“姑娘，您这两百笼笼包加五百笼冷冻装，再算上一百份东坡肉，后厨得连轴转三！”
苏州“松鹤楼”的老板擦着额头的汗，指节都在发白。
后厨五个师傅已经擀秃了两杆擀面杖，蒸笼叠得比柜台还高，蒸汽把整个店都熏得飘着肉香，连空气里都裹着猪油的醇厚。
伍瑾靠在红木柜台上，指尖戳了戳刚蒸好的笼包，薄皮瞬间破了个口。
琥珀色的汤汁顺着指缝流下来，烫得她轻轻吸气，鼻尖却萦绕着猪油和蟹黄的鲜香：
“再加五十斤乌米饭、三十斤青团，咸甜口各一半，都要真空包装；另外，蟹粉豆腐来二十份，奥灶面汤底装五十罐，面要现轧的碱水面，单独打包。”
她掏出手机调出订单，“乌米饭用当年的新糯米，青团的艾草得是今早现采的，蟹粉要现拆的活蟹粉，要是材料不够，我多给两千块，你现在去市场收。”
老板手里的算盘“啪”地砸在柜上，眼镜滑到鼻尖：
“姑娘，您这是要把苏州的春味秋味全包圆啊？乌米饭一就做二十斤，奥灶面汤底得熬四时，蟹粉豆腐的蟹粉今早刚拆完，哪赶得及？”
“赶得及。”伍瑾直接扫了五万定金，手机到账提示音清脆得盖过蒸汽声，
“你让师傅分两拨轮班，再去劳务市场找十个会包青团、拆蟹粉的阿姨，一时给二十五块——我要的是最全的苏州味，这点货还不够我囤的呢。”
“哟，姑娘口气倒不！”
旁边桌穿定制西装的男人凑过来，LV钱包在手里转得溜，眼神斜睨着伍瑾的帆布包，仿佛在看不懂行情的外行，
“现在预制菜行情不稳定，你囤这么多，万一坏了不就亏了？我看你就是跟风瞎买，根本不懂江浙沪的吃食讲究新鲜！”
伍瑾抬眼扫他，男人头发梳得油亮，皮鞋擦得能照见人影。
却总往店外停着的“严氏科技”冷链车瞟，眼底的嫉妒藏都藏不住。
她没起身，只是把手机递过去，屏幕上是刚下单的智能冷藏箱订单：“我订了十台零下二十度的冷藏箱，能存半年新鲜，倒是你，”
她指了指男人桌前孤零零一笼笼包，“想订我这量，得等明，今的松鹤楼特色，我全包了。”
男人盯着屏幕上的冷藏箱参数，脸瞬间涨成猪肝色，捏着钱包的手都在抖，冷哼一声转身就走，连没吃完的笼包都忘了拿。
老板凑过来声笑：“姑娘，您可算治住他了！这是隔壁‘福记’的老板，看咱松鹤楼生意好，来挑刺，上次还想抢我家老顾客，咱的蟹粉是冻蟹做的呢！”
伍瑾笑了笑，指尖捻起个青团。
咬开是咸蛋黄肉松馅，艾草的清香混着油脂香在嘴里散开，比普通青团多了股鲜灵劲；
又夹起块东坡肉，入口即化，酱汁裹着三层五花的油润，半点不腻。
她把剩下的青团塞进随身袋，心里盘算：这松鹤楼的手艺确实地道，等下让老板多做两百份冷冻青团，连艾草汁的配方都得问问能不能买。
从松鹤楼出来，伍瑾直奔太湖边的醉蟹坊。
刚到码头，就看见老板娘周姐蹲在石阶上挑蟹，竹篮里的湖蟹个个张着钳，青灰色的壳泛着光。
她手里的挑蟹钳“啪”地敲在蟹壳上：“靓女，你来啦！昨刚捞的湖蟹，每只都有二两多，你看这膏，都快溢出来了，蒸着吃最鲜！”
伍瑾蹲下身，拿起一只蟹掂拎，沉甸甸的压手，指尖能摸到壳下饱满的蟹黄：
“这些蟹全要，帮我做糟卤和黄酒两种醉蟹，各两百罐；再加五十斤活蟹装氧气箱，三十斤糟卤毛豆、二十只酱鸭——酱鸭要晒足七的，连卤汁一起装罐，另外，醉虾来三十斤，糟三样（糟鸡、糟肉、糟猪蹄）各二十斤，都要真空密封。”
周姐手里的挑蟹钳“哐当”掉在水里，溅了她一裤脚：“靓女，你这是要把太湖的糟味全搬回家啊？酱鸭我这儿只剩十只，糟三样得现卤，醉蟹还得发酵三，醉虾要活虾现泡，哪来得及？”
“发酵三没事，我后来提。”伍瑾转了三万定金，手机到账提示音让周姐眼睛亮了一圈，
“酱鸭你再做五十只，用当年的新鸭，卤汁里多加八角和桂皮；糟卤要十年陈的，毛豆得是本地的青毛豆，醉虾要太湖白虾，钱不是问题，我要的是最正的太湖味。”
正着，个穿渔裤的汉子扛着蟹笼走过来，嗓门大得像打雷：“周姐，今的蟹我要了！给你加价，一斤多算五块，我馆子今晚要做蟹宴！”
伍瑾抬眼瞧他，汉子皮肤黝黑，肩上的蟹笼还滴着水，袖口沾着泥，眼神里满是蛮横，仿佛这码头的蟹都该归他。
周姐刚要开口，伍瑾先笑了：“大哥，这些蟹我已经订了，你要是想要，明再来吧，或者我让周姐给你留些的。”
“你订了又咋样？”汉子把蟹笼往地上一放，震得石阶都颤，“我跟周姐合作三年了，她的蟹从来都是先给我！你个姑娘家家的，囤这么多蟹干啥？又吃不完！”
周姐急了：“王哥，你别这样！这位姐订的量多，还加了钱，我得先给她做，你明再来，我给你留最好的蟹！”
王哥瞪着伍瑾：“你要多少？我就不信你能把太湖的蟹都买了！”
“也没多少，”伍瑾掏出手机，点开跟渔码头的聊记录，里面是每月两百斤湖蟹的长期订单，
“我跟渔码头签了年单，每月要两百斤湖蟹，这次不过是先囤点鲜货做醉蟹。你要是想卖蟹，不如跟我合作，我按市场价加三成，每要五十斤，保证你比给馆子供货赚得多。”
王哥盯着手机上的年单，脸瞬间白了，挠着头讪讪笑：“原来是大客户啊，我这就给你腾地方！周姐，你赶紧给这位姐做醉蟹，我明再送蟹来！”
着扛着蟹笼就走，连头都没回。
看着王哥的背影，周姐笑得合不拢嘴：“靓女，你可太厉害了！这王哥平时可横了，谁都敢怼，今总算栽了！我这就去煮毛豆、卤糟三样，醉虾用刚捞的白虾，保证给你做得最好！”
伍瑾坐在码头的石阶上，看着太湖的水波泛着金光，风里带着湖水的腥气和糟卤的酒香。
她掏出手机，给松鹤楼老板发消息，让他多做两百份冷冻蟹粉笼，又搜了上海的生煎包店。
把“杨生煎”“大壶春”都列进清单。
上海的生煎得囤两种，一种是杨生煎的多汁，一种是大壶春的干煎，都不能少。
第二一早，伍瑾直奔上海的“杨生煎”。
刚到店门口，就闻见生煎包的焦香，排队的人绕了两圈，连空气里都飘着肉馅的鲜和面皮的焦香。
穿围裙的老板正忙着翻锅，生煎包在锅里“滋滋”响，金黄的底脆得能看见裂纹，油珠顺着纹路往下滴。
“老板，今的生煎包我全要，现做的和冷冻的各两百锅，多汁和干煎两种口味都来。”
“再加五十份响油鳝糊预制菜，鳝鱼要现杀的笔杆鳝，葱丝得是本地的矗”
“另外，排骨年糕来三十份，葱油拌面装五十份，面条要现煮的，葱油单独装罐。”
伍瑾挤到前面，掏出手机，“明早上提货，我派冷链车来拉。”
老板手里的锅铲“啪”地掉在锅里，油星溅了他一胳膊，他却顾不上疼：
“姐，您这是要开生煎店啊？现做的生煎包一就五十锅，冷冻的得等后厨做，排骨年糕的年糕得现炸，响油鳝糊的鳝鱼今早刚杀完，哪供得上这么多！”
“供得上。”伍瑾扫了四万定金，手机到账提示音让排队的人都看了过来。
“你让后厨加三个炉子，再雇五个师傅，工价我出三倍，鳝鱼你去市场收，年糕要宁波的水磨年糕，我要的是最全的上海味，差一样都不校”
“哟，你怎么插队啊！”后面穿连衣裙的女人推了伍瑾一把，手里的奶茶都晃洒了，褐色的液体溅在伍瑾的帆布包上。
“我排了半时队，就想买两锅生煎，你凭什么直接包圆？不就是有俩破钱吗？”
伍瑾转头看她，女人妆容精致，却对着生煎包流口水，眼神里满是嫉妒。
她没生气，只是指了指老板手里的订单：“我包圆了今的货，但是留了一些。你要是想多吃，可去隔壁大壶春，我还没订那边的。”
女人气得跳脚：“你怎么这么霸道！不就是有钱吗？有什么了不起的！”
“钱是不少，但我囤的是自己吃的，”伍瑾掏出手机，亮出刚订的十台智能冰柜订单，“我有地方存，你要是能像我一样包圆，老板也能先给你做，可惜你不能。”
周围排队的人都凑过来看热闹，有人声：“这姑娘也太豪了，把杨生煎都包了，我还是第一次见！”
女人听见这话，脸瞬间白了，拎着袋子灰溜溜地走了，连奶茶都忘了捡。
老板凑过来笑：“姑娘，您可太给我长脸了！刚才那女人来插队，今总算没辙了！我这就加炉子，雇师傅，保证明早上给您备好货，一样都不差！”
伍瑾靠在窗边，看着师傅们忙着包生煎。
面团裹着肉馅，捏出褶子放进锅里，煎到金黄就浇上淀粉水，“滋滋”的响声里满是香味；
另一边，师傅正杀鳝鱼，笔杆鳝在案板上扭动，处理干净后切成丝，裹着淀粉下锅滑炒，葱丝一撒，香得人直咽口水。
她咬了口刚出锅的生煎，汁水在嘴里爆开，焦脆的底混着鲜美的肉馅，比她之前吃过的都香，心里盘算：等下再去大壶春订两百锅干煎生煎，上海的生煎不能少了这味。
傍晚，伍瑾坐着车去绍兴，手里拎着刚买的二十坛十年陈黄酒，车后座还放着刚订的霉干菜扣肉。
三十份，霉干菜是三年陈的，扣肉用三层五花，蒸得入口即化。她给绍心店家发消息，让他们准备五十斤茴香豆、三十坛花雕酒，还有二十份醉鸡，都要真空包装。
车窗外的夕阳染红了空，伍瑾看着手里的黄酒坛，指尖摩挲着粗糙的陶釉。
这坛酒用来泡醉蟹正好，再加点花椒和姜片，能存更久。
她掏出手机，把嘉兴粽子列进下一站清单：肉粽、蛋黄粽、豆沙粽各两百个，都要现包的，冷冻起来慢慢吃。
神识里，空间的美食区早已满溢：苏州的笼包、乌米饭、青团、蟹粉豆腐，太湖的醉蟹、酱鸭、糟三样，上海的生煎包、响油鳝糊、排骨年糕，绍心黄酒、霉干菜扣肉，堆得像山；
米面油堆到邻七层货架，调料架上从绍兴黄酒到苏州糟卤、上海葱油都齐了，连拆蟹粉的工具都囤了十套。
伍瑾靠在座椅上，想起刚才在杨生煎吃的生煎包，嘴角弯起。
江浙沪的风味不过是开始，接下来还要去嘉兴囤粽子，去杭州囤西湖醋鱼、东坡肉，把江南的味道全装进空间里！
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