俗话，一日吃三枣，青春不显老。确实经常吃大枣对身体有不少益处。中医认为，枣子味甘、性温，入脾、胃、心经，有补中益气、养血安神的功效。米云回忆的就是家乡的野山枣，又称酸枣，野生枣，山枣。
从营养学的角度来，鲜枣的维生素c含量丰富，每百磕鲜枣中大约含有200~350毫磕维生素c，是柑橘的6~10倍，被称为“平民维生素c之王”。
米云居住二十多年的两个村子里都会种有大量的枣树，刚好米云居住的两个村子的房屋门前门后都有枣树，不知道品种，就当是野枣，因为不挑地方，地上随处凋落的枣核也会发芽生长成枣树，繁殖生存能力强，极大可能是野枣。米云邻居家也有枣树，口感不同，农村土话叫沙枣，我家的枣叫木枣。
时候吃的东西不多，在暑假期间除了橘子，桃子，甘蔗，菜瓜，自家种植的瓜果，吃的最多的就是野枣和沙枣，用长木棍打枣子，有时候是爬树上去摘到袋子里，因为地上会掉落不是枣子，打下来的有时分不清，除两收割期间，地上铺好牛布，统一全部打下来，批量的摘枣都是靠爬树，我家在第一个村子是枣树，邻居家的枣树大，第二个村子门前是枣树，后面是大枣树，大枣树估计几十年了，同时代的李子树在米云上高中的时候都老死了，在米云上初中的时候都是满树的红脆李，非常鲜美好吃，可惜没几年就干死老死了，大枣树的枣子非常大，基本上可以打个百来斤左右，有一年老妈和弟弟，四姨还拿到集市去卖了，一块钱一大碗枣，就卖过一年，其它时间都是送人和自家吃。
吃青枣的记忆最多，伙伴最爱的也是青枣时期，可以爬树上去玩，就是上去被一种毛毛虫咬了非常痒和难受，比较遭罪，为了一口吃的，伙伴也顾不了那么多，会在身上留下虫虫的手抓，要疼几，抹上香油会好受一点，伙伴们也会经常偷别人家的青枣吃，时候不偷东西吃的人，基本不会有快乐的童年，偷瓜，偷桃，偷橘子，偷甘蔗都是家长便饭了，只要偷几口吃的，一般都不会被追打，只要你不拿麻袋偷就行，不拿农民要卖钱的水果就行，一般农户种植的水果都是供自家吃的，有几个解解馋无伤大雅，如果是批量种植卖钱的水果就可能要被追赶和打骂了。
青枣收割后就会晒干成红枣，两三就能变红，然后除夕晚上拿出来煮红枣和荷包蛋吃，米云家时候除夕夜的宵夜一般都是茶叶蛋和红枣，几十年没有变化过，村子里其他人也差不多，农村人都喜欢用自家养的土鸡蛋当年夜饭点心，红枣鸡蛋是最好的年夜点心。
最后介绍一下米云家乡的红枣吧，也有可能全国各地都差不多，米云家乡的红脆枣很大可能是野枣。
野枣属于灌木，身材相对矮，全身长满刺，长短分布不均，长的可达到3厘米，一看就让人不是很想靠近。它的树干比较细，树皮呈灰褐色，在山林中不是很容易被人找到。
酸枣会开花，花朵呈黄绿色，很是好看。它结的果子和甜枣相似，只是比较。但是需要注意的是一棵野枣树上可能有很多颜色的枣子，有红色、绿色、紫色等，这其实是不同时期野枣要经历的变化过程。
其次是野枣的生存环境。野枣是一种很坚强的植物，它对环境的要求很低，一般情况下，它喜欢光照条件好，温暖湿润的地方，但是它也能适应干燥的，或者经常积水的地方。它对土壤基本没有什么要求，只要不是沼泽和盐碱地它都可以生长。
野酸枣树的生命力非常顽强，有的是因为枣树的根长出来的苗就这样又生长成了一棵新的酸枣树，几乎没有人去特别的栽培它，所以它们分叉很多，不能像白杨树一类的生长的笔直，它们的价值在于它们的果实。枣树的木质一般生长的比较慢，但是特别的坚硬，是非常好的木材。
虽然酸枣的观赏价值不是很高，但也有人喜欢，因为它有很优秀的食用价值。在许多地区，人们就会在酸枣成熟时把它摘回家，用太阳晒干以后做零食。当然，用它来制作枣酒也就很好的选择。
野山枣，英文名Sour Jujube。属于李科枣属植物。野山枣，又称酸枣，野生枣，山枣，落叶灌木或乔木，主要产于我国北方地区，野生山坡、旷野或路旁；果实能健脾；种子有镇静、安神作用；用它加工的饮料、食品很多，如酸枣汁、酸枣粉、酸枣酒等。
野山枣的营养主要体现在它的成分郑它不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素；更重要的是，新鲜的酸枣中含有大量的维生素c，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人体中的利用率可达到86.3%，是所有水果中的佼佼者。
野山枣生长环境
喜光，喜温暖、湿润气候，耐寒，耐干燥，又较耐涝。对土壤要求不高。除沼泽地及重碱性土不宜生长外在平原、丘陵山地、沙地均能生长。但以肥沃、疏松的沙壤土生长最好 。
常生于向阳、干燥山坡、丘陵、岗地或平原 。
野山枣的主要价值
（一）食用价值
枣的果实味甜，含有丰富的维生素c、p，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料 。
酸枣果实肉薄，但含有丰富的维生素c，生食或制作果酱；花芳香多蜜腺，为华北地区的重要蜜源植物之一；枝具锐刺，常用作绿篱 。
（二）药用价值
枣又供药用，有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效，枣仁和根均可入药，枣仁可以安神，为重要药品之一。枣树花期较长，芳香多蜜，为良好的蜜源植物 。
酸枣的种子酸枣仁入药，有镇定安神之功效，主治神经衰弱、失眠等症 。
现在野枣树没有以前多了，已经变得很稀罕了，记得时候在很多的山坡林地间都能发现有野枣树的身影，一到野枣成熟的季节，就会叫上几个好伙伴一起去采摘野枣，那个时候农村一般很少有售卖水果的商贩，就算有个别果商，品种也非常的单一，想吃水果多数都是自己种植。
野枣成熟后，也会由青枣慢慢变成红枣，红枣作为一种重要的食材和药材，有着悠久的历史和丰富的营养价值。红枣的历史可以追溯到古代，甚至可以追溯到几千年前。据考古学研究，新石器时代遗址中已经发现有人类食用红枣的记录。
在古代，红枣不仅是一种常见的食材，还被广泛用作药材，被认为具有滋补养生、调理脾胃等功效。在中国的中医药理论中，红枣被列为一种常用的药食同源材料。
红枣富含各种营养成分，使其在食用和药用方面都具有重要价值。其主要是碳水化合物的丰富来源，其中包括葡萄糖、果糖和蔗糖等。这些碳水化合物为人体提供能量。其所含的维生素c，是一种强效的抗氧化剂，有助于增强免疫系统、促进胶原蛋白合成等。此外，红枣还含有维生素A和维生素E等，对皮肤、眼睛等都有益处。红枣还含有丰富的矿物质，包括钾、镁、铁、钙等。这些矿物质在维持正常生理功能、骨骼健康等方面起着重要作用。
一般到农历七月中下旬，红枣的皮才开始发展涨红，慢慢进入成熟期。到农历八月十五中秋节前后左右，红枣才能完善发红，开始大量上市；时间为9月中旬左右。
红枣生长周期可以分为八个环节：萌芽在四月。初开花期在五月初。开花期在五六月。转色期期是五六月。果子快速增长期在七八月。成熟期在九十月。枯叶期是十一月。休眠状态在十一月至明年三月。
红枣作为一种自然的食材和药材，不仅滋味美味，还具有丰富的营养价值。它在中医药中被广泛应用于调理健康，也是人们日常生活中的重要食材之一。那么问题来了，您知道全国最好吃的“红枣”在哪吗？经过某些渠道评选，有6个地方的红枣上榜。
1：若羌红枣，而在中国众多的红枣产地中，新疆的若羌红枣可以称得上是“红枣界的大姐大”，是无人敢称第一的存在。
这种红枣，又被称为“灰枣”，可能是因为生长在新疆的恶劣环境中，成熟的枣子呈现出灰色的外观。虽然外表看起来不起眼，但内在的品质却让人惊艳。这些灰枣个头十分可观，皮薄核，果肉却异常丰厚，而且甜度十足。不论是直接食用还是用来烹煮，都能带来美味的享受。
新疆若羌红枣之所以能够脱颖而出，离不开其得独厚的地理位置和自然条件。这个地区昼夜温差大，阳光充足，同时又有适度的降水，这样的环境为红枣的生长提供了最佳的条件。加之品种的精心培育，有人称之为“交城骏枣”的枣树更是经过了精心的移植和嫁接，为若羌红枣的卓越品质贡献了最大的功劳。
2：和田大枣，和田枣，来自新疆和田地区，被誉为“枣中极品”。这种红枣以其独特的特点在红枣界引起了广泛的关注。
和田枣的特点之一就是颗粒饱满，果肉厚实，皮薄核，每一颗都蕴含了大自然的精华，成为了真正的枣中精品。这些枣树以冰山雪水进行灌溉，享有全年220的无霜期，其生长环境优越。土壤呈碱性沙化，没有受到污染，为和田枣提供了生长所需的理想条件，因此它的维生素、微量元素含量更加丰富。
和田大枣在市场上的名气非常大，人们可以用多种方式享用它。无论是鲜食、煮粥还是泡茶，都能够体验到其独特的美味和营养。相比于一些其他水果，和田枣更为突出的是其高维生素c含量，甚至比苹果多几十倍。同时，它的果肉厚实，颜色鲜艳，即使是在干燥的状态下也能保持肉质丰满，而不会出现皱缩的情况。
3：哈密大枣，是新疆另一种备受瞩目的优质枣类。它以其特有的特点在枣类中独树一帜。
哈密大枣的特点之一就是其皮薄肉厚，果实颜色鲜亮诱人。它的含糖量相对较高，使其更加甜美可口。而且最令人称道的是，即使在制成干枣之后，哈密大枣的形态仍然保持饱满，不会像其他干枣一样出现皱巴巴的情况。这使得哈密大枣非常适合直接食用，因此许多人都喜欢将它作为水果零食享用。
除了生吃之外，哈密大枣还在制作冻干枣方面有出色表现。由于大枣的果实相当大，但核非常，果肉又紧实，制作成冻干枣后嚼劲十足，味道非常美味。这种冻干枣成为了一种非常受欢迎的零食。
4：金丝枣，是由酸枣进化而来的一种红枣品种。这种枣外表鲜红，个头相对不大，但果肉却清脆可口。当你掰开一个金丝枣，会发现其中充满了糖分和果胶，金丝细细地粘附在果肉之间，在阳光的照射下会闪闪发光，正是因为这种视觉效果，金丝枣得名于此。由于肉质较薄而坚韧，金丝枣适合长途运输。
金丝枣最为出名的产地在中国河北省的沧州地区。沧州早在战国时期，即以种植枣树为生，沧县、河间、献县等地一直是着名的枣盛产地。甚至在清乾隆皇帝狩猎时，曾品尝过这种美味的金丝枣，对其甘甜可口的口感印象深刻。金丝枣不仅在国内畅销，还远销到20多个国家和地区，成为了沧州地区的一项特产。
5：甘肃临泽枣，以其独特的品质而闻名。这里有句俗话：“一日吃三枣，六十不显老”，这句话恰如其分地适用于临泽的沙枣。
临泽县的气候特点是昼夜温差大，常年干燥，雨水稀少，这种气候条件非常适合种植沙枣。在这样的环境下，临泽枣的品质得以最大程度地发挥。
临泽枣与其他品种有所不同，它的果实并不大，口感酸甜。如果你喜欢口感不过于甜腻的枣，那么临泽枣将是一个很好的选择。临泽枣富含丰富的维生素和矿物质，适合用来煮养生茶、炖汤以及制作糕点，能够充分展现其独特的优势。这种酸甜可口的枣不仅是一种美味的食材，还有助于滋补身体。
6：山西稷山县的板枣，被誉为十大名枣中的佼佼者，位列第一。这种枣的种植历史已超过一千年，无论在历朝历代还是现在，都被认为是皇宫进贡的珍品。稷山板枣以其鲜红的色泽和美味的口感闻名，富含丰富的营养，被誉为“中华枣中之王”。其独特的清香和甜味，细腻无渣的口感，以及皮薄、肉厚、耗特点，使其成为了一种受人喜爱的食物。
稷山板枣之所以如此美味，得益于其得独厚的生长环境。稷山地区阳光充足，海拔较低，气温较高，气候干燥，昼夜温差大，这些条件使得板枣易于积累丰富的糖分。一些大树甚至能单树产出上百公斤的板枣。稷山县种植板枣的村庄不多，总产量也有限，大约10多万斤左右，一半用于内销，另一半则外销到其他地区。这使得稷山板枣成为了稀有的美味之物。
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