一、晨阳晒谷，核桃山药蕴书香
冬阳刚爬上山坞的山头，就把金晃晃的光洒进院，晒谷场上，周桂兰正翻着晒干的玉米，竹耙子划过谷粒，沙沙声混着檐下麻雀的叽喳，成了冬日清晨的热闹。陈晚星刚把竹筛里的山药干收进陶瓮，就见院外走来个穿青布长衫的身影——是镇上学堂的李夫子，手里抱着两本线装书，书脊上沾着点墨痕，袖口还别着支毛笔。
“晚星姑娘，谢哥。”李夫子站在篱笆外，笑着扬了扬手里的书，“昨日陈禾送了块芡实糕，吃着暖脾，就是近来给学生批改课业，总觉得脑子发沉，想讨块能清神健脑的点心。”他着，把书递过来，“这是我珍藏的《食疗方》，里面记着些草木配食的法子，或许姑娘能用得上。”
谢景渊刚从灶房端出煮好的核桃，黑褐色的核桃壳裂开口，露出乳白的果仁，香气飘得满院都是。“李夫子来得巧，今早刚把陈禾送的山药干泡上，正打算做核桃山药糕，健脑又顶饿，正好给您和学堂的先生们吃。”他把核桃倒进石臼，“砰”地一声砸开壳，果仁滚落出来，饱满得泛着油光。
晚星接过《食疗方》，指尖触到泛黄的纸页，笑着点头：“孙先生也，核桃能补脑子，山药干养脾胃，配着吃，既不费神又不伤胃。”她走到竹筛边，抓起一把泡软的山药干——是陈禾特意晒的，切得厚薄均匀，泡在温水里两时，胀得软乎乎的，咬一口，清甜中带着点嚼劲。旁边的陶碗里，是钱五上次送的熟芝麻，黑亮的芝麻粒裹着油光，凑近闻，是浓郁的焦香。
正着，院外传来一阵轻快的脚步声，阿砚蹦蹦跳跳地跑来，手里捧着幅新画，画的是山坞的冬景，枝头落着两只麻雀，“晚星姐姐，师父让我送画来，还……能不能再讨块点心？昨日的芡实糕吃完，师父画了一整夜的画，今早读课业，总眼睛发花。”
谢景渊把砸好的核桃仁放进碗里，笑道：“巧了，这核桃糕不仅健脑，还能明眼，阿砚也留下，等做好了带两块回去给林墨。”晚星则拿起山药干，放进锅里，加少许清水，火慢煮——水开后，山药干渐渐变软，汤汁收浓，用筷子戳一下，能轻松穿透，甜香混着核桃的焦香，漫满了整个灶房。
二、核桃山药芝麻糕·健脑明眼款
- 适配场景：夫子健脑、画匠明眼、学子清神，常温可存15，冷藏可存30，口感酥松香甜，山药干的绵密、核桃的香脆与芝麻的焦香交织，冰糖的清甜中和油腻，既适合伏案批改课业时清神，也能作为学子早读时的垫肚食，不燥不腻，健脑又养目，冬日伏案、读书最宜。
- 基础原料：
- 主料：干山药片150g（选无硫熏的，提前用温水泡2时至软，沥干水分）、核桃仁80g（选纸皮核桃，砸壳取仁，避免碎渣过多）、熟黑芝麻50g（钱五送的，若为生芝麻需提前用火炒香，晾凉后使用）、中筋面粉120g（增加糕体酥松度，不易结块）、糯米粉80g（减少黏性，避免口感黏腻，适配健脑需求）、李夫子送的蜂蜜25g（《食疗方》中记载的土蜂蜜，温润不燥，比麦芽糖更清润）
- 辅料：冰糖20g（砸碎成末，比红糖更清润，不滋腻）、盐0.2g（平衡甜味，突出食材本味）、清水30ml（调节面团湿度，视山药干软硬增减）、食用油15ml（刷模具防粘，比上次略多，增加酥松感）、圆形书卷纹模具6个（直径8cm，寓意“书卷健脑”，贴合夫子身份）、蒸锅1个、石臼（捣核桃碎，保留颗粒感）、擀面杖（擀山药干泥，增加细腻度）
- 关键步骤：
1. 处理核心食材：
- 干山药片泡软后，放入蒸锅，中火蒸10分钟至完全变软（用筷子能轻松戳透，避免蒸过头变烂，不易成型），取出后放入大碗，用擀面杖擀成细腻的山药泥（保留少许山药干颗粒，增加口感层次，避免完全成糊）。
- 核桃仁放入石臼，轻轻捣成碎粒（颗粒大约0.5cm，避免捣成粉，保留香脆口感）；熟黑芝麻放入料理机，打成粗粉（无需过筛，保留少许颗粒，增加焦香层次）；冰糖末与蜂蜜混合，搅拌至冰糖完全融化（蜂蜜黏性，提前融化方便与面粉混合）。
2. 调制面团：
- 中筋面粉、糯米粉放入大碗中，加入融化的冰糖蜂蜜液、盐，用筷子搅拌均匀（提前拌匀，避免蒸制后出现糖块、粉块）。
- 分2次加入山药泥，边加边用手揉面，每次揉至山药泥与面粉完全融合后再加下一次（山药泥含水量不同，需根据实际情况调整用量，避免面团过稀）。
- 放入核桃碎、黑芝麻粗粉，轻轻揉匀（力度要轻，确保核桃碎、芝麻粉均匀分布，不结块），最后视面团干湿，加少量清水（每次5ml），揉至面团光滑不粘手、硬度类似软饼干胚（太软易粘模具，太硬口感干硬），盖上湿布醒发40分钟（让面粉充分吸收山药泥与蜂蜜的水分，口感更酥松，食材香味融合更均匀）。
3. 塑形与预处理：
- 圆形书卷纹模具内壁均匀刷一层食用油（薄而均匀，防粘同时让花纹更清晰），将醒发好的面团分成6等份（每份约120g，比芡实糕略轻，更适合作为课间点心），用手掌揉成光滑的圆团，静置5分钟（让面团松弛，避免塑形时开裂）。
- 取一个面团，用手掌压成直径9cm的圆饼，中间放入5g核桃碎（提前预留，增加口感层次），像包包子一样将核桃碎包入面团，捏紧收口，收口朝下放入模具郑
- 用手掌轻轻按压面团，使其均匀填满模具，贴合书卷花纹（表面用刮刀刮平，确保花纹清晰，边缘无空隙）；模具底部铺一层油纸（油纸剪成与模具底部相同的圆形，防粘同时吸附多余水汽，避免糕体底部过湿）。
4. 蒸制与定型：
- 蒸锅提前加水烧开，待水沸腾后，将模具放入蒸锅中层，盖上锅盖，转中火蒸35分钟（蒸制25分钟时，揭开锅盖观察，若表面凝固，用筷子插入糕体中心，拔出后无湿粉带出，明已熟）。
- 蒸好后关火，焖10分钟（避免糕体因温差回缩、花纹变形，同时让核桃的香气充分渗透到糕体中），随后取出模具，放在冷却架上晾凉至室温（热食时偏软，香气浓郁；晾凉后口感酥松，清润味更突出，适合课间食用）。
5. 脱模与装饰：
- 待糕体完全晾凉后，用手指轻推模具边缘，将糕体完整取出（此时糕体硬度适中，易脱模，能完整保留书卷花纹）。
- 每块糕表面刷一层薄薄的蜂蜜（增加光泽与清润感，不额外加糖），撒上少许熟黑芝麻（钱五送的，增香同时提升口感层次），在糕体中心放一颗完整的核桃仁（呼应食材，增加辨识度，寓意“核桃健脑”）。
6. 成品特点：
- 糕体呈淡褐色，表面泛着蜂蜜的柔光，书卷花纹清晰，中心的核桃仁点缀其间，入口先是山药干的绵密清甜，接着是核桃的香脆微香，芝麻的焦香慢慢散开，冰糖的清甜在舌尖收尾，面粉与糯米的酥松感填满口腔，咽下去后喉咙里润润的，没有油腻感，只余核桃与山药的淡香，批改课业时吃一块，脑子清明，读书时吃一块，眼睛不花，夫子、学子、画匠都能吃。
- 李夫子拿起一块，咬了一口，慢慢咀嚼，眼中露出惊喜：“这糕酥松不粘牙，吃着脑子都亮堂了！改完一摞作业本，也不觉得累了！”阿砚尝了一块，眼睛亮了：“姐姐，这糕好好吃！师父画久了眼睛花，吃一块，肯定能看清线条了！”张掌柜的伙计恰好来取昨日的芡实糕，尝了一块核桃糕，当即跑回镇上——半个时辰后，张掌柜亲自赶来，拍着桌子：“晚星姑娘，这健脑糕酒楼每日要一百二十块！冬日客人赶考住店，饭前送一块，清神健脑，比清茶还受欢迎！”这便定名为“晚星核桃山药芝麻糕”。
三、甜糕换线书，健脑满学堂
李夫子摸了摸胡须，又拿起一块糕，放进嘴里，笑着：“晚星姑娘，这糕我换十五块！给学堂的先生们每人两块，再给学生们当课间点心。”他从布包里掏出个油纸包，里面是半袋枸杞，还有一罐冰糖，“这枸杞是我从山外买来的，能明眼；冰糖是自家熬的，甜不燥，你做点心能用。”
晚星接过油纸包，打开闻了闻，枸杞的清香扑面而来。她装了十五块核桃糕，用油纸包好，再用李夫子送的红绳系成三串，递给李夫子：“李夫子，这点心您带回去，批改课业时吃，清神健脑，不够了再来换。”
李夫子接过布包，心翼翼地放进书袋里，又把《食疗方》翻到一页，指着上面的字：“姑娘，这页记着‘核桃配枸杞，明目健脑’，下次做糕，加些枸杞，效果更好。”罢，抱着布包，提着书袋，脚步轻快地离去，糕体的香气与书卷的墨香交织，漫向镇上学堂的方向。
阿砚捧着两块糕，心翼翼地放进画筒旁的布袋里，“晚星姐姐，我回去给师父尝，下次师父画了《核桃健脑图》，我再给你送来！”他蹦蹦跳跳地离去，衣角带起的风，都裹着核桃的焦香。
陈禾背着药篓赶来时，篓子里除了草药，还放着一袋枸杞：“晚星姑娘，谢大哥！今日的核桃糕够不够？我带了些枸杞，下次可以做枸杞核桃糕，先生枸杞能明眼，配核桃，既健脑又明目，适合给林墨这样画匠，还有学堂的学生们吃。”他尝了一块核桃糕，点头道：“这糕酥松，李夫子吃了肯定舒服，我等下给学堂的其他先生送几块去。”
晚星接过枸杞，笑道：“好啊，下次用枸杞配核桃，做些明眼的甜糕，给林墨和学生们，画画、读书都不费眼。”谢景渊则在灶房煮起了核桃山药粥，放入少许枸杞，煮得粥体浓稠，盛在粗瓷碗里，温温的喝一口，清神又暖胃。
午后的阳光渐渐暖了，晒谷场上的玉米被晒得金黄，院中的竹筛上，晒着陈禾送来的枸杞，旁边摆着刚做好的核桃糕，像一件件带着书香的摆件。晚星坐在木桌前，翻着李夫子送的《食疗方》，谢景渊端来两碗粥，递过一碗：“冬日的点心，就该这般清神健脑，既能明眼，又能养人，比啥都贴心。”
晚星喝着粥，看着院外的路，李夫子的身影还隐约能看见，忽然觉得，这山坞的日子，就像这核桃山药芝麻糕一般，藏着山药干的绵密、核桃的香脆、芝麻的焦香，还有人与人之间最真挚的交换——夫子的书，画匠的画，郎中的药，货郎的糖，都成了冬日里最暖心的慰藉。
夕阳西下时，张掌柜的伙计推着推车来取糕，车上装满了核桃山药芝麻糕，用桃木盒装着，盖着油纸，香气透过油纸散出来。伙计笑着：“姑娘，掌柜的交代了，明日还要一百二十块，客人都这糕清神，住店都要问有没有呢！”
晚星与谢景渊坐在桌前，喝着剩下的核桃山药粥，聊着明日要做的枸杞核桃糕。寒风掠过院角，却带着糕体的香气，渐渐融进这冬日的暮色里。山坞的风，又将这健脑的香气吹向学堂的窗棂、画匠的画室、酒楼的餐桌，送到每一个伏案劳作、用眼过度的人身边，让这份冬日的清润，抚慰了整个山坞。
暮色渐浓时，周桂兰拄着拐杖走来，手里拿着个布包，里面是两个刚烤好的红薯，外皮焦黑，掰开后露出金黄的果肉，“晚星丫头，谢哥，我闻着香味就来了，给你们送两个红薯，配着糕吃，更暖！”晚星接过红薯，热气腾腾的甜香散开，三人坐在院里，就着红薯，吃着核桃糕，喝着温粥，冬夜的寒冷，仿佛都被这香甜的香气驱散了。
院外，李夫子带着学堂的学生们走来，手里提着灯笼，灯笼的光映着孩子们的笑脸，“晚星姑娘，孩子们听有健脑糕，都想来尝尝！”晚星笑着拿出几块糕，分给孩子们，孩子们接过糕，口吃着，笑声飘得很远，与檐下的灯笼光一起，成了冬日山坞最温暖的风景。
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