“猪头肉！”
一块肉吃下肚，老杨颇为惊诧地道：“王川同志，这是猪头肉，对不对？而且还是猪脸肉。”
王川彻底服气了，恭维道：“杨主任可真是个行家，没错，我递给您的正是猪头肉，是从猪脸上割下来的上等猪头肉。”
“你们张家屯到底是农业生产队，还是副业大队，咋能搞出这么多的农副产品呢？让我仔细瞅瞅，袋子里还有什么好东西。”
吃干净猪头肉，老杨胃口大开，对于麻袋里的其他食物产生了浓厚的兴趣。
不用王川帮忙，老杨已经打开了麻袋口。
定睛一瞧，老杨倒吸一口凉气。
乖乖，袋子里装着满满的卤肉。
猪大肠、猪心、猪肺、猪肚，还有半张的猪脸。
“那个谁，你去食堂后厨把菜板和捕拿出来。”
老杨随手指向一名食堂工，让他赶紧把家伙搬出来。
见状，工迅速走进食堂后门，将用树墩做的菜板和一把刚磨好的捕递给老杨。
老杨懒得再找别的地方放置菜板，直接用马车充当架子。
从里边抓住一截猪大肠，老杨右手握着捕。
“哒哒哒……”
精湛刀工赢得众人连连赞许。
不大工夫，老杨将一根猪大肠切成十几块大均匀的形状。
随手抓起一块放进嘴里，老杨啧啧称奇道：“有点意思，大肠肥而不腻，香而不臭，肠子里面的东西清理了几次？”
“杨主任，你真是一句话问到零子上，想要让猪大肠变成可口食物，要对内部进行多次处理，我这边除了清理掉各种杂质，还将对人有一定危害的淋巴组织扯掉。”
王川笑眯眯地道：“你真是太厉害了，我都不知道该怎么形容，你对于美食的执着。”
“不瞒你，我们大队清理了五次，为了去油，去杂质，去掉臭味，用草木灰进行反复揉搓，清洗，我又拿出了我家祖传的秘方，除掉猪大肠怪味和黏液。”
“什么祖传秘方？”
老杨兴致勃勃道。
“将一定比例的盐和苞米面混在一起，比例大约是3:7。”
王川一边介绍去除杂质和怪味的方法，一边拿起一块切好的猪大肠，将猪大肠翻过来。
通过苞米面和盐的混合，对猪大肠内部进行最终清洗。
大粒盐颗粒粗糙，可以有效地附着肠子里头的各种污秽，起到一定的去味效果。
“你先慢点，我要记下来。”
当即，老杨掏出一个本子，又将别在上衣口袋的钢笔拿下来，表情认真地道：“王川同志，你慢慢，我刚才没有记清楚。”
王川顿了顿，一字一句讲如何处理出列猪大肠，清理其他脏器的诀窍。
甚至就连配方比例，也都一并讲给老杨。
老杨满面笑容道：“咱们真的是越来越投缘，我喜欢吃，你会做，有时间去我家，好好地露一手。”
“没的，等我们大队忙完秋收，到时我过去给您做几道拿手菜。”
王川痛快答应。
“那就定了，你不来，别怪我去你们大队揪你。”
老杨胖乎乎的眼睛笑着了一条缝。
点燃一支烟，老杨抓起猪大肠，一块块丢进嘴里。
香烟配卤肉。
这种吃法，王川是头一回见。
一根烟抽完，老杨看了看四周，挥手将看热闹的工作人员打发回食堂，准备晚上的饭菜。
“王川同志，你带了这么多卤肉过来，是不是准备和我们农场，建立起一条新的副食品供销渠道？”
“确实这么回事。”
王川直言不讳地明另一层来意。
张家屯大队在五香豆腐干的基础上，利用卤汤搞出了全新的猪下水卤味。
“卤肉的味道方面，杨主任你已经尝过了，绝对没得挑。”
王川自卖自夸，介绍卤肉的独特口福
“你也别在这里王婆卖瓜了，我就问你一句，卤肉能不能保证长期供应？”
老杨表情逐渐变得严肃。
认真询问张家屯大队的生产能力。
可否长期向边疆农场，供应这种经过卤制的猪下水。
同时，老杨又讲起另外一个问题
一旦达成兑换协议，未来的卤肉绝对不能以次充好。
这里的以次充好，指的是用山上兽肉充当猪肉。
老杨是个吃货，更是边疆农场各食堂的大总管。
其他方面的工作，老杨可以当甩手掌柜。
唯独吃这件事情上，容不得半点马虎。
“杨主任，你咋会这么想呢，以次充好等于是伤害了边疆农场的阶级感情，您就算拿刀架在我脖子上，我也不会用兽肉替代猪肉。”
王川一本正经地保证道。
吃货真可怕。
对于副食品的品质要求，不是一般高。
将可能出现的各类情况，提前讲了出来。
经过卤汤烹煮的食物，怎么吃都好吃。
不是行家，根本吃不出里边的差别。
更不可能发觉，卤肉用的是什么肉。
“这可是你的，的话就要负责。”
“山上兽肉除了个别野兽能够下咽，绝大多数的野兽肉质，都有一股与生俱来的腥臭味儿，而且口感是要多柴有多柴，但凡牙口不好，吃下几块非得崩下一两颗牙不可。”
老杨半开玩笑半认真地提醒王川。
边疆农场家大业大，有的是粮食。
对于副食品的要求，也比其他的单位高了一大截。
张家屯大队绝对不能糊弄事。
老杨可以为这件事情给农场领导几句好话。
尽可能促成张家屯大队与边疆农场的物资交付合作。
但是张家屯大队，也要给他一个保证。
不能掉链子，更不能糊弄人。
干了让老杨脸上挂不住的缺德事，他能促成这桩买卖，也让这桩买卖黄摊子。
王川连连保证，发现一次，怎么罚张家屯大队都没问题。
“好了，你跟我来。”
得到了王川的再三保证，老杨示意王川背上装有卤味的麻袋，跟他去场部办公大楼。
来到办公大楼一楼，老杨又让王川稍等一下。
他要去找主管后勤工作的副厂长朱国栋，提前铺垫铺垫。
边疆农场的一把手和二把手，分别是大厂长和书记。
大厂长下面，还有一个五个副厂长。
朱国栋负责边疆农场的全面后勤。
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