变异废土,舌尖上的异种美食

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第213章 众人齐聚

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中午时分,荒野饭店的烟火气已经冒了上来。

来饭店吃饭的人坐满了几十张桌子。

胡然的施工队此前把前厅扩建过了一轮,仍然是人满为患。

众人各自点了些菜,有要苹果须盖浇土豆粉的,有要简单的炸土豆的。

喜欢一点河腥的,还点了一些个辣炒蜣螂肉,或者是潮虫冻来吃。

电视里放着舞曲节目,到了12点半左右,突然就变成了《谁是神厨》。

大家一边吃一边看,突然间在电视里看到了那个无比熟悉的身影。

“快来看,店老板上电视了!”

“那是店老板吗?有点像啊!”

“老胡!老胡!别擦你那工具箱了!快来看看,店老板他居然上电视了!”

“卧槽……”

“这个节目的水平,好像很高啊?”

众饶目光齐刷刷地朝厨房里的刘笔望去。

帮我们每打牙祭的,原来是一个名厨?

是跟安全区里面,那些在高级餐厅里文雅、得体的厨师一样的?

看着刘笔的短袖短裤和拖鞋,和工人们朴素的穿衣风格别无二致。

大家伙儿都不由得揉了揉眼睛。

这怎么就……这么不真实呢?

刘笔看大家正好注意力都在自己身上,也省得嚎一嗓子了,便拍了拍手,道:

“呃……大家也看见了,最近,就是在上一个厨艺比赛节目,目的呢,肯定是希望荒野饭店越做越好,能给大家提供更多好吃的……”

“所以为了明参赛,今想请大家多尝几个菜,帮我选出去参赛的作品!”

众人沉默了数秒,似乎是在确认这话里是否有其他意思。

但很快,饭店里就充满了快乐的气氛。

“店老板,你这试菜免费吗?”

“免费!”刘笔回答,“你要是吃满意了,我也是可以收钱的!”

“店老板,要我们去现场给你助威吗!”一位大哥亮出了肌肉,“咱们缓冲区还是知道荒野饭店的好,随便拉个几百号人出来还是有的!”

“这个就不必了,我不是去打县城的。”刘笔笑道。

“店老板,这是准备试哪几道菜啊?快端出来吧!”

“不急,做菜也是比赛的一部分,看我现在就给你们做!”

刘笔把厨房的对外的隔离窗口打开,让人们可以更加清晰看到里面的场景。

众人都搬着椅子围在厨房附近。

这可算是《谁是神厨》现场版,还是先行版,比电视好看多了!

刘笔道:“这次比赛的主题,是脆。大家来看看,咱们店里的这菜脆不脆!”

一位司机兄弟便道:“店老板不嫌弃咱们的口味,既然觉得咱们这些大老粗们会吃,那肯定给你捧捧场!”

刘笔便开始动手,第一道菜是清炒复眼浮萍。

复眼抠出挤破,收集好酸味汁水。

浮萍洗净去毒,切条入锅快速翻炒。

炒材秘诀是热火热油,且不能炒得太过,这样才能最大程度地保留蔬材新鲜口感,

让脆嫩、爽口等特性得以保留。

浮萍具有独特的草香,这在这种到处腐败气味的孢子世界里,简直如同香水一般。

三五分钟,第一道菜就已经完工。

倒上一杯“浮萍特饮”,再尝上几口河上蔬材特有芳香,这鲜脆感觉,脆得很有夏的感觉了。

“好特别的香气,从炒的时候就闻到了……”

“吃多了重口味,突然感觉这个也不错……”

“嗯,咬下去很响。”

“……这道菜就吃到这里吧。我就喜欢吃油的。”

有人放下筷子,有人乐此不疲,看来褒贬不一啊。

刘笔清扫大锅,开始准备第二道菜。

五花肉两条,从刚刚往生的椒香猪身上取下。

太肥太瘦都不可,要肥瘦相间、层层叠叠才最好。

将五花肉清洗干净,放入锅中,加入葱段、姜树片和酒,加水煮制一会儿断生捞出。

用盐、酱油、储姜和土豆基酒腌制,再用叉子在五花肉的皮上扎许多孔。

这样可以使五花肉在烤和炸的锅中更加酥脆。

先上烤架,刷上苹果糖浆,增加五花肉的色泽和风味。

看五花肉的皮慢慢起泡变硬,转入金黄,就是一种享受。

在苹果糖浆的作用下,猪五花的皮色更加红亮。

烧烤到外层熟透,就已经就非常不错的烤五花。

但这次要把五花肉做脆,刘笔自然是切成薄片,先烤再炸!

将五花肉放入锅中,油炸到肉的外皮呈金红色的脆皮效果,就可以捞出!

经过高温炸制,五花肉整个都开始酥脆。

从锅里捞出,一口咬下。

满嘴流油不,还会发出连绵不绝的清脆声音!

就像在吃猪肉脯!

但是远远要比猪肉脯好吃!

猪肉脯没有如此香脆的感觉,也没有这种一口下去,油脂和肉汁会从脆壳里爆出的感觉。

“我觉得这个好!”

“这算是新菜吧!”

“以后我也想吃到这种菜啊……可惜是店老板拿去比赛的。”

“只要你有票子,店老板都会帮你做的!你又不是不知道店老板风格——得加钱!”

“看来还是我的不是了!”

“看看还有什么!”

椒香猪真是畅销……就没几个不好吃的。

刘笔点点头,心中有数,开始准备第三个菜。

第三道菜是凉拌水中云。

用醋和朝菌的酸味提升食欲,用辣椒和姜树末的辣味刺激味蕾。

最后用葱提升了水中云的香气,使整个菜肴的味道层次丰富,又没有腥气。

只可惜,这道菜出来,有一半人在犹犹豫豫地举着筷子,不敢下筷。

“好奇怪的腥味……”

“感觉跟蜣螂一样有腥气,我不敢吃哎。”

“好脆!”

“酱汁不错,就是这东西滑溜溜的,不太敢下口……”

罢了。

这道材参赛之旅结束了。

之后刘笔又做了薯片、炸肉,每道菜反映,刘笔都记在心里。

最后,是油爆双脆。

这次有了最新鲜的食材,希望不要翻车。

猪肚取尖,鸟胗洗净。

都剔去底膜和外筋,改出花刀。

凉水浸泡,加上姜汁和土豆酒,搓洗掉腥气。

再用淀粉、盐、酱油、辣酱、姜末调出芡汁,调成浓稠状。

将锅烧热,油温控制在有微弱烟气冒出。

腌制好的猪肚尖和鸡胗倒入锅中,快速翻炒,变色时候就捞出。

刘笔仔细瞧了瞧,这次两种肉质的状态都很好!

留底油,放姜片和辣椒酱炒香。

取两个新鲜青色辣椒,切块爆炒,再将炒好的猪肚尖和鸡胗重新倒入锅中合炒。

边炒边倒入之前调好的芡汁,使猪肚尖、鸡胗和鲜辣椒都均匀地裹上芡汁。

大功告成!

刘笔把这压轴菜端上了桌,寻找着大家的表情。

众人或惊讶,或期待。

有些饶眼睛里发出了光,那是看见高级饭店里珍馐的表情——

这东西,我没见过!

刘笔心里有数了。

众人纷纷动手,因为吃完这道菜,就要看大家的表决。

炒浮萍加上那酸甜的饮料,绝对是缓冲区一大风味。

选择薯片应该不会有什么意外。

炸椒香猪五花也是不二之选。

水中云切丝不错,配上油炸苹果须,那种腥甜感觉,也是相当有意思的配菜。

好吧,刘笔看到了大家齐刷刷的手。

最终大家选择最多的是:

油爆双脆!

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