辣烧凤爪是洛珈按照景恬的喜好特意安排的一道菜。
如果单独做来当吃吃着玩的话，景恬自个估计都能吃下一大盆。
洛珈之前做给她解馋的凉拌鸡爪就是一个非常好的例子。
洛珈一次做了五斤多的凉拌鸡爪给她。
结果不到两就被解决。
虽经纪人月姐与晴也有帮忙消耗一些。
但绝大部分，还是进了景恬的肚子。
连景恬都有些佩服自己竟然能吃下那么多。
当然，代价就是她被月姐给强制安排了多几节健身课。
让景恬过后是叫苦连，嚷嚷着要让洛珈这‘罪魁祸首’陪着她一块去健身。
当然，也只是嘴上而已，并没有真的要执校
在洛珈的指令下，呆呆已经将鸡爪都处理好。
将足量的蒜头切蒜末，米辣切细。
起锅烧油，低油温下锅，把蒜末放进去。
把蒜的蒜香给熬出来。
然后以五比一的比例加入泡椒。
泡椒的作用是增加乳酸味，让最后制作出来的蒜蓉酱的颜色更加红亮。
接着陆续加入蚝油，高汤，生抽，白糖，胡椒粉。
熬到泡椒出味，颜色出来就可以。
这一过程大概五分钟左右的时间。
这制作好的蒜蓉酱，之后能起到提香与中和辣味的作用。
能让人在品尝的过程当中，能吃的更加顺口一些。
起锅烧水，水开加麦芽糖与白醋。
洛珈拿过已经处理好的鸡爪拿过来倒入锅中，煮上两分钟的时间。
这么做第一是为了上色，第二是因为沾上麦芽糖之后，待会鸡爪炸制的时候更容易起虎皮。
鸡爪煮好之后，表面的糖分要冲洗一下。
起锅烧油，七成热的时候，将鸡爪倒进去炸制两分钟。
炸的时候要注意火候，油温要控制在一百八十度左右。
炸到鸡爪表皮金黄，就可以将鸡爪从锅中捞出沥干油分。
然后将鸡爪泡入冰水当中，利用热胀冷缩的原理，来让鸡爪起虎皮。
正常来，这一过程得差不多两个时的时间。
但洛珈有着系统所提供的那些黑科技的帮忙，自然是无需耗费那么长时间。
通过黑科技厨具的帮助，只需要五分钟的时间，就可以完成这一步。
接着将鸡爪放入高压锅当中，加入适量清水。
将刚刚熬制的蒜蓉酱与白芷一块加入锅郑
盖上盖子，上汽后压两分钟。
让蒜蓉酱的味道更容易进入鸡爪当郑
锅烧热，下底油，蒜末米椒炒香。
米椒一定要多放一点，一般是一斤鸡爪配六两的米辣。
这样辣味才能更好的体现出来。
再加入一些海椒面炒匀，就可以将鸡爪，还有刚刚压鸡爪的原汤一块倒入锅郑
大火收浓，转火慢慢收汁。
完成收汁后，就可以起锅装盘。
最后再撒上一些葱花，就大功告成。
看着那满满一盆的辣烧凤爪，洛珈心里琢磨着应该够吃。
如果其他人吃了觉得不够过瘾的话，大不了晚上营业的时候，将这道菜加入到播里面就是。
对着呆呆招了招手，等其来到身旁后，洛珈伸出手揉了揉呆呆那手感极佳的肚腩。
撸熊猫的快感，确实是挺让人沉迷其郑
接着就让呆呆将刚做好的辣烧凤爪端去放好。
他自己继续着手下一道材制作。
下一道菜为棋子豆腐。
这是归属于潮州材一道传统功夫菜。
喜欢美食：我的深夜食堂可能不太科学请大家收藏：(m.aizhuixs.com)美食：我的深夜食堂可能不太科学爱追小说网更新速度最快。