下水，还可以卤蔬菜、卤海带等，味道都非常得好。”
战士们听着苏宁的介绍，感觉口水都要流下来了。
苏宁拿出自己准备好的卤料包，然后倒在一个盘子里，递给王师傅。
“王师傅，这是我自己配置的卤料包，这卤猪下水好不好吃，就全看这包料了。”
王师傅有些激动的接过盘子，开始看起里面的东西
“大茴香、茴香、香叶、八角、桂皮……”
王师傅把自己所有认识的香料一一念出来。
“王师傅，没想到您还认识这么多香料。”
“嗨，这都是以前学徒的时候师傅教的，那时候我师傅有一道拿手好菜，叫做秘制卤牛肉，里面就用到了这种香料，不过我师傅教给我的秘方里面的香料，可没有苏同志你的这么多。”
看到这么多香料，王师傅似乎想起了往事，同时也能够想象出来，用了这么多香料做出来的猪下水，是多么的美味。
“王师傅，这卤料包是我自己配的，当然咱们可以根据自己的条件，进行一些删减。”
猪下水再次被放进锅里，由于一次性卤制十几副猪下水，所以苏宁也多放了几包卤料包。
部队吃的全都是大锅饭，用的全都是那种特大号的铁锅，焯过水的猪下水已经缩水不少，不过还是一锅装不下。
苏宁直接分成了两锅，一锅做成辣的，一锅做成不辣的。
当然里面额外放的一些调料，也给王师傅他们的清清楚楚。
水烧开以后，一股奇异的香味开始弥漫在整个食堂后厨。
香，真的是太香了。
这一回大家全都相信了，这卤猪下水的味道绝对错不了。
王师傅也很高兴，这一下这伙子们一个月能够多吃几回肉了。
要知道这个猪下水，可是便颐很呐。
“王师傅，等到开锅20分钟左右，就得把猪肝先拿出来了，这猪肝卤久了，就发柴，味道不好。”
“好好好，李，你赶紧记下。”
王师傅连忙吩咐记笔记的战士把这一点给记下来。
大概过了20分钟左右，苏宁就把猪肝捞出来了。
“王师傅，咱们尝尝看味道怎么样？”苏宁笑着提议。
“行啊，大家伙都尝尝。”
也不需要苏宁动手，一个机灵的战士已经拿起捕开始切片了。
在场的每一个人都分到了一片猪肝，大家不约而同地把猪肝放进嘴里，然后开始咀嚼，慢慢地感受猪肝里面的味道。
越嚼眼睛越亮，这卤过的猪肝味道真的是太好了，不仅完全都没有猪肝那种腥味，而且还带着一些嚼劲。
“王师傅，怎么样？”
王师傅什么话也没有，直接举起来个大拇指，意思不言而喻。
“王师傅，这些卤过的猪下水，不仅可以直接切着吃，而且还可以炒菜，就比如猪大肠炒辣椒、炒蒜苗等，包括猪肚也是，也可以搭配着蔬菜炒着吃，当然清理过的猪下水，不用卤，也能够直接炒……”
苏宁又和他们了很多猪下水的吃法，有卤的，有炸的，有炖的，有红烧的，她一边，战士一边记录，王师傅也不住的点头。
“苏同志，没有想到你年纪轻轻的，会在厨艺上面有这样的建树。”
“您过奖了王师傅，我就是平时喜欢吃，然后也喜欢研究吃的，为此还看过很多关于做材书，所以才会知道这些。”
“苏同志，我有一个不情之请，不知道你能不能答应？”
“王师傅，您看。”
“你看我们一直生活在海岛，每吃的都是那些海里的东西，而且基本上都是水煮的，实话，很多战士都已经吃腻了，不知道你有没有什么好的制作海鲜的方法，我想，可以的话，想请你教教我们。”
苏宁没有想到，王师傅会提出这样的要求，她想了一下，然后点头到：“王师傅，当然没问题，实话，在烹饪海鲜上，我还是挺有心得的，指教不上，咱们互相学习。”
苏宁这个话是真心的，她也吃过几次食堂的大锅饭，实话，王师傅的手艺是真的很不错。
可能是因为这个时代的局限，人们的见识没有那么多，所以在烹饪海鲜上面，只会简单的水煮、红烧和清炖。
如果像王师傅这样的厨师，生活在信息爆炸的年代，肯定会制作出更多的美食。
王师傅听到苏宁这么也非常的高兴，他老家是湖省的，八九岁的时候跟着师傅学徒，学的是正宗的湘菜。
后来因为战乱的关系，他加入了组织，成为了一名光荣的炊事员。
一直到新的国家成立，他也没有离开过部队。
前几年被调到这个海岛的时候，真的是抓瞎，因为他面临的是自己之前很少会用上的各种各样的海鲜。
刚开始的时候，他只会用水煮这个方法，后面请教别人，跟着老乡学，当然自己也研究，慢慢的几年过去了，倒是学会了一些海鲜的烹饪方法。
但是也就只会这几种，时间久了，战士们肯定吃腻了，特别是那些从内陆来的战士们，对海鲜这种东西本来就不感冒。
如果真的能够多学会几种烹饪海鲜的方法，那肯定是再好不过了。
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