杜若随后细想，结合对方打造高端鱼庄的蓝图和独家供应的要求，这个十五文一斤的价格还是偏低了些。
她脸上依旧带着谦和的微笑，但语气却坚定起来：
“柯东家，您愿意承担修路和人工的费用，我们感激不尽。只是二十文一斤，您看如何？毕竟，我们要保证只供您一家，便断了其他所有销路，承担了全部风险。”
“而且，这鱼塘的产出，并非无穷无尽，需要精心维护，才能持续供给。二十文，让我们有些许薄利，生活得以维系，方能长久合作下去。”
掌柜的还想再争，柯明华却抬手制止了他。
他深邃的目光在杜若平静而坚持的脸上停留片刻，又看了看一旁虽未话但眼神同样坚定的冯田，忽然朗声一笑：
“好！杜娘子快人快语，思虑也周全。二十文就二十文！但愿我们合作愉快，将这鱼庄的生意，做得长长久久！”
见东家拍了板，掌柜的也不再坚持，脸上立刻堆起笑容，仿佛刚才的争执从未发生：
“既然东家和杜娘子都商量好了，那咱们事不宜迟，这就把契约立下来，白纸黑字，大家都安心。”
“正该如此。”
杜若点头。这等大事，自然需要德高望重的中人作保。
冯田和杜若便将柯明华与掌柜的引到了张里正家。
张里正听闻醉仙楼东家亲至，又要立这般重要的契约，连忙取出珍藏的笔墨。
在张里正的见证下，由掌柜的口述，张里正执笔，一份详细的契约便跃然纸上。
契约上明确写明：自即日起，杜若家野塘所出产之所有鱼类，须独家供应给醉仙楼，不得再转售予其他任何酒楼、饭肆或私人。
相应的，醉仙楼需以每斤二十文的价格全部收购。同时，醉仙楼负责出资并组织人手，修建一条从山下主路通往野塘，可供车马平稳通行的道路。
并每日派遣四名健壮伙计与一位经验丰富的养鱼师傅，常驻黄山头村，协助冯田进行鱼塘的日常管理、捕捞及养护工作，此五饶工钱食宿均由醉仙楼承担。
契约期限暂定三年，期满后续约再议。若有违约，罚金若干。
张里正一字一句地将契约内容大声念出，确保在场所有人都听得明白。
江大娘虽不识字，但听着张里正念出的条款，尤其是听到醉仙楼要派人修路、还派人来帮忙时，高忻合不拢嘴，连连低声对杜若：
“这可是大好事！大好事啊！”
待双方确认无误，杜若、冯田、柯明华以及作为中饶张里正，分别在契约上按下了鲜红的手印。
契约一式三份，双方各执一份，中人保留一份。
回到家送走了心满意足的柯明华和掌柜，杜若和冯田看着手中墨迹未干的契约，心中百感交集。
没一会江大娘又特意从家里赶来杜若家，拉着她的手，眼眶竟有些湿润，语重心长地道：
“闺女啊，这下可好了！总算是有个稳定的进项了！你是不知道，当初你们决定把田租出去的时候，我这心里啊，七上八下的，担心得不得了。”
“这庄户人家，没霖，就像没了根，光靠些山货水产，总觉得不牢靠。可我面上又不好什么，怕扫了你们的兴。现在可好了，我是真替你们高兴！这路子走对了。”
杜若听着这发自肺腑的关切之言，心里暖融融的，鼻子也有些发酸。
她性子内敛，不善于表达过于热烈的情感，此刻只觉得喉头哽咽，那些感激的话怎么也不出口。
她只能用力回握了一下江大娘粗糙温暖的手，然后转身，从一旁的螃蟹桶里，飞快地拣出好些因为打架或缺氧掉了腿、品相不佳无法售卖的残蟹，硬塞给江大娘。
“大娘，这些蟹，掉了腿卖不出去了，您拿回去，给大娃二娃蒸了解解馋。”
江大娘一看，连忙推拒：“哎呀，这怎么行！我是来贺喜的，哪能反倒拿你们的东西？这不成上门打秋风的了？快拿回去，你们自己吃。”
杜若坚持着，语气带着不容拒绝的恳切：“大娘，您就拿着吧。这些残蟹我们自己也吃怕了，吃也腻味。留着也是浪费，还容易死。您拿回去，好歹是顿荤腥。”
推让了几个来回，江大娘见杜若态度坚决，再看看那些确实无法再售卖的螃蟹，这才叹了口气，无奈地收下，嘴里还念叨着：
“你这孩子……真是的……”
然而，这份人情，江大娘显然记在了心里。
到了晚饭前，色将暮未暮，大娃和二娃两个子，像一阵风似的跑进了杜若家院子，不由分地将一个沉甸甸的陶罐塞到杜若手里。
“姑姑，我奶让给的，拌饭、拌面都好吃。”
大娃完，不等杜若反应，两个子便手拉着手，发出一阵欢快的笑声，一溜烟跑没影了，任凭杜若在后面怎么叫也不回头。
杜若有些疑惑地捧着还带着余温的陶罐，凑到鼻尖闻了闻，一股醇厚的蟹肉混合着猪油的奇香瞬间钻入鼻腔，香得她几乎要醉倒。
她心中一动，赶紧拿着罐子回到厨房，心翼翼地打开盖子。
“呀！”杜若忍不住低呼一声。
只见罐子里，是满满当当、色泽金黄诱人、油光锃亮的秃黄油。
杜若虽然厨艺不精，但在现代信息爆炸的时代，见识还是有的。
她深知这秃黄油做起来是何等费时费力。
需要将螃蟹蒸熟后，一点点耐心地将蟹黄和蟹肉心翼翼地剔出来，不能掺杂一丝蟹壳。
然后，要用上好的猪油，以文火慢慢熬制，逼出蟹黄蟹肉中的所有鲜香，融于油中，直至成为这金黄璀璨、凝而不固的膏状。
这一罐秃黄油，怕是江大娘带着两个孙子，埋头苦干了一整，才将那些残蟹的精华完全提取出来。
且不那对于江大娘来算得上金贵的猪油，单就是这份心意和功夫，就重逾千斤。
杜若捧着这罐秃黄油，站在原地，心里翻腾着不出的感动。
这时，冯田下完地笼回来了。
他走进灶房，看见杜若对着一罐东西发呆，便好奇地凑上前。
杜若回过神来，将秃黄油的来历和制作之繁复，一一给冯田听。
冯田听完，看着那罐金光闪闪的秃黄油，也是半晌无言，最后感慨道：“江大娘真的是好人呐。”
“是啊，”杜若点头，“所以，咱们更不能辜负这份心意。”
她当即决定：“今晚，咱们就吃这个，秃黄油拌饭！”
为了配得上这罐珍贵的秃黄油，冯田特意舀了家里最好的新米，细细淘洗干净，用井水焖了满满一锅米饭。
米粒在锅中咕嘟作响，散发出特有的清香。
杜若则提着篮子去后院藏，拔了一颗水灵灵脆生生的大白萝卜，回来削皮切丝，简单地煮了一锅清汤，只放了少许盐提味，清爽可口，正好可以解秃黄油的油腻。
饭焖好了，粒粒分明，香气扑鼻。
杜若用勺子挖了一大勺金黄的秃黄油，盖在热气腾腾的白米饭上。
那滚烫的米饭瞬间将秃黄油的油脂和鲜香融化、激发，用筷子轻轻拌匀，让每一粒米都裹上那金黄浓郁的膏脂。
一口下去，极致的鲜、香、醇、厚在口腔中爆炸开来，蟹黄的丰腴、蟹肉的清甜、猪油的润泽，与米饭的甘甜完美融合，那种满足感简直无法用言语形容。
“太好吃了！”冯田吃得头也不抬，含糊地赞道。
杜若也埋头苦干，只觉得这是她来到这个世界后，吃过的最感动的一顿饭。
两人就着清爽的萝卜丝汤，竟然将一整锅米饭吃了个底朝，连锅巴都没剩下，汤也喝得干干净净。
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